パイナップルの切り方を、簡単な手順でご紹介します。
Bowl of fresh cut pineapple chunks
パイナップルの厚いチクチクの皮とポッキークラウンを切るのは難しいように見えますが、手順は非常に簡単です！
は、パイナップルから切り出された新鮮な塊のこと。
最初のステップは、パイナップルの摘み方を知ることです。 3月から7月が最盛期で、ほとんどのパイナップルが完熟した状態で収穫されるので、店頭に並んだらすぐに食べられるはずです。 ただ、生産者や品種によって、熟したときに果肉がまだ少し緑色をしているものや、もっと黄金色をしているものもあります。
パイナップルが熟したかどうかは、感覚を頼りにするとよいでしょう。 手に取って底の部分を嗅いでみると、甘く、発酵していない香りがします。 まだ青い香りがする場合は、あまり熟していません。 外側の皮と葉にツヤがあり、くすんでいないこと。 また、外皮はしっかりとした感触で、少し弾力があるものがよいでしょう。 新鮮なパイナップルを選んだら、いよいよカットです！
パイナップルの切り方
この切り方のガイドは、私が何度もおいしく試した結果、最も簡単な方法です。 ポイントは、切れ味の良いシェフナイフと安定したまな板を使うことです。
STEP1: 王冠と底を切り落とす
果物をまな板に置き、パイナップルは横に寝かせましょう。 片手でパイナップルを固定し、緑色の王冠と果肉が接する部分から約1/2インチ下にある上部を切り落とします。
パイナップルを回転させ、底から約1/2を切り落とします。
ステップ2：皮を切り落とす
パイナップルを底面に立てかけます。 甘い果肉をできるだけ残すように注意しながら、繊維の多い厚い皮を上から下に向かって丁寧に切り取ります。 パイナップルの周りを、果実の自然なカーブに沿って、皮がすべて取れるまで切ります。
ステップ3：目を取り除く
パイナップルの肉に茶色の丸い「目」が残りますが、これは食べられないので、取り除いてください。 これを取り除くのは少し大変ですが、輪切りや厚切りの場合は価値があります。 小さなペーリングナイフで、螺旋状に斜めに浅くV字に切り込みを入れ、目を取り除く。 すべての目がなくなるまで、パイナップルを回しながら、つながった斜めの斜面で慎重に目を切り取る。
パイナップルの小さいスライスや塊を切るとき、果物を小さく切っているときに目を切り落とすのも同様に簡単で、これは以下のこのガイドでやったことである。
方法1：槍または塊の場合
きれいにしたパイナップルを中心から2つに切り落とします。
スライスまたはダイス状にするには、パイナップルを縦に4つに切ります。
それぞれのくさびの中心から太くて繊維状の芯を切り取ります。
方法2：輪切りの場合
輪切りにする場合は、好みの太さにカットしてください。 スパイラルカットの方法ですでに目を取り除いている場合に有効です。
クッキーカッターやビスケットカッターを丸くして、芯を取り除いてください。 私は1.5インチの丸いカッターを使いました。
ステップ4：切り分け
各四つ切を槍、スライス、チャコ、または小さい一口サイズに切る人。
輪切りを作った場合は、パイナップルをざく切りにする。
カラフルなフルーツサラダに入れたり、パイナップルサルサ、アイスキャンディー、スムージーなどに。
保存方法
良いパイナップルを選んだら、数日以内に食べると劣化を防ぐことができます。 常温でカウンターに並べて数日保存するか、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れると賞味期限が延び、3～5日以内に食べましょう。
スライスや角切りにしたパイナップルは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3～5日保存し、発酵臭がしてきたら処分しましょう。 また、カットしたパイナップルは、できるだけ空気を抜いて再封可能なビニール袋に入れ、12ヶ月間保存することができます。
その他のパイナップルレシピ
- Blackened Chicken Tacos
- パイナップルアップサイドダウンケーキ
- パイナップルポプシクル
パイナップルの栄養効果
この人気のトロピカルフルーツは甘さと酸味がバランスよく、体を満足させる味わいです。 ビタミン、植物性栄養素、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。 黄金色の果肉には、ビタミンC、ビタミンB群、カリウム、マンガンが特に多く含まれています。 食物繊維が豊富なので、満腹感や規則正しい生活をサポートします。 ブロメラインという酵素は、タンパク質の消化を助けます。 さいの目に切ったパイナップル1カップには、約120キロカロリー、2グラムの食物繊維、34グラムの炭水化物、28mgのビタミンC、およびその他の栄養素が含まれています（出典：USDA Nutrient Database）。
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How to Cut a Pineapple
材料
- ▢パイナップル1個
作り方
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まな板にフルーツを置きパイナップルは横向きに寝かせ、その上にパイナップルのヘタを乗せます。
-
片手でパイナップルを固定し、緑色の王冠と果肉の境目から約15cm下の上部を切り落とします。
-
パイナップルを回転させ、底から約15cm切り落とします。
-
パイナップルを下側に立てておきます。
-
厚い繊維質の皮を上から下へ丁寧に切り、甘い果肉をできるだけ残すように注意します。
-
パイナップルの周りを、皮がすべて取れるまで自然のカーブに沿って切ります。
-
パイナップルの果肉に残っている茶色の「目」を、小さなペーリングナイフで螺旋状に浅い斜めのV字の切り込みを入れ、目を取り去ります。
-
目がすべてなくなるまで、パイナップルを回しながら、斜めにつながるように丁寧に切り取ります。
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または、一度くし形に切って小さく切ったフルーツの目を切り取ってください。
-
パイナップルリングにするなら、好みの厚さに切ってから丸いクッキーカッターやビスケットカッターで芯を取り除いてください。
-
または、きれいに洗ったパイナップルを中心から半分に切ります。
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スライスや角切りにするには、パイナップルを縦に4つに切ります。
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それぞれのウェッジの中心から太くて繊維質の芯を切り取ります。
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それぞれの4分の1を槍、スライス、チャック、または小さい一口サイズの断片に切ります。
注意事項
- レシピ収量：パイナップル1個で約4カップの角切りフルーツが得られます。
- 1人分サイズ：1カップ
- カットしたパイナップルは、発酵臭や「発泡性」の味がし始めたら捨てて、3～5日間密閉容器で保存してください。
- カットしたパイナップルは、再封可能なビニール袋に入れて12ヶ月間冷凍保存できます。
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