Recetas de Trigo Sarraceno para preparar en casa.
Recetas de Trigo Sarraceno- Empecemos con algunos datos básicos: a pesar del nombre, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo, ya que no es una hierba. El trigo sarraceno es a menudo llamado un grano, pero en realidad es una semilla de fruta que está relacionada con la acedera, el knotweed y el ruibarbo. Se cultiva en el Himalaya, principalmente en Nepal, Bután y la India.
Lo mejor es que se puede conseguir localmente, por lo que es barato. Los grañones o las semillas descascarilladas de la planta de trigo sarraceno se denominan trigo sarraceno blanco, que suelen dar un sabor terroso cuando se utilizan para cocinar platos sin gluten. Los granos tostados se denominan «kasha» y se utilizan habitualmente en la comida rusa. El trigo sarraceno también se vende como harina, conocida popularmente como kuttu ka atta en la India, que se utiliza durante el Navratri para hacer parathas. Incluso se puede encontrar trigo sarraceno en forma de fideos, conocidos como fideos soba japoneses, pero contienen cierta cantidad de harina de trigo y, por lo tanto, no son seguros para el consumo de los alérgicos al gluten.
El trigo sarraceno contiene los nueve aminoácidos esenciales, que son los bloques de construcción de proteínas de nuestro cuerpo. También es rico en fibra, antioxidantes y magnesio. Varios estudios han revelado que el consumo regular de trigo sarraceno puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular, ayudar a regular el azúcar en sangre y reducir el riesgo de cáncer de colon. El trigo sarraceno es rico en hidratos de carbono complejos, por lo que se le conoce como un pseudocereal.
- Cómo utilizar el trigo sarraceno | Consejos para utilizar el trigo sarraceno
- Aquí hay 11 mejores recetas de trigo sarraceno para que usted pueda empezar:
- 1. Pan de kasha
- 2. Panqueques de trigo sarraceno
- 3. Blini ruso de trigo sarraceno
- 4. Fideos japoneses de soba
- 5. Kuttu Ka Dosa
- 6. Tabbouleh de trigo sarraceno
- 7. Falhari Pakore
- 8. Aloo ka Paratha sin gluten
- 9. Kebab-e-Kela
- Brownie de chocolate y nueces de trigo sarraceno
- 11. Kuttu Ki Puri
- Sobre el autor:
Cómo utilizar el trigo sarraceno | Consejos para utilizar el trigo sarraceno
El trigo sarraceno puede utilizarse como sustituto del arroz o la cebada. Me encanta utilizar el trigo sarraceno para crear un montón de platos sin gluten. El trigo sarraceno blanco se puede utilizar para hacer atta sin gluten para rotis, y funciona bien como una mezcla en el sustituto de maida sin gluten. Te recomiendo que compres el grano y lo muelas tú mismo para hacer harina de trigo sarraceno. Las versiones empaquetadas no son seguras si usted tiene la enfermedad celíaca.
Aquí hay 11 mejores recetas de trigo sarraceno para que usted pueda empezar:
1. Pan de kasha
El pan de kasha es saludable, y sabe casi como un pastel. Se elabora con kasha o grañones de trigo sarraceno tostados, junto con suero de leche, nata y frutos secos. Con una textura hermosa y suave, el pan de kasha es una opción deliciosa para saborear.
2. Panqueques de trigo sarraceno
Los panqueques son una deliciosa opción de desayuno que se puede preparar fácilmente en absolutamente nada de tiempo. Esta receta de panqueques aquí se hace con harina de trigo sarraceno. Rocíe un poco de miel o cubra la pila con algunas frutas frescas.
La opción de desayuno favorita de todos, los panqueques, acaba de recibir un cambio de imagen saludable. 3. Blini ruso de trigo sarraceno
Nada como empezar el día con un delicioso desayuno. El blini, o simplemente blin, es un plato tradicional de panqueques rusos y suele servirse con smetana, quark, mantequilla, caviar y otras guarniciones. Esta receta de blini se elabora con trigo sarraceno. Se puede cubrir con nata y salmón ahumado y terminar con eneldo o microverdes.
4. Fideos japoneses de soba
La merienda perfecta para niños y adultos. Los fideos son la comida favorita de todos los grupos de edad, uno por su delicioso sabor y otro por lo fácil que es prepararlos. Estos fideos japoneses de soba son fáciles de hacer y saben deliciosos cuando se saltean con salsa teriyaki. Añade algunas verduras como champiñones y zanahorias, tiras de cerdo caramelizado (si quieres) o simplemente sumérgelos en dashi.
5. Kuttu Ka Dosa
Una receta de dosa crujiente, en la que la masa se hace con harina de trigo sarraceno y colocasia, y se rellena con una deliciosa mezcla de patatas. Gran alternativa a los kuttu puris fritos. Sírvalo con chutney de coco y tomate junto con un bol lleno de sambhar.
Receta de dosa crujiente, deliciosa y saludable hecha con kuttu o trigo sarraceno para preparar el almuerzo. 6. Tabbouleh de trigo sarraceno
Una ensalada tradicional de Oriente Medio, el tabbouleh es una mezcla de verduras saludables mezcladas con jugo de limón picante y aceite de oliva. Esta receta de tabbouleh tiene la bondad del trigo sarraceno en abundancia, mezclado con verduras. Repleto de deliciosos sabores y nutrientes, este tabbouleh de trigo sarraceno es ideal para una comida de mediodía.
Una brillante y saludable ensalada kuttu repleta de verduras. Créditos de la imagen: iStock
7. Falhari Pakore
Muestra tus habilidades culinarias friendo estos Falhari Pakore tan fáciles de hacer y tan deliciosos. Estas crujientes delicias están recubiertas de una sabrosa masa hecha de harina de alforfón, comino y anardana, y son el manjar perfecto para saborear durante los días de ayuno.
Los crujientes, sabrosos y absolutamente nutritivos Falhari Pakode son fáciles y rápidos de preparar. Créditos de la imagen- iStock 8. Aloo ka Paratha sin gluten
La comida india más querida se renueva sin gluten. Aloo ka paratha hecho con el nutritivo trigo sarraceno o kuttu aata. El Aloo ka paratha es un pan indio por excelencia que preparamos para las comidas, desde el desayuno hasta el almuerzo e incluso la cena. Prepárelos con ingredientes saludables como harina de trigo sarraceno, sal gorda, patatas y especias. Perfecto también para los días de ayuno!
9. Kebab-e-Kela
Pequeñas brochetas vegetarianas de plátano, aromatizadas con jengibre, cilantro, chiles verdes y semillas de cardamomo, y reunidas con harina de trigo sarraceno.
Un gran tentempié para saborear, repleto de las bondades del plátano crudo. Créditos de la imagen- iStock Brownie de chocolate y nueces de trigo sarraceno
¡Un brownie hecho con harina sin gluten! Quién puede negar un decadente trozo de brownie de chocolate negro? Este está hecho con harina de trigo sarraceno y cargado de nueces y nibs de cacao. Apuesto a que no podrás notar la diferencia!
11. Kuttu Ki Puri
Crujientes y sabrosos puris hechos con harina de trigo sarraceno especialmente durante la temporada de ayuno de Navratri. Son fáciles, rápidos y absolutamente deliciosos para saborear incluso en días normales junto con un sabzi de su elección. Kuttu aata va muy bien con la cuajada ya que el kuttu tiende a generar calor en nuestro cuerpo.
Julia Child había dicho una vez: «No hay que cocinar obras maestras lujosas o complicadas, sólo buena comida con ingredientes frescos.»
Añadiré a esto diciendo, come granos naturales sin gluten que estén disponibles localmente.
Sobre el autor:
Aarti Sarin Jain es una ávida panadera y dirige una exclusiva cocina de prueba sin gluten. Descubrió las alegrías de una vida sin gluten después de que a su hijo mayor le diagnosticaran la enfermedad celíaca. A menudo experimenta con nuevas formas y variedades de alimentos sin gluten sin comprometer ni el sabor ni la calidad. Puedes leer más en su blog, www.bakingfrommyheart.com.
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