Beneficios del ajo para la salud y receta de aderezo cremoso de ajo

¡Un regalo de nuestra familia para la suya!

Mis 4 hijos y yo creamos el Kids Cook Real Food eCourse, un curso de cocina online para niños, para ayudar a llevar la comida real y la independencia a las familias de todo el mundo. Más de 10.000 niños se han unido a nosotros y queremos compartir el amor – por favor, tome su copia GRATUITA de

10 Snacks que sus hijos pueden hacer

Empacado con nuestros favoritos para el camino, como

• Barras de pastel de calabaza (sin granos)
• Barras de granola caseras
• Jugo de frutas «Gellies» (¡como bocadillos de gomitas pero comida real!)
• Barritas energéticas (en la foto de abajo)

¡SÍ!

Obtenga las meriendas saludables y fáciles para niños aquí… y sea el primero en saber cuándo se abre el curso electrónico para inscribirse de nuevo

Preparación del ajo para obtener beneficios para la salud

Picar o triturar el ajo antes de usarlo le dará el mayor valor nutricional. Si es posible, aplaste o pique el ajo entre 7 y 14 minutos antes de utilizarlo. Sin embargo, si no puede hacerlo, ¡no se estrese! Es mejor comer ajo sin ese tiempo de preparación que saltárselo por completo.

Asegurarse de añadir el ajo cerca del final de una receta siempre que sea posible para que se cocine durante el menor tiempo posible es bueno. Comerlo crudo es aún mejor. Desgraciadamente, cualquier cosa que utilice dientes de ajo enteros no liberará los verdaderos beneficios del ajo para la salud.

Cómo cortar el ajo:

Primero saque un diente (es decir, una parte pequeña, rodeada de cáscara de papel) de la cabeza o bulbo de ajo entero. Corta el extremo inferior con el cuchillo, luego gira el cuchillo sobre el diente de ajo y golpéalo con la palma de la mano. Si lo haces con suficiente fuerza, romperás la piel y será fácil de pelar. (No siempre entendí lo del diente frente a la cabeza – lee mi historia divertida.)

Sí quieres cortar o aplastar el ajo para liberar todos los beneficios para la salud. Yo encuentro que si estoy usando tanto cebollas como ajos en una receta, uso mi picadora de alimentos para ambos. Si sólo necesito ajo, utilizo un prensador de ajos (¡que conseguí con un gran descuento por 25 céntimos!) También puedes picarlos finamente con un cuchillo, pero te olerán las manos y es difícil conseguir que los trozos sean lo suficientemente pequeños (especialmente si tienes paciencia como la mía, ¡no mucha!).

Esta es una gran habilidad para que los niños aprendan, y una que enseño en mi clase de cocina online para niños.

Nota de cocina: asegúrate de cocinar el ajo sólo ligeramente si es posible. Cocinar durante 10 minutos eliminó todos los «fitonutrientes» del ajo. Tres minutos estaba bien, excepto en el microondas, que eliminó casi por completo todos los fitonutrientes. (fuente) Hmmm… otra investigación que me hace ser escéptico sobre el microondas.

Cómo seleccionar el ajo:

Exprímalo: debe estar firme y no húmedo, sin pieles rotas. Evite los ajos blandos, arrugados y mohosos o que hayan empezado a brotar. Esta fuente dice: «Una vez que se rompe la cabeza de ajo, se reduce enormemente su vida útil a sólo unos días». ¿De verdad? No sé cómo utilizar una cabeza de ajo entera cada pocos días, excepto para esta sopa. ¿Alguien sabe si eso es realmente cierto?

Conservar el ajo

Algunas personas pueden pensar que es una tontería ahorrar 30 segundos, pero cuando estás haciendo todo desde cero, cada segundo suma.

Como se supone que el ajo debe conservarse en un lugar fresco y oscuro de todos modos, en lugar de guardarlo en la encimera en un bol o en el sótano con las cebollas, he empezado a guardar unas cuantas cabezas justo en el cajón de los cuchillos.

¿Ves? Mi cuchillo favorito (encontrado en Amazon), el ajo, la tabla de cortar – todas las cosas que necesito para usar realmente el ajo en la cocina, todo a menos de 12 pulgadas de distancia. El prensador de ajos también está ahí.

Utilicé una tarrina de requesón – ¡almacenamiento gratuito! – para evitar que las pequeñas cáscaras de ajo se queden por todas partes en el cajón.

El ajo Y la cebolla también ayudan cuando se asa la carne. Las investigaciones demuestran que las carnes a la parrilla tienen sustancias químicas cancerígenas (que causan cáncer), y estas verduras pueden reducirlas. Utilice este adobo de carne para asar para un gran golpe contra los carcinógenos!

Hay consejos fascinantes para los usos medicinales de emergencia del ajo aquí.

Aumentando mi ajo

Estaba pensando en la cantidad de ajo que gasto de lo que indican mis recetas, y me preguntaba si alguien más cocina con ajo como yo:

• Si una receta pide un diente, yo uso dos.
• Si una receta pide 2-3 dientes, uso cinco.
• Si una receta pide ajo en polvo, encuentro la manera de hacerlo fresco.
• Si una receta pide cebolla pero no ajo… ¡es muy probable que eche algo de ajo, de todas formas!
• Cuando hago mis propias recetas, casi todo lo que lleva carne lleva al menos un diente de ajo fresco y machacado.

Una receta con ajo – Aderezo cremoso de ajo

No podía darte toda esta información sobre el ajo sin una receta para acompañarlo, ¿verdad? Este aderezo utiliza ajo crudo – no te preocupes al principio. El ajo crudo puede tener un sabor fuerte o picante si no estás acostumbrado. Si no sabes cómo machacar el ajo, es fácil. Coloca un diente (todavía con la piel de papel) sobre una tabla de cortar y pon la parte plana de un cuchillo de chef (o un cuchillo grande) sobre él. A continuación, dale un golpe con la mano.

Ahora será fácil arrancar la parte empapelada, y ya puedes incluir el diente en una receta mezclada, prensarlo en una prensa de ajos o picarlo finamente con un cuchillo para utilizarlo en recetas. Incluso enseñamos a los niños a hacer esto en nuestras lecciones de cocina en vídeo en el curso electrónico Kids Cook Real Food, Nivel Avanzado!

Imprimir

Obtenga más recetas de aderezos para ensaladas:

• Simple &Aderezo festivo para ensaladas griegas
• Aderezo César casero
• Aderezo asiático de sésamo tostado
• Aderezo italiano casero
• Aderezo o aderezo de rancho

.