Pro přípravu vanilkového těsta lehce nasypte 1 1/4 šálku mouky do suchých odměrných šálků; vyrovnejte nožem. Smíchejte 1 1/4 šálku mouky a 1/8 lžičky soli a dobře promíchejte metličkou. Do středně velké mísy dejte 1/2 šálku cukru, 1/4 šálku másla a 1 žloutek; šlehejte mixérem při střední rychlosti do hladka. Přišlehejte 1 1/2 lžičky vanilky. Postupně přidávejte moučnou směs do máslové směsi a šlehejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Povrch těsta pokropte 2 lžícemi ledové vody; šlehejte, dokud těsto nezvlhne. (Těsto se bude mírně drobit.) Těsto vytlačte do 4palcového kruhu na plastové fólii; přikryjte a nechte chladit 1 hodinu nebo dokud neztuhne.
Pro přípravu čokoládového těsta lehce naberte 3/4 šálku mouky do suchých odměrných misek; zarovnejte nožem. Smíchejte 3/4 hrnku mouky, kakao a 1/8 lžičky soli a dobře promíchejte metličkou. Do středně velké mísy dejte 1 šálek cukru, 1/4 šálku másla a 1 žloutek; šlehejte mixérem při střední rychlosti do hladka. Přišlehejte 1/2 lžičky vanilky. Postupně přidávejte kakaovou směs do máslové směsi a šlehejte při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Povrch těsta pokropte 2 lžícemi ledové vody; šlehejte, dokud těsto nezvlhne. Těsto vytlačte do 4palcového kruhu na plastové fólii; přikryjte a nechte chladnout 1 hodinu nebo dokud neztuhne.
Na mírně vlhkém povrchu lehce překryjte 2 listy plastové fólie. Rozbalte a položte vychlazené vanilkové těsto na plastovou fólii. Těsto přikryjte dalšími 2 listy překrývající se fólie. Stále přikryté těsto rozválejte na obdélník o rozměrech 12 x 8 palců. Vložte těsto do mrazničky na 5 minut nebo dokud není možné plastovou fólii snadno odstranit. Odstraňte horní listy fólie.
Na mírně vlhkém povrchu lehce překryjte 2 listy fólie. Rozbalte a položte vychlazené čokoládové těsto na plastovou fólii. Těsto přikryjte dalšími 2 listy překrývající se plastové fólie. Stále zakryté těsto rozválejte na obdélník o rozměrech 12 x 8 palců. Vložte těsto do mrazničky na 5 minut nebo dokud není možné plastovou fólii snadno odstranit. Odstraňte horní listy fólie.
Vanilkové těsto položte na čokoládové těsto, fólií nahoru. Odstraňte plastovou fólii z vanilkového těsta; otočte těsto na lehce pomoučený povrch. Z čokoládového těsta odstraňte plastovou fólii. Hromadu těsta příčně rozřízněte na polovinu, abyste vytvořili 2 obdélníky (8 x 6 palců). Jeden obdélník naskládejte na druhý, střídavě na vanilkové a čokoládové těsto; zabalte do fólie. Zmrazte 10 minut nebo dokud neztuhne a plastovou fólii lze snadno odstranit.
Těsto příčně rozkrojte na 6 (6 x 1 1/3 palce) proužků. Naskládejte 2 proužky na sebe a vytvořte hromádku, střídavě vanilkovou a čokoládovou, aby vznikl pruhovaný vzor; zabalte do plastové fólie a jemně přitlačte. Postup opakujte se zbývajícími 4 proužky, aby vznikly 2 hromádky (celkem budou 3 hromádky). Chladíme 30 minut nebo dokud není těsto velmi pevné.
Předehřejeme troubu na 375°.
Pracujeme vždy s 1 hromádkou a těsto rozbalíme. Každou hromádku opatrně nakrájejte na 12 plátků. Plátky těsta položte 2 cm od sebe na plechy vyložené pergamenovým papírem. Pečte 12 minut při teplotě 375 °C. Na plechu nechte 5 minut vychladnout. Vyjměte sušenky z plechů; nechte je zcela vychladnout na drátěných mřížkách.