La pizzería napolitana 800 Degrees de Westwood ofrecía un especial diario con un 50 por ciento de descuento hasta la semana pasada, cuando comenzó a vender las pizzas napolitanas de 11 pulgadas por unos 4 dólares solo los días de semana.
Richard Farinas, el gerente del local de Westwood que ha trabajado allí durante tres años, dijo que el cambio se implementó para aumentar las ventas de lunes a miércoles, que eran bajas en comparación con las ventas de los fines de semana. Añadió que quería hacer el especial más exclusivo para los seguidores de Instagram y aumentar la presencia online del restaurante.
Farinas dijo que los empleados han visto más ventas de lunes a miércoles desde que el restaurante dejó de ofrecer el precio con descuento los fines de semana.
«Es como la ruleta de la pizza», dijo. «Es más una forma de atraer a los clientes al restaurante y mantener la empresa interactiva (que una forma de obtener beneficios)».
La semana pasada, el local de Westwood vendió 1.013 especiales de Instagram, dijo Farinas.
Farinas añadió que el número de pizzas especiales vendidas cada día de la semana no ha disminuido, pero sí el número total de especiales vendidas en una semana, después de que los especiales dejaran de ofrecerse los fines de semana.
Aviva Hirsch, empleada de 800 Degrees y estudiante de primer año de psicología, dijo que cree que el especial es extremadamente popular por su bajo precio.
Hizo un gesto ante ocho pedidos de pizzas bianca con pesto y soppressata, todos ellos pedidos especiales de Instagram.
Añadió que los clientes se han quejado recientemente de la reducción del especial de Instagram a solo cinco días a la semana.
Alexaya Learner, estudiante de cuarto año de estudios de desarrollo internacional, dijo que viene a 800 Grados unas dos veces a la semana cuando no tiene ganas de cocinar.
«Me decepciona que se haya reducido a sólo de lunes a viernes», dijo. «Definitivamente hay indignación».
Oliver Adams, estudiante de la Universidad del Norte de Arizona, dijo que se le ocurrió la idea de ofrecer un especial diario con diferentes combinaciones de coberturas mientras trabajaba en 800 Degrees de Westwood durante el verano.
Adams dijo que se dio cuenta de que la cuenta de Instagram del restaurante no se había actualizado en meses y que los mismos clientes seguían viniendo, en lugar de nuevos huéspedes. Dijo que pensó que un especial diario promocionado a través de la cuenta de Instagram del restaurante podría aumentar su base de clientes.
Adams se puso en contacto con un amigo de la familia, el profesor de biología molecular, celular y del desarrollo de la UCLA Matteo Pellegrini, para que le ayudara a enumerar todas las posibilidades de coberturas.
Pellegrini dijo que creó un sencillo programa informático para obtener todas las combinaciones resultantes de los 40 ingredientes disponibles.
El programa contó 53.148 combinaciones de pizza posibles, suficientes para 145 años, dijo Adams. Desde que el restaurante restringió los especiales a los días laborables, el número aumentó a 204 años, dijo.
El especial de Instagram se implementó poco después de que Adams presentara este algoritmo a su jefe en el local de Westwood a finales del verano, dijo Adams.
Desde entonces, los seguidores de la empresa en Instagram han saltado de 500 a unos 14.000 y ganan unos 400 nuevos seguidores a la semana, añadió.