Tři šálky čerstvých brusinek, 1 šálek světle hnědého cukru, 1/2 šálku nasekané šalotky nebo červené cibule, nasekané jalapeño bez semínek a kůru a šťávu z 1 limetky rozmixujte v kuchyňském robotu nahrubo a dohromady. Nechte stát při pokojové teplotě asi 15 minut, pak vmíchejte hrst nasekaného koriandru a případně ještě limetkovou šťávu na uvolnění.
Tuto zářivě růžovou pomazánku podávejte s opečeným chlebem, bagelkami nebo muffiny.
Polovinu 12-ti uncového sáčku čerstvých brusinek smíchej s asi 2 PL javorového sirupu ve středně velkém hrnci; vař na středním plameni za častého míchání, dokud se brusinky nerozpadnou a nezhoustnou na konzistenci podobnou džemu, 8-9 minut. Odstavte z ohně a nechte zcela vychladnout. Pomocí elektrického mixéru vyšlehejte asi 1 šálek změklého másla s vychladlými brusinkami, dokud se nespojí. Použij vychlazené nebo při pokojové teplotě.
Tento pokrm můžeš podávat jako přílohu s podzimní příchutí nebo jako hlavní vegetariánský chod.
Dýni žalud podélně rozkroj a vyškrábej semínka. Dužinu potřete 1 PL rozpuštěného másla a posypte 1 PL tmavě hnědého cukru. Ve středně velké míse smíchej 1/4 šálku brusinek, 1/2 šálku 1/2″ kostky oloupaného jablka nebo hrušky, 1/4 šálku staromódních ovesných vloček, 1/4 lžičky mleté skořice, 2 lžičky tmavě hnědého cukru a 1/8 šálku opražených plátkovaných mandlí. Lžíci směsi vložte do půlek dýní, rozdělte je rovnoměrně a posypte 2 lžícemi másla. Pečte v troubě vyhřáté na 400 stupňů 55 minut, poté zakryjte alobalem a pečte, dokud dýně nezměkne, ještě 15-20 minut. Nechte mírně vychladnout.
Trpkost čerstvých brusinek se dobře kombinuje se sladkým nebo máslovým pečivem, jako je banánový chléb a dort. Brusinky stačí promíchat s moukou, aby se během pečení nepropadaly, a pak je před přenesením do formy vmíchat do hotového těsta.
(Kredit: All, Yossy Arefi-Afshar)
.