Comida tradicional de la Oktoberfest

La comida de la Oktoberfest es tan importante para el festival mundialmente famoso como la cerveza de la Oktoberfest. En este festín bávaro de comida tradicional del Oktoberfest también hemos incluido enlaces a las recetas para que puedas hacerlas en casa para tu propia fiesta del Oktoberfest.

Comida de la Oktoberfest en general y platos más populares

La Oktoberfest no es sólo la cerveza, el canto, el baile y las atracciones de feria. Muchas de las especialidades bávaras más conocidas y queridas se disfrutan durante el festival.

La comida que se sirve en las carpas de cerveza y en los puestos de los alrededores de Theresienwiese ocupa un merecido estatus de gran respeto. Los nativos suelen decir que para beber cerveza como un alemán hay que comer como un alemán. Sin duda, es cierto.

A continuación se muestran algunos de los platos más populares del menú de la Oktoberfest, organizados por platos.

Aprenda más sobre la cerveza de la Oktoberfest.

Aperitivos y acompañamientos de la Oktoberfest

Kartoffelpuffer – estas crujientes tortitas de patata alemanas se conocen como Reiberdatschi en Baviera. Tradicionalmente se sirven con salsa de manzana y también son deliciosos con crema agria y lax. Receta aquí.

Flammkuchen – una «pizza blanca» popular en los menús de las cervecerías, originaria de Baden-Württemberg. Corteza fina, cubierta con crema fresca, cebollas cortadas en rodajas finas y lardones de tocino ahumado. Receta aquí.

Obatzda – la famosa salsa de queso a la cerveza bávara se hace con Camembert y Weissbier o una lager oscura como Dunkel. Se sirve con pan de centeno, rábanos y otras verduras o pretzels blandos. El clásico aperitivo de la Oktoberfest. Receta aquí.

Sauerkraut &Bolas de Bratwurst – las dos comidas alemanas más conocidas enrolladas en bolas del tamaño de un bocado, empanadas y fritas (o al horno). Se sirven con mostaza bávara y mucha cerveza. Receta aquí.

Pelotas de Frikadellen del tamaño de un bocado: estas hamburguesas de carne frita, normalmente hechas con una combinación de carne picada de cerdo y ternera, se suelen servir con rábanos y Schnittltauchbrot (bocadillos de cebollino abiertos). Receta aquí.

Sándwiches de sal y cebollino al estilo cervecero de Frikadellen – servidos con mostaza, rábanos, rábano daikon. sándwiches de sal y cebollino.

Bratkartoffeln – esta decadente guarnición de patatas fritas deliciosamente sazonadas con tocino debe ser honrada con crujientes cervezas lager. Receta aquí.

Wurstsalat – ya sea con un simple aderezo de aceite y vinagre o con un aderezo cremoso de mayonesa y mostaza, esta ensalada es deliciosa sola o servida sobre panecillos de pretzel. Receta aquí.

Queso Limburger marinado – una «ensalada» hecha con queso Limburger marinado (muy apreciado en Baviera) y finos aros de cebolla bañados en pimentón dulce. Absolutamente delicioso con pretzels. Receta aquí.

Tabla de carne y queso alemana – monte su propia versión eligiendo entre quesos tradicionales, carnes y leberswurst, por supuesto. Más información aquí.

Sauerkraut Strudel – una versión del famoso postre bávaro, este sabroso manjar lleva como relleno chucrut y bratwurst aromatizado con especias tradicionales alemanas. Receta aquí.

Zwiebelkuchen – una tarta de cebolla que combina los conceptos de una pizza de plato hondo y una quiche. Combina perfectamente con la cerveza Marzen. Receta aquí.

Strudel de setas y queso de cabra – este Pilzstrudel mit Ziegenkase es un plato vegetariano popular en el Wiesn. Puede disfrutarse como aperitivo o como plato principal, acompañado de ensalada. Receta aquí.

Bollos de patata ( Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – Ninguna fiesta bávara está completa sin este plato. Estas albóndigas de patata, de textura blanda, suelen estar rellenas de picatostes. Un acompañamiento imprescindible para los asados y la salsa alemanes o los estofados, guisos y sopas. Receta aquí.

Bayerischer Kartoffelsalat – la emblemática ensalada de patatas de Baviera, servida caliente o fría y fácilmente personalizable. Receta aquí.

Principales platos de la Oktoberfest

Los platos principales suelen ser saciantes y sencillos, con mucho sabor y una increíble afinidad por las cervezas ámbar. A continuación se presentan algunas de las opciones más emblemáticas, pero ninguna Oktoberfest de Múnich está completa sin una gran cantidad de opciones de caza, como el venado y el pato. El cochinillo asado relleno también es un manjar popular.

Medio pollo asado – conocido como Oktoberfest Brathendl o Wiesnhendl. Normalmente se asan pollos enteros (unos 482.000 por fiesta), se parten por la mitad y se sirven. Todas las guarniciones se compran por separado. Receta aquí.

Beer Brats – salchichas cocinadas a fuego lento en una salsa de cerveza y cebolla. Servir con puré de patatas como plato principal o en un bollo de pretzel suave. Receta aquí.

Schweinshaxe – nudillos de cerdo asados bávaros tiernos y crujientes con una deliciosa piel y una salsa de cerveza. A menudo se cocinan con toda la tapa de grasa. No hay más que decir. Receta aquí.

Käsespätzle – los spätzle bañados en mantequilla o bañados en una rica salsa son un acompañamiento muy tradicional de muchos de los platos de la Oktoberfest. Sin embargo, el Käsespätzle (spätzle de queso) es un plato principal por derecho propio. El spätzle fresco se cubre con quesos regionales y mantequilla, se hornea y se cubre con cebollas caramelizadas y cebollino. Receta aquí.

Asado de cerdo alemán, también conocido como Schweinebraten: este plato se prepara normalmente con paleta de cerdo y cerveza Oktoberfest. Los sabores son increíbles, pero es increíblemente fácil de hacer. Si compras la paleta de cerdo con piel puedes disfrutar de unos chicharrones increíbles. Receta aquí.

Bollos de pan con guiso cremoso de setas – Un plato reconfortante por derecho propio. Conocido en Baviera como Semmelknödel mit Pilzrahm, es un excelente plato vegetariano para celebrar la Oktoberfest. Las albóndigas son un acompañamiento perfecto para asados de carne o estofados con salsa. Receta aquí.

Currywurst – La icónica comida callejera alemana es perfecta para el festín de la Oktoberfest. Esta receta le proporcionará consejos sobre el tipo correcto de bratwurst a utilizar y cómo hacer la salsa de tomate al curry.

Un divertido y delicioso giro a la clásica currywurst es esta Aromatic Currywurst de What to Cook Today.

Goulash de ternera con cerveza bávara – un plato básico en muchos de los menús de las cervecerías del sur de Alemania Rindergulasch es un guiso espeso de ternera con sabor a cerveza bávara. Suele servirse con pan de centeno. Receta aquí.

Trucha frita en sartén – este plato es muy popular en las cervecerías de toda Baviera, especialmente en las zonas más cercanas a las montañas. A veces se utiliza trucha entera, traída de las frías aguas del Mar del Norte. Esta es una receta muy fácil de Burrata and Bubbles.

Schnitzel – El schnitzel de cerdo alemán es tan reconocible como el chucrut. También se puede hacer con pollo – ¡ambos son deliciosos! Como no es tan difícil de hacer se puede preparar fácilmente un plato entero para alimentar a una pequeña multitud. Receta aquí.

Cordon Bleu de cerdo – esencialmente un schnitzel relleno de jamón y queso al estilo Cordon Bleu. Este de Seasons and Suppers está rociado con una deliciosa salsa de mantequilla de limón. Receta aquí.

Steckerlfisch – pescado a la parrilla en un palo (con frecuencia caballa) es uno de esos platos que crean poderosos recuerdos. Un plato que hay que probar en el Wiesn y que es fácil de recrear en la parrilla de su jardín. Receta aquí.

Costillas de cerdo a la barbacoa: un clásico de la cervecería que ocupa un lugar destacado en la mesa del Oktoberfest. Receta aquí (con salsa BBQ Marzen).

Otros platos principales incluyen numerosas variedades de salchichas, emplatadas o metidas dentro de panecillos frescos (pero eso ya lo sabías:), Roulades de Ternera, Sauerbraten, Pato Asado con Manzanas y Cebollas, Goulash de Ternera a la Cerveza, Estofado de Venado, Pechuga de Ternera Rellena, y muchos más.

Vuelve a comprobarlo porque pronto haremos algunos de los anteriores. Estamos constantemente añadiendo a nuestro menú de jardín de la cerveza recetas aquí en Craft Beering y más comida tradicional Oktoberfest está en el camino.

Oktoberfest Desserts

Bavarian Donuts (Bayerische Ausgezogene Krapfen) – estas golosinas de masa frita espolvoreado con azúcar son un favorito en el Wiesn. Receta aquí.

Crema bávara – El postre de alta cocina alemana con orígenes franceses. Sorprendentemente fácil de hacer. Se puede servir como una crema independiente o se puede añadir a varios pasteles, tartas o pasteles. Receta aquí.

Strauben – este favorito bávaro es un predecesor del funnel cake. Normalmente se espolvorea con azúcar glas, pero está delicioso con una porción de Nutella. Receta aquí.

Apfelküchle (buñuelos de manzana en forma de anillo): son rodajas de manzana empapadas en ron y luego sumergidas en una masa aireada y fritas a la perfección. A menudo se sirven con helado. Receta aquí.

Strudel de manzana – tradicional o preparado en forma de hojaldre, este es un verdadero postre clásico, servido caliente con salsa de vainilla o una bola de helado de vainilla. Receta aquí.

Zwetschgenkuchen – una receta original bávara para celebrar la temporada de ciruelas de verano, parte de la cual coincide con el Oktoberfest. Este pastel de ciruelas se ha hecho popular en el norte de Italia, Austria y Suiza. Receta aquí.

Donauwellen Kuchen – también conocido como pastel de olas del Danubio tiene sabores increíbles. Cerezas ácidas, vainilla, chocolate… The Itsy Bitsy Kitchen lo ha clavado. Tiene un aspecto precioso, ¿verdad? Receta aquí.

Manzanas confitadas – Un favorito irresistible de los asistentes al Oktoberfest, jóvenes y mayores. Unas cuantas de ellas son un gran centro de mesa para cualquier fiesta del Oktoberfest antes de que se encarguen sin problemas del postre.

Almendras tostadas confitadas – Un irresistible favorito de los asistentes a la Oktoberfest, jóvenes y mayores. Unas cuantas de ellas son un gran centro de mesa para cualquier fiesta de Oktoberfest antes de que se ocupen sin problemas de servir el postre. Receta aquí.

Otras opciones de postres de la Oktoberfest incluyen Buchteln, Turrón de Almendra y Pistacho, Donuts de Quark, tarta de queso alemana…

Hay tantos, que hemos incluido los más populares. También te puede gustar esta ronda de recetas de postres tradicionales alemanes de todo el país.

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También puedes ver nuestro Oktoberfest Tablescape para ideas de estilo.