Cómo hacer que la avena sepa mejor (receta clásica escocesa más fácil)

¡Cómo hacer que la avena sepa mejor es muy fácil! Utiliza esta receta clásica escocesa para obtener los mejores resultados, ¡y entenderás por qué nunca te había gustado la avena!

Publicado originalmente el 1 de mayo de 2013

La avena, o porridge, como se llama en Escocia, es tan increíblemente deliciosa cuando se hace correctamente.

Como asociada de Amazon gano con las compras que cumplan los requisitos.

Por si no lo sabes, nací en Escocia. Hace unos años, volví a mi tierra natal para competir en el Campeonato Mundial de Elaboración de Gachas para La Tortuga de Oro. (Más adelante les contaré lo que es una tortuga.) Tenía la intención de presentar mi receta de gachas de caramelo pegajoso, pero hasta que no estuve en Escocia no me enteré de que tendría que hacer también gachas de avena normales.

Los únicos requisitos eran que se utilizara avena cortada con cabeza de alfiler, agua y sal. Lo que he descubierto es que la mayoría de la gente a la que no le gusta la avena nunca usa sal. He probado la avena en muchos buffets de desayuno y nunca decepciona. Es decir, está mala, muy mala, y todo porque le falta sal.

He oído a tanta gente decir que no soporta la avena, pero me pregunto cuántos de ellos sólo la han probado sin nada de sal o sólo una pizca, que realmente no tiene suficiente impacto en el sabor.

La avena (o las gachas) sin sal, es como la pasta sin sal, o el pan sin sal; y aunque sé que hay gente a la que le pueden gustar los alimentos sin sal, tendría que aventurar que son una minoría. Es fácil hacer avena con mejor sabor.

¡La avena con mejor sabor está a sólo un poco de sal! Hazle caso a un escocés, tanto si comes tus gachas dulces como saladas, necesitas sal (y más de una pizca). Por supuesto, utilizar avena de buena calidad también es importante. Mi favorita es la escocesa Hamlyn’s, pero es difícil de encontrar en Estados Unidos, excepto en Amazon. Ahora prefiero la avena cortada con acero, pero tendrás que ver cuál te gusta más.

¿Por qué debo comer avena?

Por si no lo sabes, los copos de avena son uno de los cereales más saludables que puedes tomar. Tienen tantos beneficios para la salud y propiedades nutricionales, que realmente es una gran opción para el desayuno. La avena contiene muchas vitaminas y minerales, mucha fibra e incluso antioxidantes.

Sin embargo, no quiero que te fíes de mí. Aquí tienes un artículo de la revista Time, pero sigue investigando por tu cuenta.

¿Qué es una Spurtle?

Quizá nunca hayas oído hablar de una spurtle, pero es un palo largo para remover que se utiliza para hacer gachas de avena, sobre todo en Escocia. Si no tienes una, dale la vuelta a tu cuchara de madera favorita y utiliza el mango. O puedes ser muy escocés y comprar una tortuga para usarla en tu desayuno de avena.

Un poco de folclore escocés: en Escocia dicen que debes seguir removiendo en el sentido de las agujas del reloj cuando remueves tus gachas con tu tortuga. Si se revuelve en sentido contrario a las agujas del reloj, se dice que trae mala suerte, ¡o tal vez incluso el diablo! 👺

Mi forma favorita de comer gachas de avena

La forma tradicional escocesa de comer gachas de avena es salada: hecha con avena cortada al acero, agua y sal, y servida con leche y/o nata. Me encanta la textura de frutos secos de la avena cortada al acero.

Ahora, las cosas han cambiado e incluso en Escocia, se pueden encontrar gachas afrutadas y dulces en muchas mesas de desayuno, pero a mí me sigue gustando servida de la forma original.

¿Sabes cómo te sientes cuando estás deseando comer una de las cosas más sabrosas que te gustan? ¡Así es como me siento yo al comer mis copos de avena! Simplemente me encanta. No, no es un plato bonito, pero el sabor lo compensa con creces.

Déjame aclarar que estoy hablando de cocinar avena básica, por lo que esto no cambia la forma de servirla; así que no te estoy sugiriendo que cambies ninguna parte de tu cobertura de frutas, jarabes, azúcar, semillas, etc. Ya sea dulce o salada, empezar con agua salada marca una enorme diferencia en el resultado final; un poco de sal ayuda mucho a mejorar el sabor de la avena.

Cómo hacer avena (con mejor sabor) Receta clásica escocesa más fácil

la receta imprimible que aparece a continuación rinde 2 porciones

• 3 tazas de agua
• 1/4 cucharadita de sal Crystal Kosher, más o menos, al gusto (use un poco menos si lo hace dulce, un poco más si le gusta salado)
• 1/2 taza de avena (de buena calidad, cortada con cabeza de alfiler/acero)*véase más abajo para la avena laminada

Ponga la sal, la avena y el agua en una olla pequeña, y llévela a ebullición. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo a menudo.

Verter en cuencos.

Servir al gusto.

*Si utiliza copos de avena, utilice de 1/3 de taza a 1 1/2 tazas de agua. Lleve el agua y la sal a ebullición y, a continuación, añada la avena. Dependiendo de si utiliza avena de cocción rápida o normal y de la marca que utilice, el tiempo de cocción oscilará entre 1 minuto y 15 minutos.

Por favor, hágame saber si toma mi sugerencia de añadir sal y si cambia su opinión sobre el consumo de avena. ¡Me encantaría escuchar cualquier historia de éxito!

Mi amiga Janice en Escocia es una reciente conversa a comer gachas, pero ella hace las suyas con leche. Para ser sincera, nunca la he probado de esta manera. Sin embargo, es posible que te guste más que usar agua, y mientras te lo comas, ¡es algo bueno!

Receta de gachas de avena con leche en la cocina de Farmersgirl

Avena nocturna de Bircher Muesli de What a Girl Eats