Pohankové recepty, které si můžete připravit doma.
Pohankové recepty- Začněme několika základními fakty: navzdory názvu není pohanka příbuzná pšenici, protože to není tráva. Pohanka je často nazývána obilovinou, ale ve skutečnosti se jedná o plodové semeno, které je příbuzné šťovíku, křídlatce a rebarboře. Pěstuje se v Himálaji, především v Nepálu, Bhútánu a Indii.
Nejlepší na ní je, že je dostupná na místě, takže je levná. Kroupy nebo loupaná semena rostliny pohanky se nazývají bílá pohanka, která má tendenci propůjčovat při vaření bezlepkových pokrmů zemitou chuť. Pražené kroupy se označují jako „kaša“ a běžně se používají v ruské kuchyni. Pohanka se prodává také jako mouka, v Indii známá jako kuttu ka atta, která se používá během svátku Navratri k přípravě paraty. Pohanka se prodává i jako nudle, známé jako japonské nudle soba, které však obsahují určité množství pšeničné mouky, a proto nejsou bezpečné pro konzumaci osobami s alergií na lepek.
Pohanka obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které jsou stavebními kameny bílkovin našeho těla. Je také bohatá na vlákninu, antioxidanty a hořčík. Různé studie odhalily, že pravidelná konzumace pohanky může přispívat ke zlepšení kardiovaskulárního zdraví, pomáhat při regulaci hladiny cukru v krvi a snižovat riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Pohanka je bohatá na komplexní sacharidy, a proto je označována jako pseudocereálie.
- Jak používat pohanku | Tipy na použití pohanky
- Zde je 11 nejlepších pohankových receptů, se kterými můžete začít:
- 1. Chléb kaša
- 2. Kacha z kaše je velmi chutná. Pohankové palačinky
- 3. Ruské pohankové bliny
- 4. Japonské nudle soba
- 5. Vychutnejte si jídlo, které vám bude chutnat. Kuttu Ka Dosa
- 6. Pohanková tabbouleh
- 7. Falhari Pakore
- 8. Bezlepková Aloo ka Paratha
- 9. Vyzkoušejte si, jak se vám bude chutnat. Kebab-e-Kela
- Pohankové čokoládové ořechové brownie
- 11. Kutututa je nejkvalitnější jídlo na světě. Kuttu Ki Puri
- O autorovi: Vyhledávejte a vyhledávejte bezlepkové potraviny, které obsahují bezlepkové potraviny:
Jak používat pohanku | Tipy na použití pohanky
Pohanku lze použít jako náhradu rýže nebo ječmene. Rád používám pohanku k vytvoření celé řady bezlepkových pokrmů. Z bílé pohanky lze připravit bezlepkovou attu na rotis a dobře funguje i jako směs do bezlepkové náhražky maidy. Doporučuji, abyste si zrno koupili a sami si ho namleli na pohankovou mouku. Balené verze nejsou bezpečné, pokud trpíte celiakií.
Zde je 11 nejlepších pohankových receptů, se kterými můžete začít:
1. Chléb kaša
Chléb kaša je zdravý a chutná téměř jako koláč. Vyrábí se z kaše neboli pražené pohankové krupice spolu s podmáslím, smetanou a ořechy. Díky krásné, hladké struktuře je chléb kaša lahodnou variantou, kterou si můžete vychutnat.
2. Kacha z kaše je velmi chutná. Pohankové palačinky
Palačinky jsou chutnou variantou snídaně, kterou lze snadno připravit během naprosto krátké doby. Tento recept na palačinky zde je vyroben z pohankové mouky. Pokapejte je medem nebo je doplňte čerstvým ovocem.
Všemi oblíbená varianta snídaně, palačinky, právě dostala zdravou podobu. 3. Ruské pohankové bliny
Není nad to, začít den lahodnou snídaňovou pochoutkou. Blini nebo jen blin je tradiční ruský palačinkový pokrm a často se podává se smetanou, tvarohem, máslem, kaviárem a dalšími přílohami. Tento recept na bliny se připravuje z pohanky. Můžete ji doplnit smetanou a uzeným lososem a na závěr posypat koprem nebo mikrozeleninou.
4. Japonské nudle soba
Dokonalá svačinka pro děti i dospělé. Nudle jsou nejoblíbenějším jídlem napříč věkovými skupinami, jednak pro jejich lahodnou chuť a jednak pro to, jak snadná je jejich příprava. Tyto japonské soba nudle se snadno připravují a chutnají výborně, když se smaží s teriyaki omáčkou. Přihoďte k nim zeleninu, jako jsou houby a mrkev, karamelizované vepřové proužky (pokud máte rádi) nebo je jen namočte do dashi.
5. Vychutnejte si jídlo, které vám bude chutnat. Kuttu Ka Dosa
Recept na křupavou dosu, kde se těsto připravuje z pohankové mouky a kolokázie a plní se lahodnou bramborovou směsí. Skvělá alternativa ke smaženým kuttu puris. Podávejte s kokosovým a rajčatovým čatní spolu s miskou plnou sambharu.
Křupavý, chutný a zdravý recept na dosu z kuttu nebo pohanky, který připravíte k obědu. 6. Pohanková tabbouleh
Tradiční salát z Blízkého východu, tabbouleh, je směs zdravé zeleniny promíchaná s pikantní citronovou šťávou a olivovým olejem. Tento recept na tabbouleh obsahuje dobroty z pohanky v hojném množství, smíchané se zeleninou. Tento pohankový tabbouleh je plný lahodných chutí a živin a skvěle se hodí k polednímu jídlu.
Jasný a zdravý kuttu salát plný zeleniny. Image credits- iStock
7. Falhari Pakore
Předveďte své kulinářské dovednosti a usmažte si tyto snadno připravitelné a na jazyku chutnající Falhari Pakore. Tyto křupavé pochoutky jsou obalené v aromatickém těstíčku z pohankové mouky, kmínu a anardanu, prostě dokonalá pochoutka, kterou si můžete vychutnat během postních dnů.
Křupavé, chutné a naprosto výživné Falhari Pakode se snadno a rychle připravují. Obrázek je k dispozici na iStock 8. Bezlepková Aloo ka Paratha
Nejoblíbenější indické jídlo dostává bezlepkovou podobu. Aloo ka paratha z výživné pohanky neboli kuttu aata. Aloo ka paratha je kvintesencí indického chleba, který připravujeme k jídlům od snídaně přes oběd až po večeři. Připravte je ze zdravých surovin, jako je pohanková mouka, kamenná sůl, brambory a koření. Skvěle se hodí i pro postní dny!!!
9. Vyzkoušejte si, jak se vám bude chutnat. Kebab-e-Kela
Vegetariánský banánový kebab, ochucený zázvorem, koriandrem, zeleným chilli a semínky kardamonu a spojený pohankovou moukou.
Skvělá svačinka, na které si pochutnáte, plná dobrot syrových banánů. Image credits- iStock Pohankové čokoládové ořechové brownie
Brownie z bezlepkové mouky! Kdo by si mohl odepřít dekadentní kousek hořkého čokoládového brownie? Tento je vyroben z pohankové mouky a je plný vlašských ořechů a kakaových bobů. Vsadím se, že rozdíl nepoznáte!
11. Kutututa je nejkvalitnější jídlo na světě. Kuttu Ki Puri
Křupavé a chutné puris vyrobené z pohankové mouky speciálně v postním období Navratri. Jsou snadné, rychlé a naprosto vynikající, na kterých si pochutnáte i v běžné dny spolu se sabzi podle vlastního výběru. Kuttu aata se velmi dobře hodí k tvarohu, protože kuttu má tendenci vytvářet v našem těle teplo.
Julia Childová kdysi řekla: „Nemusíte vařit fantastická nebo složitá mistrovská díla, stačí dobré jídlo z čerstvých surovin.“
Doplním to slovy: Jezte přírodní bezlepkové obiloviny, které jsou místně dostupné.
O autorovi:
Vyhledávejte a vyhledávejte bezlepkové potraviny, které obsahují bezlepkové potraviny:
Aarti Sarin Jain je vášnivou pekařkou a provozuje exkluzivní bezlepkovou zkušební kuchyni. Radosti bezlepkového života objevila poté, co byla jejímu staršímu dítěti diagnostikována celiakie. Často experimentuje s novými formami a druhy bezlepkových potravin, aniž by dělala kompromisy v chuti nebo kvalitě. Více si můžete přečíst na jejím blogu www.bakingfrommyheart.com.
Vyjádření odpovědnosti:
Názory vyjádřené v tomto článku jsou osobními názory autorky. NDTV neodpovídá za přesnost, úplnost, vhodnost nebo platnost jakýchkoli informací uvedených v tomto článku. Veškeré informace jsou poskytovány tak, jak jsou. Informace, fakta nebo názory uvedené v článku neodrážejí názory NDTV a NDTV za ně nenese žádnou odpovědnost.
.