Me di cuenta esta mañana mientras hacía estos Buttermilk Drop Biscuits que aún no los había puesto en el blog! ¡Había que hacerlo inmediatamente por el bien del desayuno en todas partes! Recientemente tuve un encuentro con una dulce señora en la tienda de comestibles que me dio un consejo aún más dulce cuando me dio una bolsa de harina auto-levantada y dijo que las mejores galletas que jamás haría vendrían de esta arma secreta para hornear. Sí, lo confieso, recorro los pasillos en busca de alimentos y consejos alimenticios. ¡Mis secretos para la elaboración de recetas y la inspiración están siendo revelados! Así que, por supuesto, un componente clave de estas galletas suaves, esponjosas y mantecosas va a ser la harina auto-levantadora.
Estas galletas de suero de leche se preparan en pocos minutos y se hornean doradas y esponjosas en sólo unos minutos más. No hay que enrollar, ni cortar, ni hacer ningún tipo de complicación. Estas son las galletas que usará incluso para esas mañanas ocupadas de la semana. Estas galletas de suero de leche hacen los mejores sándwiches de desayuno que absorberán hasta la última gota de ese huevo. Ahora limpie esa baba y hornee algunos bizcochos de suero de leche.
Harina auto-levantante
La harina auto-levantante tiene algunas ventajas que le van a encantar para los muffins, bizcochos, panes rápidos y más. En primer lugar, la harina auto-levantada tiene un poco de polvo de hornear y sal ya en la mezcla. Esto ahorra tiempo de preparación y le ayuda si se queda sin levadura o sal. Sólo hay que tener en cuenta que sólo se debe utilizar la harina auto-elevante si y cuando una receta lo pide o puede cambiar toda la receta de manera extraña.
Una vez que tuve en mis manos un poco de harina auto-elevante empecé a probarla con todo tipo de recetas. Experimenté con una galleta gigante, que se convirtió en un esponjoso pastel de chocolate. Además, como ya lleva sal y levadura en polvo, hay que tenerlo en cuenta para no acabar con un lío salado.
Además, la harina auto-elevante es lo que se quiere para las galletas más esponjosas, ligeras y tiernas que se puedan imaginar.
La harina auto-levantadora se puede encontrar fácilmente con otras harinas en su tienda de comestibles, o encontrarla aquí, White Lily Unbleached Self Rising Flour, 5-lb bag
Masa de galletas de leche de mantequilla
Mientras hace su masa, asegúrese de tener su horno precalentado a 450 grados. Estos bizcochos pueden soportar el calor. De hecho, ¡se desarrollan en él!
Necesitas cuatro ingredientes, eso es todo. Pondrás tu harina auto-levantada y un poco de azúcar en un bol. Mezclar. Corta un poco de mantequilla fría con una batidora de repostería. A continuación, añada un poco de suero de leche frío y mézclelo ligeramente con un tenedor.
Nota: Si no tiene suero de leche a mano, haga el suyo propio. Simplemente deje que la leche se agriete con zumo de limón o vinagre durante unos 5 minutos. Por cada taza de leche, utilice una cucharada de vinagre o de zumo de limón. O guarde un poco de suero de leche en polvo en su despensa para sustituirlo fácilmente.
Distribuya sus galletas en una bandeja de horno forrada y hornéelas. Tenga en cuenta que cuando se utilizan altas temperaturas debe optar por forrar su bandeja de hornear con papel antiadherente. El papel de pergamino, a diferencia de estas galletas de suero de leche, no puede soportar el calor.
Cuando las galletas estén hechas en unos 12-15 minutos, úntelas con un poco de mantequilla derretida y, si se atreve, con miel. ¡O sírvalos con una guarnición de Mantequilla de Miel de mi, https://ritzymom.com/2018/01/31/honey-cornbread-and-whipped-honey-butter/.
Buttermilk Drop Biscuits
Las galletas de mantequilla son tiernas, esponjosas, con mantequilla, y se hacen en 20 minutos de principio a fin!
Ingredientes
- 2 tazas de harinas autolevantantes, deshuesadas y niveladas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2/3 tazas de suero de leche frío Suero de leche
- 1/2 taza de mantequilla fría y cortada en dados
Instrucciones
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Precaliente el horno a 450 grados. Si se forra una bandeja para hornear, ¡no use papel pergamino! Utilice papel de aluminio antiadherente.
En un bol mediano, mezcle la harina y el azúcar.
A continuación, corte la mantequilla con una batidora de repostería (o dos tenedores).
Rociar el suero de leche y mezclar suavemente con un tenedor.
Luego deje caer 1/4 de taza llena en una bandeja para hornear.
Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que se doren.
Pulverice con mantequilla derretida y miel, si lo desea.
Vídeo de la receta
Notas de la receta
Haga que estas galletas sean suyas dándoles un toque dulce o salado.
Por ejemplo:
Agregue un poco de cebollino y queso cheddar para obtener galletas de hierbas con queso. Añada 1/2 taza de queso rallado & 2 cucharadas de cebollino fresco.
Para el dulce: Aumentar el azúcar a 3 cucharadas. Espolvorear una pizca de azúcar crudo antes de hornear. Añadir en la ralladura de naranja o limón. Si se añade fresas y nata, estas galletas se pueden convertir en una tarta!
Herramientas para estas galletas de suero de leche
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