Ver también: Cilantro Trivia; Artículo: Cilantro
El cilantro, el perejil chino y las hojas frescas de cilantro son nombres diferentes para la misma planta. El cilantro suele referirse a las hojas frescas utilizadas como hierba, y el coriandro a las semillas utilizadas como especia. Su sabor es muy diferente y no pueden utilizarse como sustitutos el uno del otro. Las raíces también se comen como verdura.
El cilantro se menciona en el Papiro Médico de Tebas escrito en el año 1552 a.C. y es una de las plantas que crecían en los Jardines Colgantes de Babilonia. Los antiguos hebreos añadían el cilantro a una mezcla de hierbas utilizada en el ritual de la Pascua. Los médicos griegos y romanos alababan sus poderes medicinales. Se cree que la hierba Coriandum sativum fue una de las primeras plantaciones en América del Norte -que data de 1670 en Massachusetts- y pronto apareció en América Latina, donde las hojas de cilantro, en lugar de la semilla, se hicieron más populares.
El cilantro se cree que fue una de las primeras plantaciones en América del Norte, donde las hojas de cilantro, en lugar de la semilla, se hicieron más populares. En la actualidad, se cultiva en la región mediterránea del sur de Europa, México y EE.UU.
El cilantro es uno de esos sabores que la gente ama u odia, y las descripciones de su sabor y aroma varían mucho. Estas son algunas de las descripciones de su sabor y olor de varias fuentes:
Ligeramente jabonoso; como el perejil pero más picante; cirtuoso, picante; fragante; picante; turbio; una mezcla de comino y alcaravea; sabor apestoso a chinche; huele y sabe a productos químicos; picante; inolvidablemente picante; agudo, fuerte, terroso; sabor cítrico a salvia; sabor limpio y distinto; aroma a cáscara de naranja; sabor dulce; ligero adormecimiento; como el de los bichos de la madera; salvaje e incaracterizable.
El cilantro se menciona como afrodisíaco en Los cuentos de las mil y una noches.