Cuando empezamos a investigar nuestro libro, ¡Come esto, no aquello! Guía de supervivencia para restaurantes, descubrimos un montón de ejemplos atroces de alimentos supergrasos tanto en los supermercados de Estados Unidos como en nuestras cadenas de restaurantes. Y aprendimos que saber qué pedir y qué evitar es uno de los trucos más fáciles para perder peso. Por ejemplo, ¿es realmente necesario que On the Border meta más de un día de calorías -2.550- en sus Tacos de Pescado Dos XX? (¿Recuerda cuando el pescado era saludable?) ¿Y no debería Chili’s advertir a los padres cuando una selección de su menú infantil contiene 82 gramos de grasa, como ocurre con sus Pepper Pals Little Chicken Crispers?
Pero esta es la dura verdad: el problema de la obesidad no es sólo la comida en sí. La industria de la restauración ha pasado décadas estudiando el comportamiento humano y ha descubierto todo tipo de formas subliminales para hacer que queramos pedir y comer más. Y muchos de esos trucos psicológicos se han arraigado en nuestro comportamiento. En un estudio publicado en la revista Obesity, los investigadores analizaron los hábitos de las personas que cenaban en un buffet libre. Los que tenían el índice de masa corporal (IMC) más alto -una medida de la obesidad- parecían demostrar una serie de «hábitos de gordura»
Cuando se les ofrecían dos tamaños de plato, el 98,6 por ciento de los que tenían el IMC más alto se llevaban el más grande de los dos platos del bufé. Un plato más grande engaña a su ojo para que piense que no está comiendo tanto cuando rellena más comida en la superficie y en su boca. Utiliza un plato más pequeño y consigue una barriga más pequeña.
Consejo de bonificación: el mismo principio es válido para las bebidas. Cuanto más grande sea la copa, más grande será tu barriga. ¿Y una de las mayores fuentes de cientos de calorías extra en tu dieta? La bebida.
Comen mientras miran la comida
De los que tenían un IMC alto, el 41,7% ocupaba asientos que daban al bufé, en lugar de sentarse en un reservado o mirando en otra dirección. La vista de la comida tiende a hacer que nuestra mente piense que tenemos más trabajo que hacer, en cuanto a comer. Guarde la comida en el frigorífico o en la despensa, no en las encimeras.
Comen con la máxima eficacia
Aunque los bufés chinos ofrecen palillos, el 91,3% de los clientes obesos optan por los tenedores. De los clientes más obesos, el 94% limpió sus platos para que no quedara nada. Ignora el consejo de mamá: deja un poco para el final. (¿Sientes la necesidad de terminarlo todo? Pruebe nuestras 7 maneras de comer más y perder peso para sentirse satisfecho mientras adelgaza.)
Mastican menos
Los investigadores controlaron los hábitos de masticación de los comensales del bufé y descubrieron que el tercio más pesado masticaba su comida una media de 11,9 veces antes de tragar. El tercio medio masticaba una media de 14 veces, y el tercio más delgado lo hacía 14,8 veces.
Se zambullen
Las personas más delgadas del estudio solían dar primero una vuelta alrededor del bufé, para determinar lo que querían comer. Sin embargo, el grupo con más sobrepeso entraba directamente; esto significa que puede llenarse de algunos productos menos apetecibles y luego tener que volver para coger ese bocado que tiene que comer pero que se perdió la primera vez.
Se saltan el desayuno
¡Un hábito sencillo, pero que aumenta el riesgo de obesidad en un enorme 450%! Si siempre sale corriendo por la mañana, pruebe estos 10 desayunos instantáneos para perder peso en lugar de saltarse por completo esta comida vital.