Houbová sezóna je před námi a dnes bych ráda upozornila na jednu z mých nejoblíbenějších, hlívu ústřičnou. Užijte si fakta a všechny lahodné způsoby jejich přípravy!
– Poprvé byla vypěstována v Německu, aby pomohla nasytit lidi během první světové války
– Jsou známé také jako ústřičná police, slaměnka, stromová ústřice, Hiratake a Tamogitake v japonštině, píng gū v Číně a Sadafi v Íránu
– Jejich chuť je často popisována jako oříšková nebo s anýzovou příchutí
– Rostou převážně na stromech
– Protože jsou saprotrofy, znamená to, že se živí rozkládající se hmotou – odumírajícím dřevem/stromy.
– Vědci v Mexiku zjistili, že hlíva ústřičná pomáhá rozkládat jednorázové pleny*
– Snižuje hladinu cholesterolu
– Má antioxidační účinky
– Má antibakteriální účinky
– Má nízký obsah kalorií
– Má vysoký obsah zinku, železa, draslíku, vápníku, fosforu, vitaminu C, kyseliny listové, niacinu a vitaminů B-1 a B-2*
– jsou skvělou náhradou masa
– v Číně se běžně používají a považují za pochoutku, korejské a japonské kuchyni
– nejlépe se konzumuje, dokud je mladá, protože stárnutím vzniká hořká a tuhá houba
– někteří lidé nemusí hlívu ústřičnou jíst, protože může způsobovat zažívací potíže kvůli obsaženému cukru-alcholu*
– doporučuje se odříznout spodní část stonků, aby se odstranily zbytky slámy nebo dřeva z pěstování. Protože jsou stonky tvrdé, doporučuje se je také zlikvidovat.
– Víčka je třeba opláchnout, aby se odstranily případné zbytky nebo brouci, kteří v nich uvízli. K osušení je jemně přitiskněte mezi dvě papírové utěrky.
– Abyste si plně vychutnali chuť hlívy ústřičné, doporučuje se jednoduchá tepelná úprava (např. smažení a restování).
Recepty
– Hlíva ústřičná na kari se sněhovým hráškem (veganská) od Spicie Foodie
– Houbové medley s karamelizovanou cibulkou a gorgonzolou od Farm Fresh Feasts
– Divoká houba. Rýže s hlívou ústřičnou podle Knead For Food
– Koláče s kozím sýrem a houbami podle Clockwork Lemon
– Hlíva ústřičná Rockefeller podle The Chubby Vegetarian
– Smažená hlíva ústřičná s linguine podle SippitySup
– Rychlé houbové ragú podle The Healthy Foodie
– Zapečená hlíva ústřičná (bezlepková-free vegan) podle Fork & Beans
– „Tažené“ houbové sendviče podle Tofu-N-Sprouts
– Sendvič s máslově opečenými houbami podle Mushrooms Canada
– Kokosová polévka s citronovou trávou a nudlemi podle La Fuji Mama
– Česnekové sezamové nudle s hlívou ústřičnou BTTR podle Back To The Roots
– divoká houbová omáčka od Oh My Veggies
– ZINGER GARLIC SALMON CARROT & ZUCCHINI NOODLE BOWL WITH SHIITAKE & OYSTER MUSHROOMS od Inspiralized
– Deep-fried Crumbed Oyster Mushroom by To Food with Love
– Raw Fabulous Falafel by Earthsprout
– Rukolový salát s prosciuttem a hlívou ústřičnou by Food & Wine
– Pikantní korejská hovězí polévka s kouřící baby hlívou ústřičnou {Yukgaejang} by Taste with the Eyes