- Yummly
Col asada con Salchicha Ahumada
Esta receta de Col Asfixiada con Salchicha Ahumada fue algo que me indicaron hace unos años cuando me inundó una abundante cosecha de coles, No la inventé, pero seguro que nos encanta. Además, el repollo frito y la salchicha son una comida rápida entre semana que todos en nuestra casa comerán con gusto. A mí me encantan este tipo de comidas, ¿a ti no?
Comer de la huerta
Me encanta esta época del año, la huerta está sacando lo último de sus bondades aquí en Alaska, los árboles son de un dorado glorioso, y hay nieve fresca en las montañas que no se derretirá pronto. Acabamos de recibir una buena helada que finalmente ha derribado casi todo lo que quedaba en pie en el jardín, como los guisantes y las últimas calabazas que habían sobrevivido a las primeras heladas más ligeras. Tenemos un montón de coles, patatas y col rizada en breve, tal vez incluso esta noche, vamos a ver lo motivado que estamos después de la escuela deja. Comer de la huerta es una especie de juego de aventuras también, qué puedo hacer con las patatas hoy, salvo sustituirlas por zanahorias o coles o berzas en un día cualquiera.
Col asada y más
Hay tantas cosas que se pueden hacer con la col. Platos calientes como los rollos de col vegetarianos, o la col asada con salsa de queso, la ensalada caliente de rollos de huevo o las chuletas de cerdo rellenas de col con manzana. Incluso platos fríos como la ensalada de col con aguacate y mango, la ensalada de col con manzana y bacon y, sobre todo, el chucrut fermentado. Pero a veces quieres algo más, algo nuevo para ti y cuando nos sugirieron el Repollo Asfixiado era nuevo para mí, pero ahora es un viejo favorito. Tal vez usted está buscando algo que hacer con todo el repollo que está disponible en esta época del año?
Esta receta de Col Asfixiada fue algo que me indicaron hace unos años cuando me inundó una abundante cosecha de coles, no la inventé pero seguro que nos encanta.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 1/2 libras de salchicha ahumada en rodajas, como Hillshire Farms, yo utilicé una salchicha de estilo similar hecha en la localidad
- 1 col mediana, picada
- 1/4 de taza de agua, puede necesitar más
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo, use cayena o chipotle si le gusta mucho el picante yo uso ancho para un gran sabor y un picante suave** use más o menos al gusto
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
Instrucciones
- calentar el aceite en un horno holandés
- cocinar las cebollas durante unos 3-5 minutos
- aumentar el fuego a medio-alto, añadir la salchicha y dejar que se dore
- añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos
- luego añadir la mitad de la col picada, 2 cucharadas de agua, el pimentón y el chile en polvo
- remover para soltar los trozos crujientes de color marrón
- luego reducir el fuego a medio, tapar y cocinar 5 minutos
- mientras tanto machacar las semillas de hinojo y las de apio y mezclarlas con la col
- después de 5 minutos añadir el resto de la col y el resto del agua
- cubrir y cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, si se nota que se está secando añadir otras 2 cucharadas de agua, en teoría la col debería soltar su propia agua y no necesitaría ninguna extra pero a veces lo hace y a veces no
- después de la cocción durante 10 minutos, pruebe la sal y la pimienta, añada lo que necesite y sirva mientras esté caliente
El repollo asado está hecho cuando está cocinado a su gusto, así que si le gusta el repollo frito crujiente y tierno, puede que sólo quiera cocinarlo durante 5 minutos después de añadir el último repollo, pero si lo prefiere realmente ablandado y bien hecho, puede que quiera aumentar el tiempo de cocción final a 15 minutos.
