Cómo germinar lentejas

Yvonne es escritora en línea desde hace más de ocho años. Sus artículos se centran en todo tipo de temas, desde viajes por el mundo hasta manualidades y recetas.

Tipos de lentejas para germinar
Equipo para germinar lentejas
Pros y contras de los métodos de germinación
Cómo germinar lentejas
Solución de problemas con la germinación
Las lentejas se han enmohecido.
Las lentejas no han germinado.

Tipos de lentejas para germinar

Hay varios tipos de lentejas. Algunas comunes son: marrones, verdes, puy (también conocidas como francesas), amarillas y rojas. La mayoría son aptas para la germinación, pero la excepción son las lentejas rojas. Estas no son lentejas enteras, sino lentejas amarillas descascarilladas y, por ello, no germinan bien.

Antes de empezar a escribir este artículo, habría dicho que las lentejas rojas no germinaban en absoluto, pero decidí comprobarlo. Me sorprendió descubrir que sí aparecían algunos brotes. Sin embargo, si echas un vistazo a la foto de las lentejas rojas más abajo en este artículo, creo que estarás de acuerdo en que mi intento de germinarlas no cuenta como un éxito. Definitivamente no lo recomiendo.

Las lentejas verdes y marrones son las más utilizadas para germinar. La foto de arriba muestra las lentejas verdes antes y después de la germinación.

Equipo para germinar lentejas

No se necesita ningún equipo especial para germinar lentejas, pero es un poco menos trabajo utilizar un frasco o bandeja germinadora especialmente diseñada. La siguiente tabla ofrece más detalles sobre los pros y los contras de cada tipo de equipo. Así que léelo para ver cuál te conviene más.

Mi opción preferida es el tarro con tapa de malla, y tengo el mío desde hace años. Mi tarro es de Biosnacky, y definitivamente lo recomiendo. Estos tarros son fáciles de conseguir en el Reino Unido, pero actualmente no están disponibles en Amazon. Sin embargo, puedes comprar tapas de colador que se ajustan a tus propios tarros de un cuarto de galón, que son una gran idea y se pueden utilizar de la misma manera que mi tarro.

Si planeas germinar grandes cantidades de lentejas u otras legumbres, entonces un germinador de bandeja escalonada es probablemente la mejor idea. Se pueden conseguir fácilmente en Amazon.

Puedes hacer tu propio germinador con un tarro de cuello ancho, papel de cocina o una tela de muselina y una banda elástica. Si usas papel de cocina, tendrás que quitarlo para enjuagarlo, y es mejor hacerlo incluso si usas un paño de muselina.

Pros y contras de los métodos de germinación


Equipamiento	Beneficios	Desventajas
Bandejas de germinación	Posibilidad de germinar varios lotes de lentejas a la vez. Fácil de aclarar los brotes.	La capa superior es propensa a secarse.
Bote de germinación con tapa de malla	Fácil de aclarar los brotes. Suelen crecer bien.	Nada
Frasco de mermelada ancho, papel de cocina y banda elástica	¡Barato! Los brotes suelen crecer bien.	Hay que volcar los brotes en un colador para enjuagarlos.

Mezcla las lentejas elegidas en agua.

Melovy

Cómo germinar lentejas

Paso 1: Poner en remojo las lentejas elegidas durante varias horas o, preferiblemente, toda la noche.

Si utilizas las bandejas apiladoras, sus instrucciones pueden decir que no es necesario remojar las lentejas primero. (Las instrucciones de mi germinador de bandejas sí lo aconsejaban, pero creo que las lentejas -o cualquier otra legumbre- brotan mejor si se han remojado primero.

Paso 2: Después de remojar las lentejas durante 8-12 horas, escúrralas y enjuáguelas.

Si tiene un tarro con tapa de malla, todo lo que tiene que hacer es escurrir las lentejas a través de ésta, añadir más agua fría y volver a escurrir. Asegúrate de que no quede ningún charco de agua en el fondo.

Cuando tus lentejas empiezan a brotar, el drenaje se vuelve un poco más difícil, y es una buena idea volcar el tarro y dejarlo así durante unos minutos para asegurarte de que ha drenado. Algunos tipos de tarros tienen una tapa que permite inclinar el tarro en ángulo para facilitar el drenaje. (El mío lo tiene.) Pero si el tuyo no lo tiene, no te preocupes, tus lentejas brotarán bien de todos modos.

Si tienes un tarro de mermelada normal, tendrás que pasar las lentejas a un colador para enjuagarlas. Una vez hecho esto, devuélvalas al tarro.

Si utiliza un germinador de niveles, lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante. Pero, por lo general, todo lo que tiene que hacer es rociar las lentejas ligeramente con agua un par de veces al día.

Paso 3: Repita el enjuague dos veces al día hasta que los brotes estén listos. Empezarán a desarrollar brotes al cabo de un día más o menos, y estarán listos en unos tres días. La rapidez con la que se desarrollen dependerá del calor que tengan: cuanto más calor haga, más rápido se desarrollarán. Por esta razón, es mejor mantenerlas en un lugar cálido.

Cuando germinen las lentejas, no es necesario colocarlas en la oscuridad, pero sí mantenerlas alejadas del sol. Las lentejas deben estar húmedas pero no encharcadas.

Estas lentejas están empezando a brotar. Es seguro comerlas en cuanto se desarrollen los brotes, pero tendrán mejor sabor cuando los brotes sean más largos. — Estas lentejas están empezando a brotar. Es seguro comerlas tan pronto como se desarrollen los brotes, pero tendrán mejor sabor cuando los brotes sean más largos.

Melovy

Solución de problemas con la germinación

Es muy fácil cultivar lentejas germinadas, pero si algo va mal, es probable que sea uno de los siguientes:

Las lentejas se han enmohecido.

Esto se debe a que están demasiado húmedas y/o se han dejado fuera demasiado tiempo. Una vez que las lentejas estén completamente germinadas, pásalas al frigorífico, donde se conservarán durante varios días.

Las lentejas no han germinado.

Si has seguido las instrucciones y has utilizado sólo tipos de lentejas adecuados, lo más probable es que tus lentejas sean demasiado viejas para germinar. No se preocupe, puede seguir utilizándolas en la cocina normal.
Siempre compre lentejas (u otras legumbres) para germinar en una tienda que las venda con la suficiente frecuencia como para tener una buena rotación, y no utilice lentejas que haya tenido en el fondo del armario durante años.
La otra razón por la que sus lentejas podrían no germinar es si están demasiado frías. En invierno, asegúrate de mantenerlas en un lugar cálido.

Lentejas rojas no brotan bienesta partida lleva tres días brotando.

Melovy

Yvonne Spence (autora) de Reino Unido el 14 de abril de 2017:

Gracias por tu comentario y espero que disfrutes de las lentejas germinadas.

Glennie el 11 de abril de 2017:

Gran fan de las lentejas pero solo las he usado cocidas – hice sopa de lentejas ayer. Con la llegada de un clima más cálido vamos a comer más ensaladas, así que puede intentar germinar algunas.

Yvonne Spence (autora) de Reino Unido el 26 de septiembre de 2015:

¡Me alegro de que te haya resultado útil Kristen!

Kristen Howe de Northeast Ohio el 24 de septiembre de 2015:

Gran centro, Yvonne. Esto fue muy interesante sobre la germinación de lentejas. Muy informativo.

Yvonne Spence (autora) de Reino Unido el 04 de junio de 2013:

¡Hola Kim, puedo imaginar cómo olían esas lentejas rojas! Me divertí experimentando con las rojas, y me sorprendió ver algún brote. Definitivamente hay que seguir con las lentejas normales, sí. Me alegro de que este hub te sea útil, y gracias por pasarte por aquí.

Kim Lam de California el 29 de mayo de 2013:

Ohmygosh Yvonne, probé las lentejas germinadas por primera vez la semana pasada sin investigar. Y ¿adivina cuál? ¡Las rojas! Lol ¡Debería haber visto este hub primero! No hace falta decir que fue un proyecto fallido… y empezó a oler raro. Lo volveré a intentar pronto, pero con lentejas normales.

¡Tutorial fantástico!

Yvonne Spence (autora) de UK el 10 de abril de 2013:

¡Gracias Marcy, y espero que te diviertas germinando!

Yvonne Spence (autora) de UK el 10 de abril de 2013:

DDE, me alegro de que te haya resultado útil, y gracias por tu comentario.