La capsaicina es un componente de muchos de los mejores quemadores de grasa del mercado. Aunque su nombre pueda parecer extraño y exótico, podemos ver la capsaicina en todas partes. Es una sustancia química natural que tiene un poder extraordinario. ¿Qué es la capsaicina y cómo funciona?
La capsaicina es un compuesto químico que se encuentra en muchos productos, responsable del picor (spiciness). No tiene olor y tiene la apariencia de un líquido incoloro o naranja. Afecta a los nociceptores, es decir, a los receptores del dolor, por lo que sentimos la sensación de quemazón, y en altas concentraciones incluso el dolor. También activa los receptores responsables de la sensación de calor, por lo que tras la ingestión de capsaicina podemos sentir el ardor en la lengua o en las mejillas. El mentol actúa de forma similar, pero la sensación de ardor se sustituye por la de frío.
La capsaicina en su forma pura es extremadamente picante y según la escala de Scolville tiene 15 000 000 – 16 000 000 unidades SHU. A modo de comparación, la popular salsa de Tabasco, considerada relativamente picante, tiene sólo 3000-5000 SHU. Fue aislado por primera vez en forma cristalina por el químico estadounidense John Clough Thresh en 1876.
¿Qué es la escala de Scolville?
La escala de Scolville es una unidad de picante utilizada principalmente para el pimentón. La SHU determina la tasa de dilución del extracto de capsaicina, en la que el picante deja de ser perceptible. Para la capsaicina pura, este indicador es de unos 16.000.000 SHU (1:16 millones), por lo que habría que disolver un litro de capsaicina en 16.000.000 de litros de líquido para hacerla desaparecer. El chile más picante, llamado «Aliento de Dragón», tiene 2.480.000 SHU en 2017.
¿Cómo quema grasa la capsaicina?
Además del sabor, la capsaicina tiene una ventaja adicional: aumenta el proceso de quema de grasa. ¿Cómo? En primer lugar, actúa de forma termogénica, es decir, aumenta la temperatura del cuerpo. Después de comer alimentos con capsaicina, los receptores del dolor se activan, y el cuerpo entra en batalla con la fuente de dolor. La elevación de la temperatura del cuerpo con un pico de adrenalina y noradrenalina requiere mucha energía, por lo que acelera el metabolismo. También activan la lipólisis de los ácidos grasos libres liberados por los adipocitos (células grasas).
Pero aquí no acaban las ventajas de las capsaicinas. Se ha demostrado que los alimentos picantes nos llenan más rápido y nos hacen sentir llenos durante más tiempo. Además, la capsaicina reduce el apetito, y su fuente son los pimientos, o las verduras bajas en calorías, ricas en valiosos nutrientes. Así que no es de extrañar la popularidad de la capsaicina en los suplementos para aumentar la grasa. Su acción está científicamente probada y no se basa en el efecto placebo. Por supuesto, hay que recordar que la capsaicina sólo ayuda a la pérdida de peso y el consumo de suplementos no sustituye a una dieta equilibrada.
¿En qué podemos encontrar capsaicina?
Los pimientos son la principal fuente de capsaicina. Sin embargo, tenemos que recurrir a los pimientos más picantes, porque los pimientos rojos normales no contienen capsaicina. Los pimientos Pepperoni, Jalapeno, Piri-Piri o Habanero son excelentes fuentes. Para añadir capsaicina a nuestras comidas, podemos recurrir a la pimienta de Cayena o a la salsa picante (por ejemplo, Tabasco). La capsaicina también puede tomarse en forma de suplementos dietéticos. Los quemadores de grasa son multifacéticos y mejoran significativamente el proceso de pérdida de peso. Es importante recordar que el inhibidor de la capsaicina (que bloquea su acción) es la caseína, por lo tanto, para una acción más eficaz, no debemos combinar la capsaicina con productos lácteos.
Capsaicina – resumen
Hay muchas razones por las que se debe utilizar la capsaicina. Enriquece el sabor, ayuda a perder peso y, según informes recientes, también tiene propiedades anticancerígenas. Añada capsaicina a su dieta y su pérdida de peso será aún más efectiva
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