Como asociado de Amazon gano con las compras que cumplan los requisitos.
No echarás de menos la carne si sirves este arroz de coco jamaicano para cenar. Y lo mejor es que es muy económico.
Arroz de coco jamaicano: Comida económica
El arroz con coco es una comida para estos tiempos.
Con tanta gente ahora desempleada a causa del virus y a la espera de apuntarse a sus beneficios de desempleo, el dinero es definitivamente escaso. La única manera de controlar los gastos es en la comida.
Ya que estamos en el tema, muchos artículos son difíciles de conseguir también. El arroz de coco jamaicano suele servirse con pollo como guarnición. Bueno, el pollo es una de esas cosas casi imposibles de conseguir ahora.
Pero anímate; la «guarnición» puede convertirse en un plato principal. Además, es muy nutritivo. De hecho, el pilar de las proteínas en las dietas veganas y vegetarianas es el viejo arroz y las alubias.
Lejos de ser insípido, este plato de arroz y alubias está cargado de sabor.
Picante o suave
También puedes darle un toque picante. Si le gusta un poco de picante -o mucho- en su comida, esto puede satisfacerlo.
Para darle un toque picante, introduzca un pimiento picante (o parte de él) en el líquido en el que cocine el arroz. Tradicionalmente, se trata de un habanero o un scotch bonnet. Pero hay que tener cuidado con cualquiera de ellos, ya que son muy picantes.
Sin embargo, este arroz está igualmente bueno cuando es suave. Mi preferencia personal es comerlo sin el picante. Para mi gusto, los sabores realmente cantan sin el picante y la pimienta distrae de su gran sabor.
Pruébalo de ambas formas para ver cómo te gusta.
Sustituciones
Como he mencionado antes, algunos artículos son difíciles de conseguir en las tiendas ahora. Y mi mantra siempre ha sido usar lo que tienes a mano, especialmente ahora.
La receta pide alubias rojas oscuras, pero si tienes rojas claras, también funcionan. Las alubias cannellini son otra buena opción. Los únicos que dudaría en sustituir son los frijoles negros.
Se prefiere el arroz de jazmín, pero usa el de grano largo normal si es lo único que tienes. Y en cuanto al tomillo, siempre prefiero usar el fresco porque tengo un jardín interior donde lo cultivo. Pero el seco está bien y usa aproximadamente 1/4 de cucharadita. Añade más si quieres un sabor más intenso.
La Receta
Arroz de coco jamaicano
Ingredientes
- Lata de 14 onzas de leche de coco
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 pimiento picante opcional
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza dede arroz blanco de grano largo como el jazmín
- Lata de 15 onzas de alubias rojas oscuras enjuagadas y escurridas
Instrucciones
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Combine los primeros ingredientes (hasta el ajo) en una cacerola mediana a fuego medio-alto, y llevar a ebullición. Añada el arroz y baje el fuego. Tapar y cocinar 20 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. Retirar la cacerola del fuego; quitar las ramitas de tomillo y el ajo, y desechar. Incorporar suavemente las alubias. Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
