Před několika týdny, když se v Torontu zavíraly bary a restaurace, zněl můj (v oboru těžce zkoušený) kanál sociálních médií jako kolektivní sténání smíšené s těžkým povzdechem úlevy.
Úleva pramenila z konce nejasností. Někteří provozovatelé preventivně zavřeli, aby ochránili své zaměstnance a komunitu, ale ne všichni si byli jisti, co mají dělat. Nová, jasná a univerzální směrnice byla pro většinu z nich vítanou zprávou.
Při zavírání se však mnozí ptali, zda ještě někdy otevřou provozovny. Koneckonců je to v nejlepších časech tvrdý byznys a je nesmírně obtížné přizpůsobit se společenskému odstupu. Na rozdíl od kancelářské práce se nedá dělat na dálku a na jídle s sebou se těžko vydělává. Důležitou součástí skládačky je prodej alkoholu.
Když tedy AGCO oznámilo, že povolí „off-sales“, tedy prodej vína, piva a koktejlů (neboli rozvoz alkoholu), většina všech v oboru se snažila zjistit, zda by dokázala navrhnout model, který by pro ně fungoval. Je to složité, protože musíte prodávat alkoholovou část v neuzavřené lahvi pořízené z LCBO. Aby to fungovalo, vyžaduje to trochu kreativity.
Nick Kennedy to vyřešil tak, že „otevřel sklep“ svého vyhlášeného koktejlového baru Bloor-Ossington, Civil Liberties, a udělal z něj butik se sýry a alkoholem. Tři dny v týdnu (od čtvrtka do soboty od 15 do 21 hodin) ho můžete navštívit a nechat se provést nabídkou sýrů, uzenin a speciálních koktejlových ingrediencí.
„Do obchodu pouštím vždy jen jednoho hosta, čímž dosáhnu dvou věcí,“ říká Kennedy. „Zaprvé nás to všechny chrání, mě i hosty, ale také to vytváří mnohem intimnější zážitek z nakupování lihovin, než jakého se vám běžně dostane v LCBO. Místo toho, abyste bloudili uličkami, dostanete barmana, který se o tyto produkty opravdu zajímá.“
Jako příklad toho, co můžete dostat, si můžete vzít plnou láhev italského aperitivu, stejně jako ručně sekaný luxusní led, citrusy, gurmánskou tonikovou vodu a také občerstvení – kompletní balíček pro koktejlovou hodinu, pro ty, kterým chybí drobný luxus starých časů. Žádný z produktů, které prodává, není pravidelně skladem v LCBO; ve čtvrtek večer Kennedy také natáčí živé vzdělávací video, aby se lidé mohli naučit, jak tyto poměrně neznámé ingredience používat, a v neděli Kennedy dodává. Je to jistě výklenek, ale je to také pro dobrou věc, protože Kennedy dává polovinu výtěžku svým zaměstnancům. (Zbytek jde podle něj pronajímateli).
Na ulici Grey Tiger (1190 Bloor W.) se majitelé Becky Ip a Ryan Ringer chystají znovu otevřít svůj koktejlový bar podobným způsobem jako Civil, jen s větším množstvím veganských a vegetariánských jídel k vyzvednutí – jako jsou nakládané okurky, kombucha a zelenina – kromě alkoholu/koktejlů, samozřejmě.
Nejsou také jediní, kdo se zaměřuje na spižírny, Mother Cocktail Bar (874 Queen W.) začal rozvážet potraviny ještě předtím, než se objevila jakákoli naděje na off-sales. Majitel Massimo Zitti říká, že mu netrvalo dlouho, než zjistil, že lidé budou chtít suroviny více než jídlo a nápoje s sebou.
„Když se stanou takové věci, musíme se vrátit k základům,“ říká Zitti. „Když jste doma 24 hodin, nechcete předpřipravené jídlo. Co uděláte: Sníte ho, a co pak? Vykouřit jointa a dívat se na televizi? Chcete si uvařit sami, protože vám nic jiného nezbývá.“
Zitti byl domluvený s dodavateli produktů, kteří už dodávali, takže nebylo těžké přejít na plnohodnotnou službu rozvozu potravin. Za poplatek 11 dolarů rozváží „krabice do spíže“ tři dny v týdnu. Poplatku za doručení se můžete vyhnout, pokud si chcete naplánovat vyzvednutí u chodníku. I to se setkalo s velkým úspěchem. Zitti mi řekl, že pravidelně rozváží hodně přes 100 krabic týdně a pracuje všech sedm dní. A minulý týden přidal jako možnost koktejlové soupravy (10 dolarů za nápoj).
Objednal jsem si mimochodem krabici s potravinami (předtím, než se koktejly staly volitelnou položkou). Přišla s předstihem a produkty byly skvělé. Možná se není čemu divit, vzhledem k tomu, že vyrůstal a pomáhal v rodinném obchodě s potravinami v Itálii, než se přestěhoval sem, aby si otevřel koktejlový bar.
„Mám to štěstí, že jsem si velmi blízký se svým dědečkem, který prožil světovou válku a teď ji prožívá také v Itálii,“ říká Zitti. „Je to ten nejspokojenější člověk na světě, protože jeho postoj je takový, že tohle není nic ve srovnání s tím, když mu vybombardovali dům, když mu bylo sedm let.“
„Co mi řekl, jakmile se to stalo, je: ‚Nemysli na fantazii. Jestli si myslíš, že je to fantazie, tak se mýlíš. Vím, že je to nóbl svět, ale tohle není nóbl okamžik.“
DALŠÍ BARY DĚLAJÍ ROZVOZ KOKTEJLŮ
Očekávejte, že se tento seznam bude rozrůstat. Mluvili jsme s několika lidmi, kteří se snaží rozjet svůj model v Maple Leaf Tavern (Gerrard) a Le Phénix (Parkdale), takže je to jen otázka času. A měli bychom zmínit, že Bar Chef’s Toasted Old Fashioned (546994; 25,95 USD) si můžete kdykoli koupit v LCBO na virtuální happy hour – bar předběhl svou dobu, pokud jde o koktejly s sebou.
PŘIPRAVTE SI VLASTNÍ BOOZE
Shameful Tiki (1378 Queen W.) nabízí koktejlové směsi s sebou (bez alkoholu), abyste si mohli doma připravit Zombies a Singapore Slings na profesionální úrovni. Vzhledem k tomu, že se jedná o BYOB, může se zdát cena (18 dolarů) vysoká, ale jedná se o velkoformátové dávky, vhodné pro sdílení s partnerem v izolaci. Napište na [email protected] do úterý 14:00 a pak se domluvte, že si objednávku vyzvednete od středy do pátku na baru.
SVĚT TEĎ POTŘEBUJE VÍCE DOLLY
Supernova Ballroom (330 Bay) rozváží v rámci programu „Dolly Trolley“ tři večery v týdnu koktejlové sady s motivem Dolly Parton (chlast a mix) spolu s jídlem.
ISOLATION DRINKS
Načítá se…
V projektu Gigglewater (1369 Dundas W.) se majitel/hlavní barman Alfred Siu inspiroval situací, ve které se nacházíme, a vytvořil sdílené koktejly jako „Keep Calm and Quarantine“, „Get Hype and Skype“ a náš oblíbený „Breakfast of Self-Isolating Heroes“, které jsou k dispozici k bezkontaktnímu rozvozu v úterý, pátek a sobotu. Všechny vás vyjdou zhruba na 60 dolarů (včetně alkoholu) a objednat si je můžete přímou zprávou @projectgigglewater na Instagramu.
PŘEDVEČERNÍ NÁPOJE
Kdo si objedná rozvoz večeře z hotelu Drake (1150 Queen W.), může se rozhodnout přidat si Ginger Rogers, který za 83 dolarů (plus daň) zahrnuje fixing a plnou 750ml láhev whisky.
- Sdílejte:
-
Připojte se k rozhovoruQ:
Zkoušeli jste porod koktejlů během sebeizolace? Udělali byste to?“
Konverzace může číst kdokoli, ale abyste mohli přispívat, měli byste být registrovaným držitelem účtu Torstar. Pokud účet Torstar ještě nemáte, můžete si ho nyní vytvořit (je zdarma)
Přihlášení
Registrace
Konverzace jsou názory našich čtenářů a podléhají Kodexu chování. The Star se s těmito názory neztotožňuje.