Chili de calabaza con judías blancas

El chile de calabaza con judías blancas es acogedor en un tazón. Hecho con calabaza enlatada, frijoles cannellini, tomates cortados en cubos y pimiento rojo, es un almuerzo abundante o una cena cálida. Esta receta superfácil es vegana y no contiene gluten.

Chile de calabaza

Calabaza, calabaza, calabaza. En algún momento de los últimos años, la fiebre de la calabaza se apoderó de los EE.UU. Comienza a hacer su aparición en los estantes de las tiendas de comestibles en agosto, en forma de galletas, salsas, salsas y, sí, café con leche.

Si bien no me desvío para conseguir el último y mejor producto de calabaza, sí disfruto de un poco de calabaza aquí y allá. Me gusta tener unas cuantas latas de puré a mano, por si se me antoja.

Las calabazas están repletas de vitaminas y minerales, así que me parece bien la locura por la calabaza. Además, contiene L-triptófano, conocido por aliviar la depresión y desencadenar sentimientos de bienestar, lo que las convierte en el alimento perfecto para combatir la melancolía que empieza a aparecer cuando termina el horario de verano.

Este chile contiene una gran dosis de calabaza, pero no lo sabrías si no vieras al chef en acción -o lo hicieras tú mismo-, ya que la calabaza no tiene mucho sabor. (Perdón por el spoiler, pero el «sabor a calabaza» que todo el mundo conoce y adora suele provenir de la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica). Suelo utilizar salsa de tomate como base cuando hago chile, pero en esta receta utilicé calabaza para darle al plato un toque otoñal, y para darle un pequeño impulso nutricional.

Cómo hacer chile de calabaza con alubias blancas

¡Esta receta es súper fácil de hacer!

• Primero se rehoga la cebolla en el aceite durante 5 minutos.
• Después se añade el pimiento y el ajo y se cocina durante 5 minutos más.
• A continuación se añade la calabaza, los tomates en dados, el caldo de verduras, las alubias y las especias. Se lleva la mezcla a ebullición y luego se reduce el fuego y se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.
• ¡Su chile está hecho! Sírvalo coronado con cebollines rebanados y aguacate picado.

Cuando compre calabaza enlatada, asegúrese de comprar puré de calabaza, no relleno de pastel de calabaza.

Cómo personalizar tu chile

Es fácil hacer esta receta a tu gusto

• Puedes añadir más verduras para darle un poco de fuerza. Prueba a añadir calabaza en dados o boniatos. También puedes añadir zanahorias y más pimientos.
• Si te gustan las comidas picantes, puedes añadir un poco de cayena o copos de pimienta roja.
• Puedes utilizar alubias rojas, negras o pintas en lugar de alubias blancas.
• Si no dispone de puré de calabaza, puede utilizar en su lugar puré de boniato o puré de calabaza.

El chile de calabaza con alubias blancas es perfecto para cenar con una ensalada de acompañamiento o unas coles de Bruselas asadas. También hace un almuerzo deliciosamente lleno. Se prepara muy rápidamente, por lo que es una gran comida para los días ocupados. También se puede hacer con antelación y congelar. Sólo tienes que descongelarlo y recalentarlo cuando estés listo para comer.

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