Este calabacín frito fácil con queso es un delicioso plato de acompañamiento cargado de calabacín y calabaza de verano, todo ello bañado en una cremosa salsa de queso que te hará lamer tu plato. ¡Si te gustan los calabacines (¡y resulta que tienes 100 en tu jardín!) esta receta es lo que necesitas!
Calabacín
¡El calabacín es la verdura del verano y este calabacín festoneado con queso es la mejor manera de disfrutarlo! Menos mal que vivimos en una época en la que a pesar de que el calabacín no siempre es de temporada, siempre se puede conseguir en la tienda porque definitivamente quiero tener esta guarnición en mi menú cada semana. ¿Cómo no hacerlo? Chicos, quiero bañarme en esa salsa de queso que está tan buena. He hecho una lluvia de ideas de otros alimentos con los que puedo comerla porque es lo único en lo que puedo pensar en este momento.
Cómo hacer calabacín con queso a la sartén
El primer paso es picar todas las verduras a un grosor de 1/4 de pulgada. Puedes usar todo el calabacín o una combinación de calabacín y calabaza de verano. Me gusta que añade otro color y por lo general son el mismo precio en la tienda, así que ¿por qué no tener un poco de variedad? Necesitas un poco de cebolla para darle más sabor al plato y yo suelo tener media cebolla flotando en mi cajón de verduras, así que utiliza lo que tengas. Mientras que la repostería es una ciencia, la cocina tiene mucho más margen de maniobra para hacer que las cosas funcionen.
A continuación, cocinarás la cebolla en un poco de mantequilla para que se ablande y entonces podrás añadir el calabacín y la calabaza y cocinarlos hasta que empiecen a estar tiernos. Retíralos de la sartén para poder hacer la salsa de queso. Si tu sartén no es apta para el horno, puedes ponerlos en una sartén engrasada de 9×9 pulgadas.
Después de hacer la salsa de queso puedes verter la salsa sobre las verduras en la sartén de 9×9 pulgadas o, si utilizas una sartén apta para el horno, puedes mezclar las verduras con la salsa. Así sólo tendrás que lavar una sartén. Yay!
Por supuesto, la mejor manera de terminar un guiso es espolvorear más queso y hornearlo hasta que esté burbujeante y dorado.
Cómo hacer la salsa de queso blanco
La salsa blanca puede cuajar fácilmente, por lo que es importante tener todos los ingredientes listos para que puedas quedarte en la estufa removiendo. Así que, primero querrás desmenuzar el queso. En realidad, ni siquiera estoy seguro de que puedas comprar queso Monterey Jack rallado, pero para hacer salsas siempre es mejor usar queso recién rallado, ya que se derrite más fácilmente y crea una textura más suave y cremosa.
También recomiendo encarecidamente utilizar queso parmesano recién rallado. Mi variedad favorita es el Parmigiano-Reggiano. Puedes encontrarlo cerca de todos los quesos especiales en tu supermercado local. Suele estar cortado en cuñas de forma aleatoria, envuelto en plástico y etiquetado por la tienda. Dura un par de meses en el frigorífico y las cortezas son estupendas para echarlas en las sopas para darles sabor, como en mi sopa Minestrone.
La salsa de queso comienza derritiendo mantequilla y mezclando cantidades iguales de harina. Esto se llama roux y es lo que ayuda a espesar la salsa. Después de cocer la mantequilla y la harina durante unos 30 segundos, se añade la leche/crema poco a poco mientras se remueve rápidamente en el roux. Si se añade el líquido de una vez, es difícil eliminar todos los grumos del roux, por lo que hay que añadirlo poco a poco. A continuación, lleve la salsa a ebullición, redúzcala a fuego lento y déjela cocer durante 2 minutos. Sigue removiendo todo el tiempo. No es necesario volverse loco. Sólo hay que remover lo suficiente para raspar el fondo de la sartén y evitar que se cuaje. El último paso es añadir los condimentos y el queso. El queso debe añadirse poco a poco a fuego lento y hay que remover constantemente. Cuando hayas añadido todo el queso, apaga el fuego y sigue removiendo hasta que esté suave y el queso se haya derretido.
¿Con qué sirvo los calabacines festoneados?
Este es un gran plato de acompañamiento para todas sus carnes a la parrilla y al horno, así como para el pescado. Todo el mundo está seguro de comer una segunda porción de verduras con este plato de calabacín!
Este fácil calabacín festoneado con queso es un delicioso plato de acompañamiento cargado de calabacín y calabaza de verano, todo ello bañado en una cremosa salsa de queso que te hará lamer tu plato.
- 1/2cebolla dulce cortada en rodajas
- 4calabacines o calabazas de verano
- 2cadenas de ajo picado
- 3cucharadas de mantequilla divididas
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de media crema
- 1 taza de queso monterey jack rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
- 1/4 de cucharadita de sal
- Pimienta fresca agrietada
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Precaliente el horno a 450 grados F.
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Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén apta para el horno. Agregue las cebollas y cocine durante 2 minutos hasta que estén translúcidas. Añada el calabacín y el ajo y cocine durante unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén casi tiernos. Sazone con sal y pimienta y retírelo de la sartén y póngalo en un plato (o en una cazuela de 9×9 si su sartén no es apta para el horno).
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Derrita la cucharada de mantequilla restante en la sartén a fuego medio y mezcle la harina. Cocer durante 30 segundos y añadir la nata poco a poco sin dejar de remover. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos sin dejar de remover o hasta que empiece a espesar. Añada el queso Monterey y 1/4 de taza de parmesano poco a poco, removiendo continuamente hasta que se derrita y quede suave. Apagar el fuego y mezclar con la sal.
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Añadir de nuevo las verduras, mezclando hasta que queden uniformemente cubiertas (o verter la salsa sobre las verduras en el molde de 9×9). Espolvorear la parte superior con el queso parmesano restante y espolvorear con pimienta negra. Hornea durante 15 minutos o hasta que empiece a dorarse por encima. Deje enfriar 10 minutos y luego sirva.