Y no puede ser más fácil de preparar.
¿Qué tiene el doble de proteínas y casi la mitad de calorías que la avena? La cebada, y ya es hora de que empecemos a comerla en el desayuno.
La cebada no sólo tiene un maravilloso sabor a nuez y una textura masticable y abundante, sino que también es un grano nutritivo y rico en fibra que cuenta con una serie de beneficios para la salud. De hecho, se ha relacionado con la mejora de los niveles de azúcar en sangre, la regulación del apetito y la reducción de las enfermedades cardiovasculares (tanto como la avena), según una nueva investigación realizada por el Hospital St.
«La cebada tiene un efecto reductor del colesterol malo total en… individuos de alto riesgo, pero también puede beneficiar a las personas sin colesterol alto», dijo en un comunicado el Dr. Vladimir Vuksam, científico investigador del St. Michael’s.
Para incorporar este grano rústico y barato a su dieta, puede prepararlo como su receta favorita de avena. La cebada sabe muy bien con todas las mismas mezclas, ya sea con canela y azúcar moreno o con fruta fresca y frutos secos, o incluso como desayuno salado con un huevo frito y aguacate. También se recalienta maravillosamente (sugerimos hacer una gran tanda el domingo), especialmente cuando se calienta con un chorrito de leche. Pruébalo con nuestro Tazón de desayuno de cebada con compota de bayas mixtas.
El grano viene en dos formas -perla y descascarada- y para obtener resultados más rápidos, querrá utilizar la perla, que ha sido pulida para eliminar la capa de salvado y por lo tanto se cocina más rápidamente. También absorbe más agua durante la cocción, lo que da lugar a una textura más cremosa. El descascarillado es la opción más nutritiva -conserva el salvado y la capa de endospermo- pero puede ser más difícil de encontrar y requiere un tiempo de cocción más largo. Ambos se cocinan de forma similar al farro: se hierven con agua o caldo, se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos y se sirven calientes o a temperatura ambiente. También se puede cocinar en la olla de cocción lenta. (Consulte nuestra guía completa sobre la compra, la cocción y el consumo de cereales integrales aquí.)
¿No le gusta mucho el desayuno? Prueba a incorporar la cebada a tus ensaladas, sopas y guisos a la hora de comer, o como un nuevo giro (más saludable) al risotto.
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