10 tipů pro výrobu vlastního svatebního dortu

Dobré ráno lidi, dnes budu mluvit o jedné z mých velmi oblíbených věcí: svatebním dortu. (Samozřejmě!)

Po internetu je rozeseta spousta blogových příspěvků o tom, proč byste si neměli dělat vlastní svatební dort, a já s tím souhlasím.

Tak nějak.

Jistě, pokud se chystáte strávit poslední dny před svatbou pobíháním mezi salony, přijímáním hostů mimo město nebo výzdobou místa konání, pak samozřejmě nedoporučuji uprostřed toho všeho péct dort.

Ale pro ty, kteří se berou ve svém rodném městě nebo v jeho blízkosti, kteří už všechno naplánovali a připravili a zbývá jim jen málo práce na poslední den nebo dva, může být pečení dortu (samozřejmě za předpokladu, že vás pečení baví!) téměř terapeutickým, relaxačním způsobem, jak si odpočinout, zahnat veškerou předsvatební nervozitu a zabránit tomu, abyste v posledních hodinách příliš přemýšleli – „Počkat, objednali jsme dva vegetariánské předkrmy nebo tři?“

Vyrábění svatebních dortů je u nás v Bridal Musings trend: nejenže jsem pekla na svatby své sestry a kamarádky, ale maminka naší současné redaktorky Claire Elizy upekla i květinový dort naší spisovatelky Christiny & Claiřin kokosový svatební dort (navíc v plavkách!).) A i když to může být trochu o nervy (nechcete to zkazit!), bylo to tak obohacující a vlastně si myslím, že by bylo méně stresující dělat to na vlastní svatbě než na svatbě kamarádky.

Možná bude vypadat trochu rustikálně, možná bude i trochu šikmooký, ale pokud jsi pohodová nevěsta se svatebními hosty, kteří jsou stejně pohodoví jako ty, tak se tvůj dort bude líbit, ať se děje cokoli.

Ale než si nalepíte zástěru a obalíte kuchyň moukou (jsem nepořádná pekařka!), přečtěte si mé nejlepší tipy, jak upéct vlastní svatební dort, aniž byste vyvolali chaos.

Buďte praktičtí

Umíte péct? Pečete rádi? Chutnají vaše dorty dobře? Vypadají pěkně? A jste klidná a sebevědomá pekařka? To všechno jsou otázky, které si musíte položit, než se pustíte do pečení vlastního svatebního dortu.

Dort není v žádném případě tím nejdůležitějším prvkem na vaší svatbě. Ale pokud si chcete zkazit den před svatbou (nebo možná i den svatby) stresováním se tím, jak vypadá, chutná nebo jestli je uprostřed syrový, opravdu to nestojí za to.

Udržujte dort jednoduchý

Nemyslete si, že jen proto, že je to vaše svatba, musíte vytvořit něco složitého, co jste nikdy předtím nepekli, (každé patro představuje původní ovoce pocházející ze severovýchodní Kambodže), není čas na experimentování. Použijte osvědčený recept a něco, o čem víte, že to zvládnete upéct a snadno ozdobit.

Na svatbu své sestry jsem upekla tři patra svého charakteristického čokoládového dortu Guinness. Nikomu nevadilo, že všechna patra byla stejná, nikdo si toho ani nevšiml! Pokud děláte průměrný koláč, legendární makronku nebo mistrovský cheesecake, proč to neudělat místo toho? Kdo říká, že svatební dort musí mít tři patra potažená bílou polevou?“

Připravte se předem

Připravte se předem, jak jen to jde. I když jste tento dort dělali už stokrát, pokud jste ho nikdy nedělali v takovém množství, určitě si ho alespoň jednou vyzkoušejte (vaši přátelé a rodina ho pro vás rádi otestují!)

Nechávejte nákup surovin až na den pečení, mějte toho co nejvíce připraveného předem.

Pokud můžete péct brzy, je to ještě lepší, ovocné dorty a sušenkové dorty často vydrží déle, takže se skvěle hodí k pečení několik dní před svatbou.

Dělejte to ze správných důvodů

Svůj vlastní svatební dort pečte jen ze správných důvodů. Pokud to děláte proto, že si nemůžete dovolit luxusní dort z pekárny, buď se obejděte bez dortu (nikomu to nebude vadit a mnozí si toho ani nevšimnou!), nebo se rozhodněte pro jednoduchý dort ze supermarketu a přidejte nějaké ozdoby.

Můžete také požádat kamarádku, aby ho upekla, nebo požádat všechny pekaře z řad vašich hostů, aby přinesli různé pečivo na dezertní stůl.

Svatební dort upečte jen proto, že vás to bude opravdu bavit, ne jen proto, abyste ušetřili peníze nebo ohromili hosty tím, co všechno jste zvládli sami – vážně, nestojí to za ten stres a námahu!“

Zapište si pomocníka

Jeden. Udělejte to sami. V jednotném čísle. Pokud budete mít ve dnech před svatbou plný dům lidí, možná je na den vykliďte nebo si na přípravu dortu půjčte kuchyň u kamarádky.

Je sice vhodné mít po ruce někoho na mytí mís nebo pro případ, že vám někdo zavolá, ale příliš mnoho lidí, kteří nad vámi visí, zatímco vytváříte své mistrovské dílo, vás bude jen stresovat.

Vyčistěte kuchyň

Přestože doporučuji vyčistit kuchyň od lidí, měli byste ji také vyčistit od nepořádku. Před svatbou se naše domovy zaplní věcmi, takže žádné špendlíky na boutonniere, svatební přáníčka a projekty pro kutily na poslední chvíli.

Pokud budete mít čistý pracovní prostor, bude vaše pečení probíhat mnohem hladčeji. Nechcete si přece pozdě uvědomit, že jste zapomněli přidat vanilku, protože byla schovaná pod hromadou stuh.

7. Volný den

Vyhraďte si na výrobu dortu celý den. Ano, celý den bez schůzek, bez plánů na večeři, bez „jen si odskočit vyzvednout…“. Pečení si sice můžete načasovat, ale nebudete moci počítat s výzdobou, a pokud budete spěchat, nebude to vypadat dobře.

Svatební dort Pineapple Pina Colada mé kamarádky jsem leštila a potahovala kokosem asi tři hodiny. Myslela jsem, že to bude trvat maximálně hodinu. Ale když jde o tak důležitý dort, může se i z toho nejspokojenějšího pekaře stát puntičkářský perfekcionista.

Oh, a tip 7.5 – nezapomeňte nechat dort vychladnout, než přidáte polevu!

Dělejte to s dekorací

Pokud jste nervózní, že váš dort bude vypadat amatérsky, nezapomeňte, že klíč je ve zdobení. I kdybyste na polevě vynechali jediné místo, jakmile přidáte finální úpravy, bude dort vypadat na jedničku.

Sestřin svatební dort nevypadal „svatebně“, dokud jsem na něj nepřidala polevu pana & paní, zatímco ten nejobyčejnější dort bude s několika květy nahoře vypadat naprosto uhlazeně.

Nezáleží na tom, jestli je to mississippský blátivý koláč nebo dvanáctipatrový piškot, přidejte květiny, zeleň, dortovou ozdobu nebo ozdobný stojan a máte svatební dort!“

(P.S. Pro inspiraci se podívejte na nahé dorty a jednoduše zdobené dorty v celém tomto příspěvku.)

Myslete na dopravu

Jednou z nejlepších věcí na najmutí profesionálního pekaře je, že se často postará o náročný úkol přepravy vašeho dortu na místo svatby.

Před sestavením hotového dortu si promyslete logistiku; zda má cestovat v předem připravených patrech, nebo jako samostatné dorty, zda vám bude stačit dortová forma, nebo budete potřebovat větší krabice, a koho si na to najmete?

Snad nejlepší je, když můžete dort odvézt na místo konání večer předtím a sestavení provést až poté. Ale ať už uděláte cokoli, necestujte s ním na klíně ve svatebním autě. Zvlášť pokud je to čokoláda!

Mějte záložní plán

Nakonec, i ty nejlepší plány a nejdokonalejší pekaři mají někdy volno (viděli jste třeba Great British Bake-Off?). Proto vězte, kdy to máte zabalit, a mějte záložní plán.

Zjistěte si, ve kterých obchodech s potravinami prodávají obyčejné bílé koláče, mějte na rychlé volbě místní obchod s dortíky nebo si připravte pohádkové buchty. Žádná katastrofa při pečení, ať už byla jakkoli velká nebo malá, nestačila na zastavení svatby (doufám!).

Doufám, že vás tyto tipy příliš neodradily! Jen si nezapomeňte dát spoustu času a nevyvíjejte na sebe příliš velký tlak a jako nevěsta pekařka zazáříte!

Řekněte nám, pekli jste vlastní svatební dort – jak to dopadlo? Nebo pokud plánujete péct vlastní, jaké výtvory máte v rukávu? Rádi o nich uslyšíme!

Pro více inspirace na svatební dorty si prohlédněte naši nástěnku Nápady na dorty na Pinterestu.