5 deliciosas (¡y fáciles!) recetas de helados para hacer con tu hijo

Aquí está la primicia: no tenemos nada malo que decir sobre el helado. Es refrescante, sabroso, y es nuestro recurso cuando necesitamos un estímulo instantáneo después de retozar bajo el sol abrasador con los niños. También es el postre perfecto para hacer con tu hijo pequeño, que es otra razón por la que está en nuestra lista de actividades de verano. En pocas palabras: nada evoca mejor la temporada de verano que un gran tazón.

Por eso hemos reunido las recetas de helado casero más ricas (y dulces) para hacer con tu hijo pequeño:

Helado de vainilla casero

Servicio: 8

Tiempo de cocción: 2 horas 45 min

Ingredientes:

• 11/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 1 cucharada de agua
• 3 tazas de leche baja en grasa
• 3 yemas de huevo grandes
• 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada sin grasa
• 1 vaina de vainilla

Instrucciones:

1. Espolvorear la gelatina sobre el agua en un bol pequeño; dejar reposar, removiendo una o dos veces, mientras se prepara la base del helado.

2. Verter 1 1/2 tazas de leche en un cazo grande. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo; raspar las semillas en la leche y añadir la vaina.

3. Calentar la mezcla de leche a fuego medio hasta que esté humeante. Batir las yemas de huevo y la leche condensada en un bol mediano. Verter poco a poco la leche caliente, batiendo hasta que se mezclen. Devolver la mezcla a la sartén y cocinar a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, hasta que el dorso de la cuchara esté ligeramente cubierto, de 3 a 5 minutos. No llevar a ebullición o las natillas se cuajarán.

4. Pasar las natillas por un colador de malla fina a un bol grande y limpio. Añadir la gelatina ablandada y batir hasta que se derrita.

5. Batir el resto de las 11/2 tazas de leche. Cubra y refrigere hasta que se enfríe, al menos 2 horas.

Bata la mezcla de helado y viértala en el recipiente de una heladora. Congelar según las indicaciones del fabricante. Si es necesario, coloque el helado en el congelador para que se endurezca antes de servirlo.

Receta de Comer bien

Helado de fresas con azúcar moreno

Servicio: 9

Tiempo de cocción: 5 min

Ingredientes:

• 1 paquete (16 onzas o tres tazas) de fresas, partidas por la mitad
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 taza de nata espesa
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Mezcle las fresas, el azúcar y la sal en una cacerola pesada. Dejar reposar 10 minutos fuera del fuego.

2. Triturar la mezcla con un pasapurés hasta que todas las bayas se hayan deshecho.

3. Hacer un puré con la mitad de la mezcla de fresas en una batidora y volver a ponerla en la cacerola.

4. Calentar la mezcla suavemente sólo hasta que esté fragante, unos 5 minutos. (Tenga cuidado de no sobrecocinar.)

5. Incorporar la nata espesa, la leche y la vainilla y enfriar en el frigorífico durante toda la noche.

6. Verter la mezcla en una heladora y congelar según las instrucciones del fabricante.

Receta de Driscolls

Helado de manzana con caramelo de Smuckers

Servicio: 11/2 cuartos

Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes:

• 2 tazas de manzanas para cocinar finamente picadas y peladas, como McIntosh
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de sidra de manzana
• 3/4 cucharaditas de especias para tartas de manzana o canela molida
• 1 lata de leche condensada azucarada marca Eagle
• 1 1/2 tazas de nata líquida
• 1/3 taza de cobertura con sabor a caramelo de Smucker

Instrucciones:

1. Cocine la manzana en la mantequilla derretida en una sartén grande a fuego medio hasta que esté tierna, unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar la sidra de manzana y las especias para tartas de manzana; tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

2. Batir la leche condensada azucarada y la nata en un bol mediano hasta que estén bien mezcladas. Incorporar la mezcla de manzana. Llenar un bol grande hasta la mitad con cubitos de hielo y agua muy fría. Colocar el bol mediano que contiene la mezcla de helado dentro del bol grande. Remover hasta que esté muy frío, entre 5 y 10 minutos.

3. Congelar en la heladora según las instrucciones del fabricante. Extender en un molde cuadrado de 8 ó 9 pulgadas. Tapar y congelar hasta que esté firme, unas 3 horas. Tomar una cucharada de helado y amontonarlo en el molde.

4. Rociar la cobertura de caramelo sobre toda la superficie, permitiendo que el caramelo se filtre en el helado. Vuelva a colocar el helado en el molde. Tapar y congelar hasta el momento de servir.

Receta de Smuckers

Helado de manzanilla y moras

Servicio: 2 pintas

Tiempo de cocción: 37 min

Ingredientes:

• Helado de manzanilla
• 3 tazas más 3 cucharadas de leche entera, dividida
• 3 cucharadas de maicena
• 5 cucharadas (2½ onzas) de queso crema cortado en cubos
• 1 3/4 tazas de crema de leche
• 3/4 tazas azúcar
• 5 cucharadas de miel
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/3 de taza de manzanilla seca
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de vodka, opcional

Remolino de moras

• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 2 paquetes (6 onzas cada uno) de moras Driscoll’s
• 1 cucharada de zumo de limón fresco

Direcciones:

1. Precongele el bol de la heladora según las instrucciones del fabricante.

2. Enfríe un molde de metal para pan en el congelador hasta que lo necesite.

Salsa de moras

1. Batir el azúcar y la maicena en un bol pequeño.

2. Reservar la mezcla de maicena.

3. Poner las moras en una cacerola pequeña. Añadir el zumo de limón y la mezcla de maicena.

4. Remover para combinar los ingredientes.

5. Cocinar la mezcla de moras a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que las moras se hayan deshecho y la salsa esté espesa y burbujeante, unos 10-12 minutos. Dejar que la mezcla de moras se enfríe ligeramente.

6. Pasar la mezcla de moras a una batidora o procesador de alimentos.

7. Hacer un puré con la mezcla de moras hasta que quede suave. Pasar la salsa de moras por un colador de malla fina y desechar las semillas.

8. Enfriar la salsa de moras en la nevera hasta que se necesite.

Helado de manzanilla

1. Batir 3 cucharadas de leche con la maicena en un tazón pequeño hasta que esté suave. Reservar la mezcla de maicena.

2. Colocar el queso crema en un tazón mediano y reservar.

3. Colocar las 3 tazas de leche restantes en una cacerola mediana. Agregar la crema, el azúcar, la miel y la sal. Hervir la mezcla de leche a fuego medio-alto durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Retirar la mezcla de leche del fuego y añadir la manzanilla seca. Cubrir con una tapa. Dejar reposar la mezcla de leche durante 20 minutos.

4. Colar la mezcla de leche infusionada a través de un colador de malla fina forrado con una estameña y apretar la estameña firmemente para recuperar todo el líquido.

5. Devolver la mezcla de leche infusionada a la cacerola.

6. Batir de nuevo la lechada de maicena hasta que esté suave. A continuación, bata la mezcla de maicena en la mezcla de leche infusionada.

7. Cocine la mezcla de leche infusionada a fuego medio-alto sin dejar de remover hasta que la mezcla cubra ligeramente el dorso de una cuchara de madera, unos 1-2 minutos. Retirar del fuego. Vierta ⅓ taza de la mezcla de leche infusionada sobre el queso crema. Remover la mezcla de queso crema hasta que esté suave. Vierta de nuevo la mezcla de queso crema en el cazo. Bata la base de helado hasta que esté completamente suave. Incorporar la vainilla y el vodka (si se utiliza).

8. Enfriar la base de helado sobre un baño de hielo durante 30 minutos o en la nevera de 2 a 4 horas.

9. Verter la base de helado en el bol de la heladora. Batir el helado hasta que se congele según las instrucciones del fabricante. Sacar el molde de pan y la salsa de moras del congelador. Extender ¼ del helado uniformemente en el molde.

10. Coloque 1/4 de la salsa de mora en varios lugares sobre el helado. Remover suavemente la salsa de moras en el helado utilizando un palillo o un cuchillo de mantequilla. Extender otro ¼ de helado uniformemente en el molde. Coloque otro cuarto de salsa de moras en varios lugares sobre el helado. Remover suavemente la salsa de moras en el helado utilizando un palillo o un cuchillo de mantequilla. Repita los pasos hasta que toda la salsa de moras se haya incorporado a las capas de helado. Cubrir bien el molde con papel de plástico. Enfriar el molde en el congelador durante 4 horas o toda la noche.

12. Deje que el helado repose a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servirlo.

Receta de Driscolls

Helado casero de galletas y nata

Servicio: 1 cuarto de galón

Tiempo de cocción: 40 mins

Ingredientes:

• 3 tazas de nata espesa
• 1 taza de leche entera
• 3/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• Sal Kosher
• 5 yemas de huevo grandes
• 4 onzas de galletas de oblea de chocolate (unas 20)

Instrucciones:

1. Bata la nata, la leche, el azúcar, la vainilla y 1/2 cucharadita de sal en un cazo mediano y llévelo a fuego lento. Batir las yemas de huevo en un bol mediano. Batir lentamente 1 taza de la mezcla de nata caliente en las yemas batidas, luego verterla de nuevo en el cazo, batiendo, y volver a ponerla a fuego medio. Cocinar, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese, cubra la cuchara y alcance los 180 grados F en un termómetro, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y colar las natillas a través de un colador de malla fina en un bol grande o una taza medidora; desechar los sólidos. Remover a menudo hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Presione ligeramente un envoltorio de plástico contra la superficie de las natillas para evitar que se forme una piel. Enfríe hasta que se enfríe, unas 3 horas. (Para un enfriamiento más rápido, poner el bol de las natillas en un recipiente con agua helada y remover hasta que se enfríen.)

2. Colocar un molde metálico cuadrado de 8 pulgadas en el congelador para que se enfríe y luego congelar las natillas frías en una heladora según las instrucciones del fabricante. Poner las galletas en una bolsa de plástico resellable y aplastarlas ligeramente con el lado liso de un mazo de carne o con el fondo de un vaso medidor.

3. Sacar el molde enfriado y espolvorear la mitad de las galletas desmenuzadas. Cubra con la mitad del helado, luego repita con el resto de las galletas y el helado. Trabajando rápidamente, utilice una cuchara para incorporar las galletas en el helado mezclando desde abajo hacia arriba. Cubre con papel plástico y congela hasta que esté firme, de 2 a 3 horas.

Receta de Food Network

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