Před několika týdny jsme v La Prensa Sonoma psali o tom, kde v okrese Sonoma koupit nejlepší piñaty. Ale k čemu by byl tento sváteční doplněk bez dobrot. Vydala jsem se do cukrárny Dulceria Las Tapatías v Santa Rosa, abych našla 10 mexických sladkostí, které stojí za to hodit do sladkého boje na dětské oslavě.
Majitel Adrán Zepeda, můj krajan z Guadalajary v Jaliscu, mi pomohl roztřídit rozmanitost tvarů, textur, barev a chutí a sestavit lepivou řadu reprezentující mexické cukrovinky.
Od dětství do mládí jsem pracoval v cukrářském průmyslu v Mexiku, takže vás mohu ujistit, že tento výběr by se dal označit za jednu z deseti klasických mexických sladkostí, samozřejmě těch, které se dostanou přes hranice do severní Kalifornie.
Podělili jsme se o některé z těchto sladkostí s našimi kolegy z The Press Democrat a některé komentáře zněly: „Nechápu, proč chilli pokrývá něco tak sladkého. Stále se mi to nelíbí. Ale ani mně se to nelíbí. Lol. Nebo: „Slané, sladké a nakonec pálivé. Miluju to!“
A Mexičané milují chilli, protože nás staví na hranu života a smrti, je to jako ta zkouška odvahy, když se ve čtyřech letech zakousnete do své první papričky jalapeño. Opakujeme to v naší kuchyni, v našem občerstvení a samozřejmě v našich cukrovinkách.
Pokud hledáte piňaty, které pocházejí až z Tijuany, nebo mexické cukrovinky, Dulcería Las Tapatías najdete na adrese 1630 Sebastopol Rd v Santa Rose. Otevřeno od pondělí do pátku od 9 do 19 hodin. V sobotu od 9 do 18 hodin. Neděle od 10 do 16 hodin. Telefon: (707) 536-9543.
Následuje výběr mexických sladkostí, které můžete cucat, kousat nebo žvýkat…
Banderitas.
Vlajky známé jako banderitas, protože mají zelenou, bílou a červenou barvu. Mají hladkou strukturu. Nejoblíbenější je v pobřežních oblastech.
Kokosové bonbony známé jako „vlajky“ pro svou zelenou bílou a červenou barvu. Mají měkkou strukturu a jsou nejoblíbenější v přímořských oblastech.
Vero Elotes.
Tento tvrdý karamelový lízátko pokrytý chilli práškem byl lepší, když měl silnější vrstvu chilli prášku, nyní jsou příliš lehké.
Tento tvrdý karamelový lízátko byl lepší, když měl silnější vrstvu chilli prášku. Teď jsou příliš lehké.
Borrachitos.
Chceš-li dítě uklidnit, dej mu jedno z těchto „borrachitos“ z mléčných bonbonů s jemným nádechem alkoholu, které ho uspí.
Marzipan.
Tohle je klasika. Arašídová křehká sušenka v marcipánovém stylu. Když se vám podaří rozbalit celofánový papír, aniž byste porušili marcipán, víte, že jste profesionální cukrář.
Jedná se bezpochyby o klasiku. Vyrábí se z arašídů a je inspirován tradičním marcipánovým stylem. Když ho dokážeš rozbalit, aniž bys ho rozbil, víš, že jsi profesionál.
Obleas con cajeta.
Toto by se dalo nazvat tradiční sladkostí. Oplatky s kozím nebo kravským mlékem cajeta připomínají uličky v Guanajuatu, malá náměstí v Michoacánu nebo trhy v Jaliscu. Líže prsty.
Toto je to, co můžeme nazvat tradičním cukrovím. Oblea z kravského nebo kozího mléka se dostává do všech koutů všech mexických států.
Pelón Pelo Rico.
Přestože náplň tvoří klasické měkké tamarindové bonbony, novinkou tohoto výrobku z 90. let je zařízení, které umožňuje obsah vydlabat a vysát se zábavným vlněním ve tvaru chlupatého plešouna s bohatými vlasy.
Přestože náplň je klasický tamarindový bonbon, pozornost tohoto výrobku z 90. let upoutá inovativní způsob, jakým lze obsah vyjmout a vysát.
Pollito Asado.
Když nejsou peníze na kuřecí taco, máme lízátka Pollito Asado, plněná chladivým práškem na zahnání hladu.
Glorias.
Další tradiční z Guanajuata, specialisté na cajetu. Tento s ořechovým přízvukem; býval s pravými vlašskými ořechy…
Další tradiční z Guanajuata, specialisté na „cajetu“. Má výraznou chuť ořechů a používají se v ní pravé ořechy.
Pulparindo.
Další tamarindová sladkost se solí a chilli. Zjevně sladká kaše s ovocem. Snadno se vsunou do jakékoli piñaty, aniž by hrozilo, že někoho vystrčí.
Další bonbón vyrobený z tamarindu, soli a chilli. Lze ji zařadit mezi sladké bonbony z ovocné dužiny. Lze ji bezpečně umístit do „piñaty“ bez obav, že někomu ublíží.
Cucharitas. [Ricardo Ibarra/La Prensa Sonoma.
Z toho je zřejmé, že Mexičané mají rádi sladké a pikantní chutě, další sladkou se základem z tamarindu, chilli a soli, s originální prezentací ve lžíci.
Tato poslední dává jasně najevo, že Mexičané mají rádi pikantní bonbony, další z nich je vyroben z tamarindu, soli a chilli v podání lžičky.
GLISH
10 mexických bonbonů, které se dostaly do severní Kalifornie
Před několika týdny jsme publikovali článek, ve kterém jsme uvedli, kde v okrese Sonoma najdete kvalitní „piñaty“. K čemu by to ale bylo, kdybychom vám neřekli o jejich doplňku, mexickém cukroví. Navštívili jsme Dulcerii Las Tapatias v Santa Rose, abychom našli 10 mexických cukrovinek, které stojí za to, abyste se po rozbití „piñaty“ na dětské oslavě vrhli na zem.
Majitel Adrian Zepeda, který stejně jako já pochází z Guadalajary v Jaliscu, mi pomohl vybrat nejrůznější cukrovinky různých tvarů, textur, barev a chutí. Společně jsme dospěli k souboru reprezentativnímu pro mexickou sladkost.
Od dětství až do dospívání jsem pracoval v cukrářském průmyslu v Mexiku, a proto mohu ujistit, že náš výběr bonbonů lze velmi dobře definovat jako 10 nejklasičtějších, samozřejmě těch, které dokázaly překročit hranice.
O některé z těchto bonbonů jsme se podělili s kolegy z The Press Democrat a získali zajímavé ohlasy: „Nechápu, proč ta kořeněná část zakrývá něco tak sladkého. Každopádně mi to nechutná. Ale také mi to nechutná. Lol.“ Nebo: „Slaná, sladká a na konci pikantní. Miluju to!“
Mexičané milují pálivé, protože nás staví do propasti života a smrti, stejně jako důkaz odvahy, když se ve čtyřech letech zakousnete do svého prvního jalapeňa. Palčivá chuť pálivého je přítomna v naší gastronomii, občerstvení a samozřejmě i v našich sladkostech.
Pokud hledáte „piňaty“, které pocházejí až z Tijuany, nebo mexické sladkosti, společnost Dulceria Las Tapatias se nachází na adrese 1630 Sebastopol Rd, de Santa Rosa. Otevřeno je od pondělí do pátku od 9 do 19 hodin. V sobotu od 9 do 18 hodin. V neděli od 10 do 16 hodin. Telefonní číslo: (707) 536 9543.
Naší nabídku cukrovinek, které si můžete vychutnat lízáním, kousáním nebo žvýkáním.
Reciba noticias semanales en su email haciendo clic en esta línea.
Contacte al editor de La Prensa Sonoma, Ricardo Ibarra, en el teléfono: 707-526-8501. O en el correo electrónico: [email protected]. En Twitter @ricardibarra
Klikněte zde pro zobrazení plné verze tohoto článku.
Klikněte zde pro možnosti opakovaného použití!