Cerdo desmenuzado a la barbacoa

El cerdo desmenuzado a la barbacoa es la carne tierna perfecta para una cena completa sin gluten, apta para Whole30 y baja en grasas saturadas. Utiliza esta carne de cerdo desmenuzada como el mejor relleno para tacos o sándwiches de carne de cerdo.

Al igual que el Ragu de Ternera más saludable, este plato principal de cocción lenta es una gran receta para las ocupadas comidas de la semana. Prepara la receta de cerdo en minutos y ponla en la olla de cocción lenta por la mañana. Cuando llegue a casa después de un día ajetreado, simplemente desmenuce la carne de cerdo, colóquela en panecillos de hamburguesa y tendrá una cena familiar lista para llevar.

SALUDABLE CARNE DE CERDO A LA PARRILLA EN COCINA LENTA

A toda la familia le encantará esta cena de cerdo a la parrilla. Es muy fácil, pero está repleta de sabores picantes y dulces gracias al solomillo de cerdo y a la salsa barbacoa. Y es tan versátil que seguramente se convertirá en tu nueva receta de cerdo.

Una vez que esté hecho en la olla de cocción lenta, hay muchas opciones para servir tu asado de cerdo desmenuzado a la barbacoa. Puedes ponerlo en bollos para hacer sándwiches de cerdo fáciles. Esto es especialmente grande con un poco de ensalada de col baja en grasa en el lado, o incluso poner un poco de ensalada en el sándwich.

Slow Cooker Pulled Pork también puede hacer tacos increíbles. Sólo tienes que poner tortillas y cualquier ingrediente de cobertura que te gustaría para las carnitas de cerdo a la barbacoa perfectas. Y si quieres mantener esta receta de cocción lenta sin gluten, hay tortillas y pan sin gluten disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Para la salsa, puedes encontrar una salsa BBQ saludable comprada en la tienda, o utilizar esta receta fácil de salsa BBQ casera que se prepara en minutos. Esta receta está hecha con un poco de azúcar moreno, ajo, vinagre y tomates. Es más baja en sodio y carbohidratos que otras salsas BBQ. Y tiene menos edulcorantes artificiales y procesados que las salsas BBQ compradas en las tiendas.

MÁS PLATOS PRINCIPALES SALUDABLES

¿Qué corte de cerdo? El hecho de que hagamos esta receta en la olla de cocción lenta no significa que se pierdan los sabores clásicos de la barbacoa.

La mayoría de las recetas de pulled pork requieren un asado de cerdo graso. Las recetas más tradicionales utilizan la paleta de cerdo. El Boston butt, o trasero de cerdo es el corte habitual (éste sigue siendo de la paleta de cerdo). Si te decides por este corte de carne clásico del sur, asegúrate de recortar el exceso de grasa del asado antes de ponerlo en la olla de cocción lenta.

Para esta versión más saludable del pulled pork, la receta pide lomo de cerdo, en lugar de paleta de cerdo. Es una parte más magra de la carne con menos calorías y grasa. Pero después de que se haya cocinado y ablandado durante horas en la olla de cocción lenta con la salsa barbacoa y otros ingredientes, ¡estará igual de tierna y deliciosa!

VARIACIONES DE LA CARNE DE CERDO A LA PARRILLA EN COCINA LENTA

• Líquido de cocción: Si no tienes caldo de carne, o simplemente quieres experimentar con el sabor, hay muchos otros líquidos de cocción que puedes probar para mezclar con tu salsa barbacoa. Algunas buenas opciones son el zumo de manzana, el caldo de pollo, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre balsámico, el vinagre blanco o incluso la cerveza de raíz.
• Complementos: Hay un montón de ingredientes que puedes añadir a esta receta de cerdo de cocción lenta la próxima vez que la hagas. Prueba con cebolla picada y ajo en polvo. Puedes dorar la cebolla junto con el ajo en una sartén antes de añadirla a la olla de cocción lenta. También puedes añadir condimentos como pimentón, o copos de pimienta roja al marinado.
• Humo líquido: Para obtener un sabor más ahumado, añada una o dos cucharadas de humo líquido a la salsa barbacoa. El humo líquido añadirá un maravilloso sabor a fuego de leña a su carne, a pesar de que se hace en la olla de cocción lenta.
• Keto: Para mantener esta receta Keto-friendly comer el asado de cerdo como un principal sin tortillas o un pan de hamburguesa. Puedes servirlo con una guarnición de verduras u otros platos Keto-friendly. Y aunque esta receta de cerdo ya es muy baja en carbohidratos, puedes disminuir un poco la cantidad de azúcar moreno en la salsa BBQ, si te preocupa.
• Pollo: Utiliza esta misma receta para hacer Pollo BBQ en olla lenta. Usted querrá 3 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Prepara la salsa barbacoa, y añádela junto con el pollo a tu crock pot. Cocine a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-7.

SALUDABLES GUARNICIONES

Instrumentos de la olla instantánea

Si desea un tiempo de cocción más rápido puede hacer el lomo de cerdo en la olla instantánea, en lugar de una olla lenta.

1. Coloca tu cerdo en la olla instantánea.
2. Prepara la salsa barbacoa y los demás ingredientes como lo harías para la olla de cocción lenta. Viértalos sobre su lomo de cerdo.
3. Ponga la olla instantánea a cocinar a presión durante 45 minutos.
4. Suelte durante 10 minutos, luego gire la válvula a la posición de ventilación.
5. Una vez que la válvula de flotación haya bajado, retirar la tapa y desmenuzar la carne de cerdo.
6. Servir como de costumbre.

Cómo guardar la carne de cerdo tirada a la barbacoa en la olla lenta

• Servir: No debe dejar la carne cocida a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
• Conservar: Una vez que se haya enfriado, guarde esta carne de cerdo en un recipiente hermético, y durará en la nevera hasta 5 días.
• Congelar: La carne de cerdo bien guardada puede mantenerse bien en el congelador durante 6 meses, lo que hace que esta sea una receta estupenda para preparar comidas. Para recalentar la carne déjala descongelar en la nevera durante la noche. Vuelve a calentarla en la olla de cocción lenta hasta que esté bien caliente.