Fideos chow mein chinos mezclados con una auténtica salsa salada. Los fideos se saltean con col, zanahorias, brotes de soja, cebollas verdes, jengibre y ajo para obtener un sabroso plato vegetariano. Una receta lista en menos de 30 minutos o menos!
Los fideos chow mein son increíblemente populares en los restaurantes chinos y uno de mis favoritos a la hora de pedir comida para llevar en las ajetreadas noches de la semana. También he tenido mi parte justa al crecer en el Área de la Bahía, no muy lejos de Chinatown, donde puedes pedir fideos húmedos con un poco de salsa, o fideos fritos crujientes servidos al estilo de Hong Kong.
Los fideos son especialmente populares para servir durante las celebraciones como el Año Nuevo Chino. La aparentemente interminable hebra de pasta se considera un alimento de la suerte que simboliza la felicidad y la longevidad. Así que ¡a comer! Esta receta de chow mein añade col crujiente, zanahorias, brotes de soja y cebollas verdes a los fideos salteados para obtener una versión vegetariana.
Una vez que hayas reunido y preparado todos los ingredientes, sólo se tarda 10 minutos en cocinar desde el wok hasta el plato.
Chow Mein vs. Lo Mein
Aquí es donde las cosas se ponen un poco confusas, especialmente si está tratando de decidir entre los dos en los restaurantes chinos. A lo largo de los siglos, el chow mein clásico ha evolucionado según la región, utilizando diferentes tipos de fideos.
La diferencia tradicional es que el chow mein es un fideo frito y crujiente cubierto o bañado en salsa, mientras que el lo mein es un fideo blando ligeramente cubierto de salsa. Lo que he experimentado normalmente es que los fideos lo mein son más gruesos y con más masticación, y los chow mein son más finos y pueden tener una forma más ondulada. En cualquier caso, está delicioso.
Lo bueno de este plato chino es que puedes elegir el tipo de fideo que prefieras. Si estás cerca de un mercado asiático, tendrás más opciones de fideos de huevo frescos en la sección refrigerada o de fideos de huevo secos. Los paquetes pueden decir chow mein o lo mein, de lo contrario, yakisoba y ramen son sustitutos aceptables. Sólo pude encontrar fideos secos chow mein en la tienda de comestibles más importante, así que los utilicé para esta receta.
Si su mercado está limitado en opciones, puede utilizar fideos de espagueti finos o gruesos, dependiendo de su preferencia. No te equivocarás, así que no dejes que el tipo de fideo te detenga.
Cuando utilices fideos de huevo chinos secos, hiérvelos hasta que estén tiernos. Se desea que tengan algo de masticación para que mantengan su forma al saltear los fideos. Cocínelos un poco menos, aproximadamente 1 minuto menos según las instrucciones del paquete, pruebe la textura y continúe la cocción si es necesario. Asegúrese de escurrir inmediatamente los fideos en un escurridor y de enjuagarlos con agua fría para detener el proceso de cocción.
¿Qué ocurre si utiliza fideos frescos? Si no están bien pegados, puedes añadirlos directamente al wok. Si están un poco pegados, remójalos en un bol con agua fría durante 5 minutos hasta que se aflojen. No los dejes en remojo demasiado tiempo o los fideos se volverán blandos. Escurre bien y añádelos al wok, ¡es fácil!
¿Estás preparado para darle caña al wok? Es mi herramienta de cocina favorita para reunir los componentes de los ingredientes en una sola sartén. Este plato chow mein se cocina muy rápido. Los ingredientes aromáticos, como el jengibre y el ajo, se fríen brevemente en el aceite caliente para liberar al instante el olor fragante. La col y las zanahorias se saltean rápidamente y, a continuación, los fideos y la salsa.
La salsa salteada es lo que hace que esta comida tenga un sabor increíble. Sólo tres ingredientes hacen que los sabores estallen: salsa de ostras, salsa de soja y aceite de sésamo. Juntos, las notas de umami con un toque de dulzura hacen que se tome otro bocado hasta que el tazón de fideos haya desaparecido.
Si buscas una guarnición rápida que sea mejor que la comida para llevar, esta receta de chow mein te va a encantar. Incluso puedes añadir una proteína como camarones, tofu, o hacer mi chow mein de pollo favorito. No te creerás lo fácil que es hacer chow mein en tu cocina!
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¿Por qué se añade maicena a la salsa?
La maicena es un agente espesante muy utilizado en la cocina china para dar cuerpo y brillo a las salsas. Se dispersa una pequeña cantidad de maicena en la mezcla de la salsa para ayudar a que se adhiera mejor a los fideos, en lugar de escurrirse. Cuando se calienta en la sartén, el almidón se hincha y hace que la salsa adquiera una consistencia de salsa ligera.
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Chow Mein
Ingredientes
- ▢ 8 tazas de agua
- ▢ 6 onzas de chow mein seco fideos
- ▢ 3 cucharadas de salsa de ostras
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ ¼ taza de caldo vegetal sin sal
- ▢ 1 cucharadita de maicena
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 1 cucharadita de ajo picado
- ▢ ½ cucharadita de jengibre picado
- ▢ 1 taza de col verde, rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- ▢ ½ taza de zanahorias, ralladas
- ▢ ½ taza de brotes de soja
- ▢ ¼ taza de cebollas verdes, trozos de 1 ½ pulgadas de largo
Instrucciones
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En una olla grande ponga 8 tazas de agua a hervir.
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Agregar los fideos secos y cocerlos según las instrucciones del fabricante hasta que estén tiernos con algo de masilla o al dente.
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Escurrir los fideos en un colador y enjuagarlos con agua fría para detener el proceso de cocción. Escurrir bien y reservar.
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En un bol pequeño, batir la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el caldo vegetal y la maicena para la salsa chow mein. Reservar.
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Calentar un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir el aceite vegetal.
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Una vez que el aceite esté caliente y empiece a humear, añadir el ajo y el jengibre. Saltear durante 20 segundos con cuidado de no quemar los aromas.
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Añadir la col y las zanahorias, saltear hasta que estén tiernas, 2 minutos.
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Añadir los fideos y la salsa chow mein. Mezclar y remover para combinar, cocinar hasta que la salsa se espese y cubra los fideos, 1 minuto.
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Añadir los brotes de soja y las cebollas verdes, saltear hasta que estén tiernos, 1 minuto.
Vídeo de la receta
Equipamiento
Notas
- Se pueden utilizar otros fideos como el yakisoba, ramen, lo mein y espaguetis finos.
- Si se utilizan fideos frescos se omite el paso de cocción y se añaden directamente al wok en el paso 8.
- Los fideos frescos se pueden añadir directamente al wok como se indica. Si no se deshacen fácilmente en la sartén puede remojarlos en agua fría durante 5 minutos y luego escurrirlos antes de añadirlos.
- Se puede sustituir la salsa de soja por aminos de coco o tamari.
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