Tady je náš průvodce. Čtěte dál!
- Proč byste si chtěli pražit zrnkovou kávu doma?
- Větší kontrola nad chutí a větší prostor pro experimentování
- Na co se zaměřit
- Nejlepší místo pro nákup zelené zrnkové kávy online 2021
- 1. COLOMBIAN SUPREMO nepražená zelená surová kávová zrna
- 2. Single Origin Unroasted Green Coffee Beans By Primos Coffee Co. (Naše nejdoporučovanější)
- 3. Zelená nepražená káva, čerstvě pražená káva LLC. (Brazilian Cerrado)
- 4. GUATEMALA V BURLAPOVÉM SÁČKU- Farma:
- 5. Brazil Adrano Volcano Coffee, zelená nepražená zrnková káva
- 6. ETHIOPIA YIRGACHEFFE
- 7. Etiopská káva Sidamo
- 8. Kolumbijská nepražená zelená kávová zrna Narino Supremo Caturra
- 9. Vína se vyznačují vysokou chutí. Káva Teasia, jednodruhová, Honduras
- 10. Papua Nová Guinea BIO divoce pěstovaná nepražená zelená kávová zrna
Proč byste si chtěli pražit zrnkovou kávu doma?
Pokud byste se pokusili připravit kávu z nepražených zrn, výsledek by se vůbec nepodobal aromatickému parnímu nápoji, který všichni tak rádi pijeme.
Zelená zrna mají jen velmi málo chuti; lahodné chutě a vůně kávy vznikají během pražení takzvanou Maillardovou reakcí, stejným procesem, který mění krajíce chleba v toust nebo plátek masa ve šťavnatý steak (1).
Pražením také vzniká velké množství oxidu uhličitého. Čerstvě pražená zrna jsou plná CO2, který zrna v prvních dnech ve velkém množství vylučují.
Během této fáze nejsou zrna připravena k vaření. Pokud se je pokusíte použít, dokud jsou ještě naplněna CO2, bude mít káva kyselou a nepříjemnou chuť.
Po uplynutí přibližně čtyř dnů až týdne, v závislosti na druhu zrn a stupni pražení, se rozptylování oxidu uhličitého zpomaluje.
V tomto okamžiku jsou zrna v optimálním stavu pro přípravu a poskytnou vám nejčerstvější a nejchutnější možný šálek kávy.
Jakmile však zrna dosáhnou tohoto bodu, začnou tikat hodiny. Poté, co se uvolní většina CO2, začíná oxidace; to je proces, který mění kávová zrna v zatuchlá a pro jeho zpomalení lze udělat jen velmi málo.
Jakmile se spustí oxidace, existuje okno pouhých dvou týdnů – přibližně od jednoho týdne po pražení do přibližně tří týdnů po pražení – kdy jsou kávová zrna ve špičkové kondici pro vaření.
Obyčejná zrnková káva zakoupená v obchodě obvykle neobsahuje žádné informace o datu pražení, ale je prakticky jisté, že v době, kdy otevřete sáček, uplyne od jejich pražení již mnohem více než tři týdny.
I když si koupíte zrna z řemeslné pražírny, která praží na zakázku, budou vaše zrna v optimálním stavu ještě asi dva týdny, a pokud je nedopijete všechny do té doby, jejich stav se začne zhoršovat.
Všimněte si také, že uzavření zrn v sáčku oxidaci nezabrání, protože proces není závislý na kontaktu s vnějším vzduchem.
Zelená zrna naproti tomu při správném skladování vydrží čerstvá až rok.
To vše znamená, že pokud chcete vždy vařit kávu z co nejčerstvějších zrn, je nejlepší kupovat zelená zrna a pražit je v malých dávkách doma.
Větší kontrola nad chutí a větší prostor pro experimentování
Existuje ještě jeden důvod, proč by se milovníci kávy mohli rozhodnout pro domácí pražení, a tím je prostor, který nabízí pro experimentování.
Pokud je pro vás káva jen tím nápojem, který vám ráno pomůže nastartovat motor, můžete se jednoduše rozhodnout pro jednoduchost kávovaru na bázi podů.
Pro opravdové milovníky je však možnost zdokonalit se v umění pražení a experimentovat s různými chutěmi, které můžete vytvořit změnou pražení, způsobem, jak získat ještě hlubší porozumění pro svůj oblíbený nápoj.
Na co se zaměřit
Pokud si pražíte kávu sami doma, nepochybně vás bude zajímat spíše ochutnávka zajímavých káv než nákup nepopsaných, masově vyráběných produktů, které jsou na pultech supermarketů.
Představte si, že byste si koupili láhev vína, na které by bylo jen označení „Francie“ nebo „Jižní Afrika“. Seriózní piják vína by se s tím nikdy nespokojil a požadoval by o víně mnohem více informací.
Piják vína by chtěl informace o použitých hroznech, oblasti, kde byly hrozny vypěstovány, terroir a další, stejně jako degustační poznámky a návrhy, s jakým jídlem víno kombinovat.
Káva by měla být stejná. Nestačí znát pouze zemi, odkud pochází, měli byste hledat informace o sídle, kde byla vypěstována, nadmořské výšce, odrůdě, způsobu zpracování a podobně.
Všechny tyto informace jsou zásadní a ve spojení s výsledky vašeho experimentování při pražení povedou k lepšímu pochopení kupované kávy.
Nejlepší místo pro nákup zelené zrnkové kávy online 2021
Ačkoli v současné době existuje obrovské a stále rostoucí množství dovozců nabízejících zelenou zrnkovou kávu, nejlepším místem pro její nákup je nakupování online a její zaslání přímo k vašim dveřím.
Níže uvádíme některé z nejlepších možností.
1. COLOMBIAN SUPREMO nepražená zelená surová kávová zrna
>>>Podívejte se na cenu<<
Pro ty, kteří mají rádi intenzivní chuť, bohaté aroma a jedinečnou jemnou chuť kolumbijské arabiky, mohou být tato zrna Colombian Supremo od newyorské společnosti Stone Street vynikající volbou.
Jsou to extra velká zrna nejvyšší kvality a doporučené stupně pražení jsou světlé až střední.
2. Single Origin Unroasted Green Coffee Beans By Primos Coffee Co. (Naše nejdoporučovanější)
>>>Podívejte se na cenu<<<
Tato zrnková káva Single Origin pochází z rodinného statku v Nikaragui.
Sklízejí se ručně a před přírodním sušením se zpracovávají mokrou cestou.
Pěstují se ve vysoké nadmořské výšce a jejich zrání trvá osm měsíců, což umožňuje rozvinout jemnou chuť. Doporučené pražení je střední.
3. Zelená nepražená káva, čerstvě pražená káva LLC. (Brazilian Cerrado)
>>>Podívejte se na cenu<<<
Tato zrnka prodávaná společností Fresh Roasted Coffee jsou vysoce kvalitní jednopůvodní brazilská káva Cerrado.
Tato společnost se pyšní tím, jakou pozornost věnuje původu, chuťovému profilu a kvalitě svých káv. Tato zrna mají výraznou chuť s nádechem kakaa a vlašských ořechů.
4. GUATEMALA V BURLAPOVÉM SÁČKU- Farma:
>>>Podívejte se na cenu<<<
Tato jednodruhová zrnková káva odrůdy bourbon z Finca Nueva Granada se pěstuje v nadmořské výšce 1800 m n. m..
Vykazují komplexní chuťový profil, který zahrnuje silné tóny hořké čokolády a skořice, stejně jako podtóny másla, pražených ořechů a rozinek a citronu.
5. Brazil Adrano Volcano Coffee, zelená nepražená zrnková káva
>>>viz cena<<<
Oceněná jednodruhová káva pěstovaná ve vulkanickém mikroklimatu Poços de Caldas v Brazílii.
Zrna jsou směsí žluté Catuai a červené Mundo Novo, které jsou plně zpracovány za sucha, aby získaly vyzrálý chuťový profil.
Doporučuje se tmavší pražení pro máslové aroma a jemné tělo.
6. ETHIOPIA YIRGACHEFFE
>>>Podívejte se na cenu<<<
Ethiopská dědičná zrna, která se pěstují mezi 1,770 m n. m. až 2 200 m n. m. (5 580-7 220 stop).
Sklízí se ručně, myje se a suší na slunci.
Chuťový profil je šťavnatý, květinový a ovocný s tóny borůvek a citronu.
Chuť je v ústech čistá a jasná.
7. Etiopská káva Sidamo
>>>Podívejte se na cenu<<<
Tato zrnková káva Sidamo od společnosti Arjuno World Market je certifikována jako 100% organická a Fair Trade.
Kupkové poznámky popisují mírný kořeněný nádech s vinnou esencí a květinovým aroma.
Tato zrna, pocházející z jedné z nejznámějších pěstitelských oblastí Etiopie, jsou nejlepší při lehkém až středním pražení.
8. Kolumbijská nepražená zelená kávová zrna Narino Supremo Caturra
>>>Podle ceny<<<
Jedná se o vynikající kvalitu Narino Supremo odrůd Caturra, Castillo a Typica.
Pěstují se v nadmořské výšce 1750 až 2100 m a jsou třikrát sklízené.
V poznámkách ke sklizni jsou popisovány jako jemné s určitou sladkostí a jasnou kyselostí.
9. Vína se vyznačují vysokou chutí. Káva Teasia, jednodruhová, Honduras
>>>Podle ceny<<<
Tato jednodruhová zrna z Hondurasu prodávaná společností Teasia jsou odrůdy Bourbon, Catuai a Caturra.
Pěstují se v nadmořské výšce 1 400-1 600 m v jílovité půdě a jsou plně promyté a sušené na slunci.
Cena je mimořádně příznivá za 5 liber vysoce kvalitních zelených fazolí.
10. Papua Nová Guinea BIO divoce pěstovaná nepražená zelená kávová zrna
>>>Podívejte se na cenu<<<
Papua Nová Guinea je místo, kde lze vypěstovat vynikající kávu, ale kvůli špatné infrastruktuře, nepřístupnosti vysočiny a činnosti banditů nikdy nevíte, co vlastně kupujete.
Tato vynikající zrna pocházejí od farmářů, což zaručuje, že vaše peníze dostanou ti, kteří je nejvíce potřebují.
Pro každého milovníka kávy s rostoucím zájmem o zrna, z nichž si připravuje svůj šálek, je přechod k domácímu pražení logickým dalším krokem.
Umožňuje vám dozvědět se mnohem více o kávě, kterou pijete, a experimentovat se stupněm pražení, abyste přišli na svůj dokonalý nápoj.
Znát nejlepší místo pro nákup nepražených kávových zrn a vědět, na co se při nákupu zaměřit, vám umožní zažít vášeň pro kávu na zcela nové úrovni.
Pražíte si zrna sami? Jakému původu dáváte přednost? Jakou metodu pražení používáte?