Co je agávový sirup?
Agávový sirup (známý také jako nektar z agáve) je přírodní sladidlo podobné konzistence jako med, i když o něco řidší. Získává se z různých druhů rostlin agáve, které rostou především v Mexiku a Jižní Africe. Je snadno rozpustný, což znamená, že se hodí zejména do koktejlů a smoothies, a díky své tekuté formě se často používá místo medu (například pro vegany) nebo zlatého sirupu. Skládá se z fruktózy a glukózy, což znamená, že má mnohem nižší glykemický index než běžný granulovaný cukr (sacharóza). Agáve se prodává v lahvích a v různých odstínech, přičemž jeho chuť je tím silnější, čím je tmavší.
Přečtěte si více o zdravotních výhodách agáve.
Jak vařit s agávovým sirupem
Agávový sirup se dobře hodí jako poleva na cereálie, palačinky nebo chleba. Lze jej také použít místo medu v receptech na dezerty, i když je třeba vzít v úvahu rozdíl ve viskozitě. Agáve má sice nízký GI, ale je asi o 30 % sladší než cukr, takže k dosažení stejné chuti ho budete potřebovat méně. Dobře se hodí do žvýkacího pečiva, jako jsou lívance, a také do lepivých koláčů a muffinů – počítejte však s tím, že budete muset vařit při nižší teplotě (snížit teplotu vaření asi o 10C/50F). Agávový nektar má vysoký obsah fruktózy, která je považována za jednu z nejškodlivějších forem cukru, proto jej vždy používejte v malém množství a raději kupujte organické, syrové agáve než levnější, vysoce zpracované verze.
Dostupnost agávového sirupu
Agávový sirup je dovážený produkt, obvykle pocházející z Mexika. Je k dostání ve většině velkých supermarketů v oddělení koláčů a domácího pečení nebo v oddělení cukru. Lze jej objednat online u britských internetových prodejců.
Alternativy k agávovému sirupu
Zkuste med.
.