Un giro saludable en el clásico de la comida china para llevar, este arroz frito de verduras se hace con coliflor en trozos y luego se condimenta con aceite de sésamo tostado y jengibre fragante.
Mantener el congelador bien surtido es uno de mis mejores consejos para comer sano. Últimamente he estado obsesionada con la coliflor en puré, que ahora puedes encontrar en casi todas las secciones del congelador. Asequible, versátil y nutritiva, me encanta transformar la coliflor triturada en «arroz» frito chino.
La coliflor puede ser un poco insípida por sí sola, así que me encanta utilizar productos básicos de la despensa asiática, como el aceite de sésamo tostado, la salsa de soja y el vinagre de arroz para maximizar el sabor. El jengibre fresco, el ajo y las cebolletas lo unen todo.
Para esta versión en particular la hice vegetariana, pero también nos encanta hacerla con gambas, pollo, cerdo… ¡lo que sea! La gloria de esta receta es el hecho de que puedes hacerla con casi cualquier proteína y verdura que tengas a mano.
Es una forma estupenda de aprovechar las sobras al final de la semana y es mucho más saludable que cualquier cosa que encuentres en un menú de comida china para llevar.
Tus palillos están esperando.
Arroz frito de verduras con coliflor
Ingredientes 1x2x3x
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharadita de pasta de chile opcional
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en dados
- 6 tazas de coliflor picada fresca o congelada
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 taza de maíz fresco o congelado
- ¼ de taza de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 huevo grande
- ½ taza de cebolletas picadas
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande, sartén profunda o wok a fuego medio-alto. Añade el ajo, el jengibre y la pasta de chile a la sartén hasta que estén fragantes, unos 30 segundos, antes de añadir las zanahorias. Saltear las zanahorias hasta que estén tiernas, unos 3 minutos.
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Incorporar a la sartén la coliflor triturada y cocinar hasta que empiece a dorarse ligeramente, unos 6-7 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir los guisantes, el maíz, la salsa de soja y el vinagre de arroz a la sartén y saltear hasta que se calienten, unos 3-4 minutos.
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Formar un pequeño hueco en el centro de la sartén empujando las verduras hacia un lado. Rocíe el área con aceite en aerosol y luego rompa el huevo directamente sobre el agujero. Con una cuchara de madera, comience a revolver lentamente el huevo hasta que se cocine al nivel deseado de cocción.
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Añade las cebolletas a la sartén y remueve hasta que se incorporen uniformemente. Compruebe la sazón y añada sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Nutrición
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