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¿Cómo maduran los plátanos?
El supermercado está repleto de plátanos verdes, pero hoy necesitas unos dulces y maduros. Entonces, ¿cómo hacer que un plátano madure más rápido?
Primero, hay que entender cómo maduran los plátanos. El etileno, un gas que se encuentra en muchas frutas y verduras, es el responsable del proceso de maduración, que puede durar entre 24 horas y una semana. Los plátanos verdes están poco maduros y aún no han transformado todos sus almidones en azúcar, por eso morder uno sabe más a patata cruda que a fruta tropical.
¿Cómo madurar los plátanos rápidamente?
Para hacer que los plátanos maduren más rápido, potencia los efectos del etileno encerrando las frutas en una bolsa de papel doblada. Puntos extra si tienes otras frutas maduras, como manzanas, que puedes añadir a la bolsa, que también liberan etileno.
Tus plátanos verdes de piel gruesa se ablandarán y se volverán amarillos, luego desarrollarán pecas marrones, y finalmente se volverán marrones o negros. Los plátanos amarillos con manchas marrones son dulces y deliciosos para comer frescos. Los plátanos oscuros son ultra suaves y dulces, ideales para hornear pasteles y panes. Comprueba a diario si han madurado lo suficiente.
Cómo madurar los plátanos aún más rápido
Primero, puedes usar el horno. Calienta los plátanos sin pelar en una bandeja de horno a 250º durante 15-20 minutos. No es tan efectivo como dejar que los plátanos maduren de forma natural, pero ablandará y endulzará tu fruta en un momento dado.
Alternativamente, pon tus plátanos en el congelador durante unas horas. Sus cáscaras se ennegrecerán, pero la fruta no se ablandará ni endulzará tanto como si madurara a temperatura ambiente.
Estos métodos son ideales para recetas que requieren plátanos extra maduros, que pueden tardar unos días en madurar con el método de la bolsa. Estos tipos de plátanos son ideales para las mejores recetas de pan de plátano. También son prácticos si quieres madurar los plátanos sin una bolsa de papel.
Cómo guardar los plátanos maduros
Tal vez tu fruta esté en la esquiva etapa amarilla perfecta. Evite que se magullen manteniéndolas en un gancho para plátanos. Evita apilarlas o amontonarlas. Y utilízalos en estos brillantes postres de plátano.
Cómo ralentizar el proceso de maduración
Si tus plátanos están maduros pero no estás listo para usarlos, ponlos en una bolsa de plástico sellada en la nevera. Sus cáscaras se dorarán, pero la fruta del interior no lo hará. Puedes mantenerlos ahí durante 4-5 días más. Si ya están demasiado maduros, utilízalos en estas recetas con plátanos demasiado maduros.
Cómo congelar plátanos
Tus plátanos extra maduros no tienen que desperdiciarse sólo porque no tienes tiempo para hornear. Guárdelos para más tarde pelándolos y machacándolos, y luego añada 1 cucharadita de zumo de limón por cada plátano. Mídelos y congélalos en recipientes herméticos de 1 o 2 tazas durante un máximo de 6 meses. Cuando los necesite para una receta, tenga en cuenta que tres plátanos medianos (o cuatro pequeños) pesan alrededor de una libra y rinden aproximadamente 1-1/3 tazas de puré.
Cómo elegir los plátanos en la tienda
Ahórrese algunos problemas y escoja los mejores plátanos en el mercado. Si están disponibles, elija plátanos de aspecto regordete con un color amarillo uniforme. Las motas marrones son un buen indicador de madurez (y de azúcares). Si quiere comer plátanos frescos toda la semana, coja una mezcla de amarillos y verdes.