La cocina colombiana incluye una increíble variedad de sopas. Uno de los platos más destacados en la mesa de mi familia cuando era niña era la sopa. Las sopas siempre se servían con aguacate, arroz blanco y ají picante al lado.
Aquí tienes una lista de 10 sopas populares colombianas que debes probar:
1. Ajiaco: Hay diferentes versiones de Ajiaco, pero generalmente se hace con pollo y tres tipos de papas, maíz y una hierba llamada guascas.
2. Sancocho Trifásico: El Sancocho es básicamente una sopa muy espesa hecha con tubérculos y diferentes tipos de carnes, en un caldo, generalmente aromatizado con hierbas (cilantro o perejil), combinado con achiote, ajo, cebolla, cebollín y pimientos morrones.
3. Frijoles Antioqueños: Una mezcla de deliciosos frijoles, plátanos verdes, aliños, zanahorias, hogao y jarretes de cerdo.
4. Cazuela de Mariscos: Este delicioso y cremoso guiso de mariscos es rápido de cocinar y perfecto para el entretenimiento o como plato de cena de fin de semana para toda la familia.
5. Sopa de Lentejas: La sopa de lentejas al estilo colombiano es un alimento básico en muchas cocinas colombianas. El chorizo colombiano le da un sabor extra a la sopa.
6. Cuchuco de Cebada: Es una sopa espesa hecha con maíz, trigo o cebada, y diferentes verduras como arvejas, zanahorias, papas, repollo, carne de cerdo y hierbas.
7. Sopa de Arroz con Albóndigas: La Sopa de Arroz con Albóndigas de mi abuela es una de mis sopas favoritas y que a menudo se me antoja.
8. Mondongo: Para hacer el mondongo colombiano se cocinan juntos una variedad de carnes y verduras hasta que todo en la olla esté tierno como un tenedor. El mondongo es la carne principal del plato y se equilibra con carne magra de cerdo y trozos de chorizo, que se utilizan para darle un rico sabor.
9. Sopa de Patacón: Si buscas una sopa deliciosa, sencilla de hacer y que no suponga un gran gasto, te recomiendo esta clásica sopa de plátano verde frito.
10. Sancocho de Pollo: Esta sopa es originaria de la región colombiana El Valle. Tradicionalmente esta sopa se hace con gallinas, pero también se puede usar pollo.