酒酿圆子 Jiuniang yuan zi je čínský dezertní pokrm, který se běžně vyskytuje v oblasti Zhejiang. Skládá se z žvýkacích miniaturních kuliček z lepkavé rýže, jemně sladké (a „chmelové“) polévky s jiuniangem (fermentovanou lepkavou rýží) a sušeným květem osmanthu. Tento vydatný pokrm má velmi jedinečnou vůni, která se ve většině západních dezertů nevyskytuje.
Zajímá vás, jak chutná? Proč nevyzkoušet tento jednoduchý recept?
Na mini kuličky z lepkavé rýže (2-3 porce):
- 60 g lepkavé rýžové mouky
- ~50 g teplé vody
- Nalijte teplou vodu do lepkavé rýžové mouky, mezitím míchejte hůlkami, dokud se nevytvoří velké kousky velikosti hrášku.
- Těsto hněťte rukama, pokud je příliš suché, přidejte vodu, pokud se příliš lepí, přidejte mouku, dokud se nevytvoří nelepivé, hladké těsto.
- Z těsta oddělte kousky a vyválejte mini kuličky (vlastně jakékoliv velikosti). Pokud je nemůžete dokončit najednou, dejte je do mrazáku.
Na jiu niang yuan zi (podává se 1):
- 1 porce připravených kuliček z lepkavé rýže
- 1 šálek vody
- 1 lžíce fermentované lepkavé rýže
- 1-2 lžíce cukru
- sušený osmanthus, bobule goji
P.S. Ve většině čínských obchodů s potravinami (alespoň v Torontu…)
- V malém hrnci přiveďte k varu šálek vody, přidejte kuličky lepkavé rýže a stále míchejte.
- Když všechny kuličky lepkavé rýže vyplavou na hladinu, přepneme na mírný oheň, přidáme fermentovanou lepkavou rýži, cukr, sušený osmanthus a rekonstituované bobule goji, vaříme asi 2 min.
Podáváme horké, zahřeje to tělo, srdce i duši.
(LOL ano, trochu přeháním.)
Tady jsem uvařila kuličky z taro, sladké brambory s mini kuličkami z lepkavé rýže, ráj pro toho, kdo miluje žvýkací jídlo 🙂
Tang Yuan 汤圆
Lepivé rýžové kuličky s hnědým cukrem
.