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Si eres intolerante a la lactosa, vegano o buscas alternativas a los lácteos, estás a punto de ver de cuántas maneras no echarás de menos el zumo de moco de uno de los helados más icónicos. Descubrirás formas de hacer estos batidos de «leche» sin lácteos igual de ricos y cremosos, igual de dulces y pecaminosos, igual de deliciosos que el original con ingredientes como leches y mantequillas de frutos secos, dátiles medjool, leche de coco e incluso aguacate. Saca la batidora. Es hora de agitar las cosas. (Lo siento, no hay manera de no hacer un mal juego de palabras.)
1. Batido vegano con amaretto
CHOW
En este batido no hay mugido, pero sí un saludable chorrito (vale, 1/3 de taza) de amaretto. Piensa en él como un batido de Happy Hour para una calurosa tarde de verano. Obtenga nuestra receta de batido vegano amaretto.
2. Batido de calabaza Paleo
Asombroso Paleo
No deje que El Hombre o algún imperio del café trate de decirle que la calabaza es un sabor de tiempo limitado, estrictamente para el otoño. Ve a la tienda de comestibles y coge unas cuantas latas de puré de calabaza y muéstrale al mundo que puedes tener tu batido de tarta de calabaza con especias para el 4 de julio si te apetece. Consigue la receta aquí.
3. Batido de chocolate vegano
Food52
Plátanos, cacao en polvo, dátiles medjool, mantequilla de almendras, leche de almendras – tan simple como eso, y la combinación hace el batido más rico y chocolateado. Si te da miedo que sea demasiado dulce, reduce la cantidad a un dátil; o añade una pizca de espresso en polvo a la mezcla para darle un toque de moca. Consigue la receta aquí.
4. Batido vegano de vainilla y anacardos
Tratado de cocina
¿Sabes esas recetas saludables y sustitutivas que te dicen que apenas echarás de menos la carne/queso/lácteos/gluten y te quedas como «sí, claro»? Pues aquí tenemos un ganador. Este batido es la prueba de que es posible reproducir la consistencia y el sabor cremosos y ricos de un auténtico batido de vainilla de fuente de soda sin helado. Una buena ración de anacardos lo hará, pero es la naturaleza resbaladiza de las semillas de chía la que da a este batido una buena dosis de proteínas y una gran textura. Consigue la receta aquí.
5. Batido de Kava
Si el kava aún no está en tu repertorio, este sencillo y dulce batido es una buena introducción. Los isleños del Pacífico Sur beben esta raíz en polvo por sus propiedades sedantes. Aquí no encontrará el típico sabor a cartón mojado, y puede obtener algunos de los interesantes efectos secundarios de la raíz molida. Consigue nuestra receta de batido de kava.
6. Batido de chocolate, plátano y aguacate
Meaningful Eats
Sí, vas a poner un aguacate en el batido, y te va a gustar. No importa la afirmación de que «ni siquiera se puede saborear»: se puede sentir ahí dentro. Todo es cremoso y delicioso, como un rico helado de primera calidad con un alto contenido en grasa butírica, sólo que todo es grasa monoinsaturada que puede ayudar a reducir tu nivel de colesterol. Es bueno para ti. Obtenga la receta aquí.
7. Batido de col que sabe a helado
Recetas saludables para batidora
Dicen que primero comemos con los ojos, así que puede que tenga que cerrar los suyos mientras bebe este rico y suave batido para ser un verdadero creyente. El inconfundible tono es la única pista de que hay col rizada de por medio. La clave es conseguir que la mezcla esté helada. Puedes usar más hielo, o planificar con antelación y congelar esos plátanos. Consigue la receta aquí.
8. Batido vegano de mango y frambuesa
Mango dulce, frambuesa madura y ácida y una pizca de coco tostado: este batido ofrece capas de sabor y textura. Si quieres reducir el azúcar, sustituye el sorbete por zumo de mango natural congelado. Consigue nuestra receta de batido vegano de mango y frambuesa.
9. Batido de alegría de almendras + batido
Perspectiva comestible
¿Es un batido? ¿Es un batido? Es ambas cosas. Dos grandes recetas, una combinación de sabores excepcional. El batido más ligero está pensado para consumirlo por la mañana; el rico batido se sitúa directamente en el territorio del postre. Obtenga la receta aquí.
Colleen Rush es una escritora de comida y viajes que come, bebe, cocina y escribe principalmente en Nueva Orleans, pero también… en cualquier otro lugar. Es autora de «The Mere Mortal’s Guide to Fine Dining» (Broadway Books, 2006), y coautora de «Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons» (Running Press, 2009) y el próximo «Low & Slow 2: The Art of Barbecue, Smoke Roasting, and Basic Curing» (Running Press, 2015). Síguela en Twitter o Instagram.