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Las berenjenas asadas al horno aportan una especie de riqueza cárnica a tu comida sin tantas calorías como esa hamburguesa que te apetece. Y como están horneadas y no fritas, siguen siendo muy crujientes sin arruinar tu cintura.
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Supongo que estos días me apetece un poco la berenjena. Lo siento por eso. La semana pasada hicimos pizzas de berenjena, pero siento que todavía tengo que redimirme porque he estado bastante mal en mi página de Facebook. Todo ha sido chocolate allí – grandes pasteles de chocolate y galletas sin hornear que salen perfectamente cada vez. Esas cosas hacen felices a nuestras barrigas pero no a nuestros culos… Tengo que hacerlo mejor.
Me siento un poco culpable por todo esto, así que siento que tengo que redimirme y redimir vuestra cintura.
Lo primero que aprendí cuando creé esta receta de berenjenas asadas empanadas es que NO necesitas sal. El queso parmesano es lo suficientemente salado y los sabores se concentran a medida que la berenjena se asa, no lo echarás de menos.
Esta es básicamente una versión sin aceite, excepto por un poco de spray para cocinar en la bandeja del horno. Incluso pasé la receta por una calculadora nutricional y me alegra informar que cada porción (unas 5 rodajas de berenjena de 1/2″ de grosor) tiene unas 175 calorías. Puedo oír que tu cintura se pone más feliz. Si las cinturas se ponen felices, quiero decir. Si quieres tener un chip de berenjena, córtalos tan finos como puedas y hornéalos hasta que estén dorados, unos 15 minutos más o menos. Si te gustan más gruesas (como es mi caso), córtalas en rodajas de 1/2″ de grosor y ásalas durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino para que se doren de forma uniforme.
Berenjenas asadas
Imprimir Pin Guardar Receta ¡Guardada!
Ingredientes
- 1 berenjena grande (aproximadamente 1 libra y media)
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
- 2 tazas de pan rallado Panko.
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- rocío de cocina
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados.Corta la berenjena en rodajas finas para que queden crujientes o más gruesas, dependiendo de cómo las quieras: hasta un grosor de 1/2″ como máximo.
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En un bol pequeño, bata el huevo y el agua.
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En un plato mezcle el pan rallado, el queso parmesano, el ajo y la pimienta.
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Pasar las berenjenas por el huevo y luego por el pan rallado presionando firmemente para que queden cubiertas por todas partes.
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Rociar ligeramente una bandeja de horno con el spray de cocina y colocar las berenjenas en una sola capa. Es posible que necesite más de una lámina para todas las rodajas. Rocía ligeramente la parte superior de las berenjenas con más spray de cocina.
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Si se trata de rodajas finas, hornear unos 15 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad. Para rodajas más gruesas, hornear 30-40 minutos hasta que se doren, volteando a mitad de camino. Servir con salsa marinera o derretir un poco de mozzarella por encima y servir con pasta.
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