Der ultimative Leitfaden für Hot Pot zu Hause

Eines meiner absoluten Lieblingsessen ist Hot Pot. Es kann eine kalte und gemütliche Nacht oder ein warmer Sommerabend sein – es spielt keine Rolle, denn Hot Pot ist immer die Antwort.

Hot Pot heißt auf Chinesisch huǒ guō (Feuertopf) oder dǎ biān lú (Kampf dem Ofen). Es ist eine lustige und sättigende Art, den Abend mit Essen und Plaudern zu verbringen, denn man sitzt buchstäblich um einen heißen Topf herum am Tisch, wo man gemeinsam kocht und isst.

In diesen Zeiten ist es auch ein perfektes Feiertags- oder Festtagsessen, denn man kann es genau auf die Anzahl der Personen abstimmen, die man zum Abendessen hat, und braucht keine Reste… es sei denn, man will sie!

Hot Pot ist das Gericht, das Mike und ich am häufigsten essen, was zum Teil daran liegt, dass es sehr einfach zuzubereiten ist, und zum Teil daran, dass Mike es so sehr liebt. Im Grunde genommen bereitet man für Hot Pot nur eine Suppe zu, die am Tisch in einem – genau – Hot Pot gekocht wird. Man lädt den Tisch mit einer Reihe von Fleisch- und Gemüsescheiben, Tofu, Meeresfrüchten und Nudeln auf. Alles wird am Tisch à la minute gekocht, aus dem Topf geschöpft, in die eigene Soße getaucht und verzehrt.

Das Motto von Hot Pot ist, wie Mike zu sagen pflegt: Du hast die Wahl. Und es ist wahr, es ist deine Wahl. Du isst kein Fleisch? Nehmen Sie einen vegetarischen Hot Pot. Sie lieben Meeresfrüchte? Nehmen Sie viel Meeresfrüchte. Bei Hot Pot geht es wirklich nur um die Wahl der Zutaten bzw. der Zutaten, die Sie in den Topf geben wollen. Es gibt eine riesige Auswahl an Eintöpfen, sogar innerhalb Chinas – es gibt wahnsinnig scharfe Eintöpfe, Kräutertöpfe, Currytöpfe, beruhigende einfache Eintöpfe, es gibt wirklich nichts Falsches. Hier ist ein ausführlicher Leitfaden für den Anfang!

Was ist Hot Pot?

Hot Pot ist eine chinesische Art, Essen in einem köchelnden Suppentopf am Tisch zu kochen. Es ist ähnlich wie Fondue, nur dass man anstelle von Käse oder heißem Öl eine würzige Suppenbrühe hat. In der Suppe werden verschiedene rohe Zutaten gekocht, die dann mit Dip-Saucen gegessen werden. Es ist eine lustige und gemeinschaftliche Art des Essens, die sowohl zu Hause als auch in Restaurants sehr beliebt ist.

Hot Pot ist den Chinesen auf der ganzen Welt lieb und teuer und wird allmählich immer beliebter. Hot Pot schafft eine gemütliche, warme Atmosphäre und bringt Menschen zusammen, wenn man um einen Topf herum sitzt, kocht, isst, redet und entspannt. Das Essen ist wichtig, aber wichtig ist auch das Gefühl, und das Gefühl von Hot Pot ist unschlagbar.

Woher kommt Hot Pot?

Hot Pot stammt ursprünglich aus China, ist aber heute in ganz Asien in verschiedenen Varianten verbreitet. Es gibt sprudelnde koreanische Eintöpfe, japanische Shabu Shabus, vietnamesische Hot Pots und vieles mehr!

Wie man Hot Pot zu Hause zubereitet

1. Entscheiden Sie sich für eine Suppe. Mach sie selbst oder kaufe sie im Laden, beides funktioniert gut.
2. Kaufe die Zutaten ein. Geh in einen asiatischen Lebensmittelladen und kaufe ALLE DINGE. Oder holen Sie, was Sie können, aus Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft – Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass es eine überraschende Menge gibt.
3. Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen Sie das Gemüse, legen Sie das Fleisch, die Meeresfrüchte, die Knödel, die Bällchen, das Gemüse und die Nudeln auf Tellern oder Tabletts aus. Halte das Fleisch zusammen, die Meeresfrüchte zusammen, das Gemüse zusammen, die Knödel zusammen, und so weiter, damit alles enthalten und getrennt ist.
4. Decke den Tisch. Decken Sie den Tisch mit allem, was Sie brauchen, mehr dazu weiter unten!
   Hitzetopf! Bringen Sie die Suppe zum Kochen, kochen Sie die Zutaten am Tisch, tunken Sie sie in die Soße, essen Sie, trinken Sie, lachen Sie, genießen Sie.

Welche Ausrüstung brauche ich für einen Kochtopf?

Im Wesentlichen brauchen Sie zwei Geräte für einen Kochtopf: einen Brenner und einen Topf.

Für den Brenner gibt es verschiedene Möglichkeiten: Induktion, Gas oder einen Zwei-in-Eins-Topf, der an eine elektrische Quelle angeschlossen ist. Ich würde sagen, du nimmst das, was du vielleicht schon hast, oder wenn du etwas kaufen willst, würde ich Induktion wählen. Induktionskochfelder sind leicht zu reinigen – man muss sie nur abwischen. Außerdem müssen Sie keine zusätzlichen Gaskanister kaufen. Wir haben auch schon die Zwei-in-Eins-Geräte benutzt, aber es ist einfacher, einen Topf zu verwenden, den man schon hat.

Was die Töpfe angeht, so sollte er flach sein, damit das Essen nicht ertrinkt. Man muss sehen können, dass es darin schwimmt, also ist ein tiefer Brühe-Topf nicht gut geeignet. Als wir aufwuchsen, hatten wir immer einen geteilten Topf, damit die Erwachsenen eine scharfe Suppe und die Kinder eine milde Suppe essen konnten. Geteilte Töpfe sind ideal für Leute, die zwei Arten von Suppe wollen, oder wenn man eine Seite für Fleisch und die andere für Gemüse verwenden will.

Unser persönlicher Kochtopf

Mike und ich benutzen einen tragbaren Induktionsherd mit unserem Lieblings-Bräter aus Gusseisen. Er speichert die Hitze erstaunlich gut und wenn wir fertig sind, wischen wir einfach den Induktionsherd ab und stecken den Bräter in die Spülmaschine.

Welche Bestandteile hat ein Eintopf?

Es gibt drei Hauptbestandteile eines chinesischen Eintopfs: Suppe, Zutaten und Soße.

Suppe

In China gibt es viele verschiedene Varianten von Eintopfgerichten, je nach Region reichen sie von feurig rot und scharf (Sichuan und Chongqing) bis milchig und kräuterig.

Die Suppe ist das Rückgrat des Eintopfs, aber eigentlich muss man sich darum nicht allzu viele Gedanken machen. Wenn du eine selbstgemachte Brühe machen willst, nur zu. Manchmal, wenn ich besonders viel Aufwand betreibe, mache ich genau das, aber meistens verwende ich einfach eine gekaufte Brühe oder ein Gewürzpaket.

Unsere Lieblingsbasis ist japanische Dashi mit Soja, Sake, Mirin und einem Hauch von Zucker. Das ist zwar überhaupt nicht chinesisch, aber da es bei Hot Pot ja um Individualität geht, sind wir dafür, vor allem, weil es uns an Oden erinnert. Der leichte und doch tiefe Umami-Reichtum ist der perfekte Geschmack für alle Zutaten, um sie aufzusaugen.

Geschäftlich gekaufte Suppenpakete

Lee Kum Kee stellt eine große Auswahl an Gewürzpaketen her – Sie können diese und alle Zutaten für chinesischen Eintopf in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft finden.

Wenn Sie auf der Suche nach Schärfe sind, ist Hai Di Lao ein berühmtes chinesisches Hot Pot-Restaurant, das seine Hot Pot-Gewürzpakete verkauft.

Es gibt auch ein sehr beliebtes Hot Pot-Restaurant (Little Sheep Hot Pot), das seine Suppenbasis ebenfalls verkauft.

Ideen für eine selbstgemachte Suppe

Wenn Sie den einfachsten Weg gehen wollen, verwenden Sie eine einfache natriumfreie Hühnerbrühe, die mit etwas Sojasauce, Shaoxing-Wein, geröstetem Sesamöl, Ingwer und Frühlingszwiebeln verfeinert wird.

Für einen japanischen Dashi-Geschmack verwenden Sie Dashi, gewürzt mit Soja, Sake, Mirin und einem Hauch Zucker.

Oder wenn Sie wirklich auf Curry stehen, machen Sie eine dünne Currybrühe. Vielleicht haben Sie noch etwas Pho-Suppe übrig? Das geht auch. Achte nur darauf, dass du kein Wasser verwendest 😉

Wie viel Suppe brauche ich für Hot Pot?

Du brauchst genug Suppe, um deinen Topf zu füllen. Die meisten Gewürzpakete enthalten genug für 6-8 Tassen. Sie brauchen die Packung nur noch mit Wasser zu mischen. Während des Kochens wird die Suppenbasis unweigerlich sinken, also füllst du einfach Wasser nach. Es ist nicht nötig, zusätzliche Gewürze hinzuzufügen, da die Suppe beim Einkochen intensiver und konzentrierter wird.

Zutaten für Hot Pot

Welche Zutaten sollte ich für Hot Pot kaufen?

Das ist der spaßigste Teil von Hot Pot. Wenn du Abwechslung liebst und gerne viele verschiedene Dinge in einer Mahlzeit isst, ist dies das richtige Gericht für dich! Alles schmeckt fantastisch, wenn es in einem heißen Topf gekocht wird. Und das Beste daran ist, dass Sie wirklich nur frische, rohe Zutaten kaufen müssen. Wenn Sie sich fragen, wo Sie die Zutaten für einen Hot Pot kaufen können, lautet die Antwort: in einem asiatischen Lebensmittelladen! Alle Lebensmittelgeschäfte führen (natürlich) unterschiedliche Produkte, aber ich empfehle Ihnen, in ein asiatisches Lebensmittelgeschäft zu gehen, denn dort haben Sie eine riesige Auswahl. Ich werde die verschiedenen Kategorien von Zutaten aufschlüsseln; es ist am besten, ein paar von jeder zu besorgen.

Fleisch und Meeresfrüchte

Fleisch, dafür ist Hot Pot da. Im Grunde kann man jede Art von Fleisch im Hot Pot kochen, solange es in dünne Scheiben geschnitten ist. Man wirft es in das kochende Wasser, schwenkt es ein wenig, lässt den Topf wieder aufkochen, nimmt es heraus und isst es. Besonders beliebt sind dünn geschnittenes Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchen. In Ihrem asiatischen Lebensmittelladen erhalten Sie eine Vielzahl von dünn geschnittenen Fleischsorten in Schalen – kaufen Sie ruhig eine ganze Reihe davon. Einige unserer Favoriten sind: Rib-Eye (links), Schweinebauch (der mit dem Speck), Schweinebacke, Lammschulter und Schweineschulter.

Wenn Sie möchten, können Sie es auch selbst machen! Nehmen Sie stark marmorierte Fleischstücke und legen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank – es sollte sich leicht fest anfühlen, aber immer noch nachgeben, und dann schneiden Sie es in möglichst dünne Scheiben.

Hier habe ich ein paar Hühnerflügel dazugegeben, weil ich Flügel liebe – ich gebe sie in die Brühe und lasse sie eine Weile köcheln, bevor wir mit dem Eintopfen des Restes beginnen. Die Flügel brauchen etwa 10-15 Minuten, wenn du sie also haben willst, wirf sie einfach hinein und koche sie, bevor du mit dem ganzen Eintopf beginnst.

Wir haben auch ein paar Kutteln, denn das ist das gute Zeug! Vergiss nicht, du hast die Wahl, also wenn du nur eine Fleischsorte nehmen willst, kannst du das tun. Oh, und ich habe keine Meeresfrüchte auf dem Foto, aber manchmal haben wir auch Garnelen, Jakobsmuscheln, Tintenfisch und Fischscheiben.

Ideen für Fleisch aus dem Kochtopf

In der Tiefkühlabteilung deines örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäfts gibt es Pakete mit dünn geschnittenem Fleisch in Schalen – sie werden ausgelegt oder in Rollen geliefert. Probieren Sie:

• Rinderrippe, kurze Rippen, dünn geschnittenes Rinderfilet oder dünn geschnittene Kutteln
• Schweinefleisch (Schulter, Lende, Bauch oder Backe)
• Huhn (alle Teile!)
• Lammschulter

Ideen für Meeresfrüchte im Kochtopf

• Muscheln
• Garnelen/Krabben
• Tintenfisch
• Lachs
• Halibut
• Barsch
• Katzenfisch
• Kabeljau
• Muscheln
• Muscheln

Gemüse

Gemüse ist Mikes Lieblingsteil im Eintopf – manchmal denke ich, er könnte den Eintopf auch nur mit einem Salatkopf essen! Ich mag ein bisschen mehr Abwechslung, also nehme ich normalerweise eine Art asiatisches Gemüse (Gai Lan, wie auf dem Bild) und Pilze. Aber auch jedes andere Blattgemüse sowie Brokkoli und Blumenkohl sind geeignet. Im Grunde kann man alles verwenden, man muss nur darauf achten, dass man das Gemüse nicht zu lange kocht! Geben Sie es hinein, lassen Sie es garen und nehmen Sie es dann sofort wieder heraus, es sei denn, es handelt sich um stärkehaltige Gemüsesorten wie Daikon, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Taro.

Gemüseideen für den Kochtopf

• Blattgemüse: Spinat, Brunnenkresse, Grünkohl, Mangold
• Salat: grünes Blatt, Römersalat, Eisberg
• Kohl: Siu Choi, Napa, Kole, grün
• Pilze: Enoki, Shiitake, Auster, Königspilze
• Herzhaftes Gemüse: Brokkoli, Blumenkohl, Lotuswurzel, Mais
• Stärkehaltiges Gemüse: Daikon, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Taro
• Tomaten: diese sind fantastisch in Hot Pot, sei nur vorsichtig, denn sie werden, nun ja, heiß!

Tofu

Tofu-Eintopfgerichte sind eine tolle Sache, und eine gute dazu. In asiatischen Lebensmittelläden gibt es eine riesige Auswahl an Tofu, und sie sind alle fantastisch. Tofu eignet sich am besten für Eintöpfe, weil er alle Aromen aufsaugt. Gehen Sie in die Tofuabteilung und nehmen Sie den Tofu, den Sie mögen. Mike mag am liebsten Mini-Tofu-Puffs und ich mag mittelfesten Tofu. Ich liebe auch Eitofu, der in einer Tube kommt. Wenn man den Tofu in den heißen Topf wirft, braucht er nicht lange, weil man Tofu im Grunde genommen „roh“ essen kann, aber wenn man ihn eine Weile köcheln lässt, wird er zu einem der besten Bissen: saftig und voll mit der ganzen leckeren heißen Topfsuppe.

Ideen für Tofu im Kochtopf

• weiche Tofuwürfel
• mittlere Tofuwürfel
• feste Tofuwürfel
• Eier Tofu
• gebratener Tofu
• Tofu-Puffs
• gepresster Tofu
• Bohnenquarkblätter

Knödel und Bällchen

In dieser Kategorie muss man einfach in den asiatischen Lebensmittelladen gehen und die Tiefkühlabteilung plündern. Du kannst deine eigenen Knödel und Bällchen machen, aber der Reiz von Hot Pot liegt für mich darin, dass wir immer eine große Auswahl davon in der Tiefkühltruhe haben, die nur darauf wartet, mitgenommen zu werden.

Fischbällchen

Wenn du in den asiatischen Lebensmittelladen gehst, geh in die Tiefkühlabteilung. Manchmal gibt es neben dem Fisch auch eine Kiste mit frischen Fischbällchen. Fischbällchen, falls du sie noch nie gegessen hast, sind DIE BOMBE. Sie haben die beste Konsistenz und schmecken nicht sehr fischig. Sie sind etwas schwer zu erklären, aber glauben Sie mir, Sie werden sie lieben. Ich nenne sie Fischbällchen, aber es gibt sie in allen möglichen Geschmacksrichtungen: Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Hummer – alles, was schwimmt, gibt es in Form von Fischbällchen. Ich mag besonders die „goldenen“, weil sie frittiert sind. Manchmal gibt es sogar Fischbällchen mit einer Füllung, ähnlich wie ein Knödel, aber mit einer Fischbällchenhülle anstelle einer Knödelhülle.

Fleischbällchen

Oh, und nimm auch ein paar Fleischbällchen mit, die gibt es normalerweise in der Feinkostabteilung – in unserem Laden vor Ort haben wir eine Auswahl an vietnamesischen Fleischbällchen und ich nehme immer ein paar zum Mitnehmen. Es gibt auch eine riesige Auswahl an chinesischen Fleischbällchen; die mit Schweinefleisch und Pilzen sind besonders gut.

Knödel

Apropos Knödel, besorgen Sie sich ein paar gefrorene Knödel für Ihren heißen Topf. Ich kaufe am liebsten die, die schon fertig gegart sind, weil man dann nicht mehr so gut hineinsehen kann. Auf der Vorderseite dieser Verpackungen steht groß „fertig gegart“. So ist sichergestellt, dass man nicht aus Versehen einen Knödel herauszieht und in eine rohe Füllung beißt. Nehmen Sie die klassische Kombination aus Schweinefleisch und Gemüse, und wenn Sie sie sehen, nehmen Sie Schweinefleisch und Mais, das ist mein Favorit. Es gibt so viele Sorten von Tiefkühlknödeln, probieren Sie sie aus, bis Sie den Knödel Ihres Herzens finden.

Ideen für heiße Fischbällchen, Knödel und Fleischbällchen

• Goldene Fischbällchen
• Garnelenbällchen
• Tintenfischbällchen
• Fischtofu (sie sehen aus wie kleine Würfel und sind fantastisch)
• Taiwanesische Fisch-Tempura-Sticks (die, die wie Röhren aussehen, SO GUT)
• Schweinefleisch-Gemüse-Knödel
• Schweinefleisch-Mais-Knödel
• Hühnchen-Gemüse-Knödel
• Wonton
• Gyoza
• Vietnamesische Rindfleischbällchen
• Schweinefleischbällchen
• Chinesische Schweinefleisch und Pilzbällchen
• Sie können sogar gefrorene Ikea-Fleischbällchen nehmen!

Nudeln

Kann man es überhaupt eine Mahlzeit nennen, wenn es keine Kohlenhydrate gibt? Nudeln sind die Kohlenhydrate der Wahl für Hot Pot, sie kommen direkt in die Suppe und saugen alle Aromen auf. Manchmal gibt es auch eine Schale Reis dazu, wenn du also Lust auf Hot Pot hast, dann nur zu!

Wenn ich es abwarten kann, gebe ich die Nudeln am Ende dazu, wenn die Suppe die Möglichkeit hatte, sich mit den Aromen aller Zutaten zu verbinden, die im Topf waren. Ich liebe Nudeln, also sind sie unverzichtbar. Normalerweise nehme ich Udon, weil sie dick, zäh und köstlich sind, aber auch Mungobohnennudeln saugen den Geschmack hervorragend auf. Shirataki sind auch toll, wenn man auf Low Carb oder Keto umsteigt.

Ideen für Nudeln aus dem Kochtopf

• Audon (tiefgekühlt, die sind viel besser als die Vakuumverpackungen)
• Glasnudeln/Mungobohnennudeln
• Instantnudeln/ trockene handgeschnittene Nudeln
• Vermicelli
• Shirataki

Saucen für den heißen Topf

Hier beginnt der Spaß: das Dippen. Alles, was aus dem heißen Topf kommt, wird in Soße getunkt. Nun, vielleicht nicht die Nudeln, aber die kann man ja auch mit Soße übergießen. Jede Familie hat ihre eigene Version der Zutaten für die Dip-Soße, und jeder hat sein eigenes Rezept für die Soße. Stellen Sie eine Reihe von Soßen bereit und lassen Sie die Leute mischen und kombinieren. Als ich aufgewachsen bin, habe ich nur eine einfache süße Sojasoße mit grünen Zwiebeln und Koriander gemischt, aber jetzt bevorzuge ich eine Mischung aus chinesischer Sesampaste, Hoisin-Soße, süßer Sojasoße und Shacha (chinesische Barbecue-Soße).

Shacha-Soße

Wenn es eine Soße gibt, die meiner Meinung nach neben Sojasoße immer zu Hot Pot gereicht wird, dann ist es Shacha. Shacha wird aus Sojabohnenöl, Knoblauch, Schalotten, Chilischoten, Glattfisch und getrockneten Garnelen hergestellt. Es ist eine Umami-Bombe und einfach köstlich. Shacha kommt aus Taiwan und die beste Marke ist Bullhead. Es wird in einer kleinen silbernen Dose geliefert (obwohl es eigentlich auch in einer großen Dose erhältlich ist, und die haben wir in unserem Kühlschrank), die einen wiederverschließbaren Deckel hat. Verwirrenderweise wird sie als chinesische Barbecue-Sauce bezeichnet. Man sollte sie gut durchmischen, bevor man etwas davon herauslöffelt, denn das gute Zeug setzt sich normalerweise am Boden ab. Normalerweise wird sie mit etwas Sojasauce, Sesamöl, grünen Zwiebeln und Koriander vermischt. Manche Leute mischen auch ein rohes Eigelb unter, um dem Ganzen etwas mehr Pep zu verleihen. Es gibt sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften und online zu kaufen.

Sesamsauce

Sesampaste oder Sesamsauce ist die andere große Waffe am Soßentisch. Im Grunde ist es eine chinesische Sesampaste – ähnlich wie Tahini, aber mit gerösteten Sesamsamen hergestellt und nussiger, intensiver und röstiger im Geschmack.

Sie können Sesamsauce allein mit etwas Wasser, Sojasauce und geröstetem Sesamöl verdünnt und mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreut essen, oder Sie können sie mit anderen Saucen mischen. Sie ist sehr dickflüssig, also rühren Sie sie vor dem Gebrauch gut um (genau wie natürliche Mandelbutter!). Sie wird in asiatischen Lebensmittelgeschäften und online verkauft. Whangzhihe ist wahrscheinlich die gebräuchlichste Sesampastensoße, die es gibt.

Mike’s Lieblingssoße

Mike’s Lieblingssoße ist eine Mischung aus Sriracha, Ketchup, Zucker und manchmal Shacha. Sie ist süß, pikant, umami-lastig und köstlich.

Ideen für Eintopfsaucen

• Shacha-Sauce
• Sesampaste
• Sojasauce
• Süße Sojasauce
• geröstetes Sesamöl
• Hoisinsauce
• Sriracha
• Ketchup
• Chili-Crisp
• Chiliöl
• Schwarzer Essig

Mischungen

• gehackter Knoblauch
• fein geriebener Ingwer
• geschnittene Frühlingszwiebeln
• gehackter Koriander
• geröstete Sesamkörner
• Chiliflocken
• rohes Eigelb – dies ist sehr beliebt und ein erstklassiger Zusatz, wenn man in ein Hot Pot Restaurant geht. Die Hitze der Hot Pot-Zutaten „kocht“ das Eigelb in der Soße ein wenig, ähnlich wie bei Carbonara

Wie man den Tisch für Hot Pot deckt

Nun, da alle Einkäufe erledigt sind, ist es Zeit, den Tisch zu decken.

• Den Brenner und den Topf in die Mitte des Tisches stellen.
• Die Zutaten um den Tisch herum anordnen.
• Eine Soßenstation einrichten – normalerweise ist es etwas schöner, wenn die Station nicht am Tisch steht, weil man dann mehr Platz hat. Wir stellen alle Soßen auf den Tresen und gehen dorthin, wenn wir Nachschub brauchen. Nimm kleine Schälchen zum Dippen mit, um die Soße zu mischen, manchmal brauchst du sogar 2 Soßenschalen pro Person!
• Stell eine Schale, einen Teller, Stäbchen und eine Serviette an jeden Platz.
• Nimm ein paar Teller mit Zangen und Siebtüchern für heiße Töpfe (die kleinen, individuellen Schaufeln, die du auf dem Foto siehst) und eine Kelle. Es ist gut, wenn du ein Sieb pro Person hast, aber wenn du gut teilen kannst, reicht auch eines für zwei Personen.
• Vergiss die Getränke nicht! Sie können Bier trinken oder, wenn Sie sich authentisch fühlen wollen, Wein probieren! Wein ist in China wahnsinnig beliebt. Wenn Sie keinen Alkohol trinken möchten, sind eisgekühlte Grün- oder Jasmintees oder Suan Mei Tang, auch bekannt als kalter saurer Pflaumentee, eine gute Wahl.

Wie macht man Hot Pot

Wenn der Tisch gedeckt ist, die Suppe in der Mitte brodelt und Sie Ihre eigene Soße zubereitet haben, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Entscheiden Sie sich für ein paar Stücke von dem, was Sie essen möchten. Die meisten Leute fangen mit Fleisch an, aber wenn du Lust auf Knödel, Tofu oder Gemüse hast, kannst du das auch tun!
2. Benutze eine Zange, um die Stücke deiner Wahl vorsichtig in den Topf zu geben – nimm 3-5 Stücke pro Person.
3. Wenn alles im Topf ist, wird das Blubbern etwas nachlassen. Lassen Sie alles wieder zum Köcheln kommen. Wenn du dünn geschnittenes Rindfleisch kochst, kannst du es einfach in der blubbernden Suppe schwenken, bis es nach deinem Geschmack gekocht ist, und es dann sofort herausnehmen.
4. Nimm einen Löffel, um die Stücke, die du hineingetan hast, herauszulöffeln, und gib sie in deine Schüssel.
5. Tauche die Stücke in deine Soße, genieße sie und wiederhole den Vorgang nach Bedarf!

Anmerkung: Für Dinge wie Tofu und Bällchen oder Daikon und Kartoffeln kannst du diese einfach in den Topf geben und sie dort hängen lassen, während es köchelt. Sie können einfach abkühlen, langsam garen und den Geschmack aufsaugen, während du andere Dinge kochst.

Tipps und Tricks für den Kochtopf

Geduld.

Der Kochtopf ist keine schnelle Mahlzeit, die man schnell essen kann. Er ist dazu gedacht, über einen langen Zeitraum hinweg genossen zu werden. Sei geduldig und lass die Suppe zum Kochen kommen, bevor du etwas hinzufügst, und lass sie kochen, bevor du etwas herausnimmst.

Wie bekommst du das Essen aus dem heißen Topf heraus?

Tauche deine Stäbchen nicht in den Topf! Benutze ein Sieb für heiße Töpfe, um das Essen herauszuschöpfen. Das ist einfacher, sauberer und du findest dein Essen schneller wieder.

Wann ist es gar?

Das verwirrt wahrscheinlich die meisten Leute, wenn es um Eintopf geht. Im Allgemeinen ist es eine gute Regel, alles zum Kochen kommen zu lassen, bevor man anfängt, das Essen herauszuholen, aber hier sind einige *Hot Pot-Kochzeiten:*

• Fleisch – da es in dünne Scheiben oder Stücke geschnitten ist, sollte es nicht länger als 30 Sekunden für Rindfleisch und bis zu 1-2 Minuten für Schweinefleisch, Huhn und Lamm dauern.
• Meeresfrüchte – Meeresfrüchte kochen im Allgemeinen schnell, 1-2 Minuten sollten ausreichen.
• Gemüse – Blattgemüse kann kurz eingeweicht werden, Dinge wie Kartoffeln brauchen bis sie zart sind, bis zu 15 Minuten.
• Knödel – kochen Sie diese nach Packungsanweisung.
• Bällchen – diese sind in der Regel fertig gekocht, aber geben Sie ihnen bis zu 5 Minuten Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie durcherhitzt sind.
• Nudeln – kochen Sie diese nach Packungsanweisung.
• Tofu – dieser kann so lange oder so wenig wie Sie möchten.

Gibt man alles auf einmal in den heißen Topf?

Es ist einfacher, wenn man nicht alles auf einmal hinzufügt, sondern nur ein paar Stücke auf einmal, die man essen möchte. So bleibt die Suppe sprudelnd und das Essen frisch, und man findet nicht zufällig ein Stück ledriges Rindfleisch, das schon seit Stunden im Topf liegt. Wenn Sie jedoch alles auf einmal in die Suppe geben wollen, müssen Sie nur darauf achten, dass der Topf eine Weile kocht und blubbert, bevor Sie etwas herausnehmen. Wenn du alles auf einmal hineingibst, drehe die Hitze des Topfes ein wenig herunter, damit es sprudelt, aber nicht zu sehr kocht.

Hilfe! Ich wohne nicht in der Nähe eines asiatischen Supermarktes und möchte trotzdem einen Hot Pot machen

Das geht auch mit einem normalen Lebensmittelgeschäft! Nimm Hühnerbrühe mit etwas Ingwer, Knoblauch, Soja und geröstetem Sesamöl. Suchen Sie sich Fleisch aus, frieren Sie es ein und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Besorgen Sie sich etwas Blattgemüse und schauen Sie, was es in der Tiefkühlabteilung gibt. In der Regel gibt es dort zumindest ein paar tiefgefrorene Knödel. Mit einer Packung Tofu und ein paar Nudeln können Sie eine abgespeckte Version von Hot Pot zubereiten. Bestellen Sie online einige Dip-Saucen für maximalen Genuss.

Go forth and Hot Pot

Also meine Freunde! Ihr seid bereit, loszuziehen und zu kochen. Kocht, dippt und esst los. Ich hoffe, ihr gebt dem eine Chance. Es ist so gemütlich und tröstlich und warm.

Oh, eine letzte Sache, die Leute fragen sich immer, wenn man Eintopf kocht, trinkt man dann die Suppe? Die Antwort ist, das bleibt jedem selbst überlassen! Manche Leute tun es, manche nicht. Es gibt hier keine richtige Antwort. Normalerweise trinke ich keine riesige Schüssel Suppe; manchmal löffle ich etwas in meine Schüssel, wenn ich Nudeln esse, oder trinke etwas am Ende. Was auch immer du tust, du trinkst die Suppe immer am Ende, sonst ist der Vorrat an Hot Pot Suppe aufgebraucht.

Happy hot-potting!
xoxo steph

Hot Pot at Home

Für maximale Authentizität, nimm so viel Abwechslung wie du kannst. Verwenden Sie die Skalierungstaste, um die Anzahl der Gäste anzupassen. Weitere Vorschläge für Zutaten finden Sie im Beitrag.

Für 4 Personen

5 von 1 Stimme

Vorbereitungszeit 15 Min.

Gesamtzeit 15 Min.

Zutaten

• 1 Packung Hot Pot Suppenmischung siehe Hinweise für Ersatz
• 1 lb Fleisch mindestens 2 Sorten, dünn geschnittenes Ribeye und Schweinebacke bevorzugt
• 1 lb Meeresfrüchte mindestens 2 Arten, Garnelen und Lachs bevorzugt
• 1.5 lb Gemüse Austernpilze, Brokkoli und Kirschtomaten bevorzugt
• 1 lb Tofu 1/2 fest und 1/2 Tofupuffs bevorzugt
• 8 Knödel wie Gyoza oder Potstickers
• 8 Fischbällchen
• 8 Fleischbällchen vietnamesisch bevorzugt, Ikea, falls erforderlich
• 1 Pfund Nudeln gefroren Sanuki Udon bevorzugt

Hot Pot Sauce

• 1/4 Tasse Sojasauce süße Sojasauce bevorzugt
• 2 EL grüne Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
• 1 TL geröstete Sesamsamen
• 1 thailändischer Vogelaugen-Chili in Scheiben geschnitten, optional

Mike’s Hot Pot Sauce

• 2 Esslöffel Ketchup
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Sriracha
• 2 Esslöffel Shacha optional

Spezial Ausrüstung

• Induktionsbrenner
• Breiter flacher Topf

Anleitung

• Alle Zutaten auf separaten Platten anrichten, Fleisch, Meeresfrüchte, Knödel und Frikadellen zusammen anrichten, damit sie sich nicht gegenseitig kontaminieren. Oder richten Sie einfach jede Zutat auf einem eigenen Teller an.
  
• Mischen Sie Ihre Suppenmischung mit so viel Wasser, dass der Topf bis zum Rand gefüllt ist. Bringen Sie die Suppe am Tisch zum Kochen. Siehe Anmerkungen für alternative Suppenmischungen.
  
• Saucen zubereiten: Saucenzutaten vermengen und 1 Minute in zwei getrennten Schüsseln ziehen lassen. Abschmecken und nach Bedarf anpassen. Siehe Beitrag für Saucenalternativen.
  
• Platzteller einrichten, Saucen aufteilen und Getränke einschenken. Bereiten Sie eine Karaffe oder einen Krug mit Wasser vor und stellen Sie sie beiseite, um die Suppe aufzufüllen, wenn sie zur Neige geht. Guten Appetit!
  

Hinweise

Wenn Sie keine Packung Hot Pot Suppe in die Finger bekommen, vermengen Sie 1 Liter Hühnerbrühe, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl, 1 Esslöffel geschnittenen Ingwer und 1 Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln mit so viel Wasser, dass Ihr Topf voll ist. Sie können auch Instant-Dashi-Pulver verwenden. Der geschätzte Nährwert beinhaltet nicht die Soße oder die Suppe.

Geschätzter Nährwert

Ernährungsdaten

Heißer Topf zu Hause

Menge pro Portion

Kalorien 888Kalorien aus Fett 230

% Tageswert*

Fett 25.6g39%

Gesättigtes Fett 5.5g34%

Cholesterin 293mg98%

Natrium 860mg37%

Kalium 1408mg40%

Kohlenhydrate 32.4g11%

Ballaststoffe 5.1g21%

Zucker 5.9g7%

Eiweiß 130.6g261%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000 Kalorien Diät.