República Alimentaria3 de abril de 2013
Simplemente vamos a decirlo: ese brick de verduras mixtas al vapor que tienes en el congelador no cuenta como verduras al vapor. Si añades aproximadamente ocho minutos más a los dos que tardaste en sacar el brick y meterlo en el microondas, puedes tener verduras frescas al vapor sin nada de ese sabor del congelador (o textura del microondas, francamente). Simplemente necesita una vaporera para verduras.
Esta cesta de acero inoxidable es una de las herramientas más sencillas y baratas que puede añadir a su cocina en los albores de la temporada de verduras frescas. Las «alas» que se pliegan hacia dentro y hacia fuera permiten que la vaporera quepa en prácticamente cualquier olla o incluso en una sartén, así que siempre que tenga una olla… de todos modos, deje caer la vaporera en la olla y llénela de agua hasta que justo llegue a la base de la vaporera. No deberías ver que sale agua por los agujeros, llénala hasta justo por debajo de ese punto. A algunos les gusta añadir sal o una rodaja de limón al agua. También puedes cocinar al vapor con caldo de pollo para darle más sabor.
Calienta el agua hasta que hierva (unos 2 minutos para una pulgada y media de agua), luego deja caer las verduras en la cesta de cocción al vapor y coloca la tapa. Dependiendo de la verdura – las zanahorias, remolachas y otras verduras duras tardan más que el brócoli, los guisantes y la coliflor – deberías terminar de cocinarlas en menos de 5 minutos.
Advertencia
Para evitar que las verduras al vapor se queden demasiado cocidas y empapadas una vez terminadas, pásalas a un bol grande lleno de agua helada hasta que estés listo para usarlas.
Pruébalo con nuestro tutorial paso a paso de Cómo cocinar una alcachofa al vapor. Esos tipos tardan 30 minutos en cocinarse al vapor. Para cuando estén hechas, serás un profesional.
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