Amorphophallus konjac:

Možná znáte Amorphophallus titanum, arum titánský, který má největší nerozvětvené květenství na světě, ale víte o jeho menším sourozenci Amorphophallus konjac s červeným jazykem?

Popis čeledi

A. konjac patří do čeledi Araceae (arumovité a kačenkovité) v rámci řádu Alismatales. Čeleď Araceae se skládá z vytrvalých a většinou suchozemských bylin, přičemž některé jsou vodní. Mezi charakteristické znaky, které pomáhají identifikovat členy této jednoděložné čeledi, patří dvojčetné listy s rovnoběžnou nebo síťovitou žilnatinou. Květenstvím je obvykle dužnatý latyx, který se skládá z mnoha drobných květů s podpůrným, někdy barevným, obalovým úborem označovaným jako lopatka. Běžně se vyskytují řapíkaté a laticiferní rostliny. Mají také tendenci mít endospermní semena.

Popis podčeledi

V čeledi Araceae je zastoupeno osm podčeledí: Gymnostachydoideae, Orontioideae, Pothoideae, Monsteroideae, Lasioideae, Calloideae, Lemnoideae a Aroideae. Rod Amorphophallus žije v rámci čeledi Aroideae, která je největší z podčeledí, se 72 rody vyskytujícími se převážně v tropických až subtropických oblastech. Amorphophallus se obvykle vyskytuje pouze v asijských a afrických tropech. V rámci rodu Amorphophallus existuje přibližně 170 druhů, z nichž některé mají příjemnou nebo neutrální vůni. Mnohé z nich však produkují žluklé pachy, které napodobují pach mrtvého masa, aby přilákaly hmyz k opylení, A. konjac je jedním z nich!

Morfologie

A. konjac je vytrvalá bylina, která vytváří jediný dělený list z podzemní kulovité hlízy. S růstem nových listů se hlíza začíná zmenšovat, později je během vegetace nahrazena novou větší hlízou. Velikost listů koreluje s velikostí hlíz, což znamená, že některé mohou dosáhnout až 125 cm v průměru. To je docela působivé, když uvážíme, že A. konjac má pouze jeden list! Tento velký jasně zelený list se dělí na mnoho menších lístků, které vypadají jako mnoho odbočujících cest z centrální silnice. Listy se opírají o řapík, který vychází z charakteristického řapíku. Asi 122 až 152 cm vysoký masitý stonek vykazuje zelenorůžovou skvrnitou kresbu. Po dozrání vyrůstá z hlíz jediné květenství, které vytváří sytě purpurově hnědou latu, jež obklopuje dlouhý fialový jazyk podobný lopatce. Pokud zápach zkaženého masa nestačí k tomu, aby přilákal mršky k pomoci s opylením, může tmavě purpurově červené květenství vypadat jako zkažené maso.

Nomenklatura

Amorfní znamená „bez jasně definovaného tvaru nebo formy“, přičemž jeho původ sahá do poloviny 18. století z novolatinského amorphous a řeckého amorphos znamenajícího „beztvarý“ nebo „deformovaný“. Phallus znamená penis a pochází z počátku 17. století z pozdní latiny z řeckého phallos. První známé použití slova Amorphophallus se objevilo v roce 1836 a znamenalo „znetvořený penis“, což výstižně odkazovalo na tvar spadixu A. konjac.

Původ slova konjac se ukazuje být poněkud obtížnější vypátrat, ale zdá se, že pochází z japonského slova konjaku nebo konnjaku. Název může odkazovat na Konjaku Monogatari Shu, „Sbírku dávných příběhů“, což je starobylá sbírka příběhů z Japonska, Číny a Indie. Přestože není znám autor, je toto dílo považováno za nedílnou součást japonské literatury. I přes možnou souvislost s touto literární sbírkou zůstává úplná etymologie slova „konjac“ neznámá.

Obvyklé názvy

Existuje celá řada běžných názvů pro A. konjac, včetně ďáblův jazyk, sloní jam, konnyaku, mo-yu, voodoo lilie a hadí palma. Dva z těchto běžných názvů jsou odvozeny přímo od rostlinných znaků A. konjac: ďáblův jazyk pro dlouhé sytě červené lopatky a hadí palma pro jedinečný skvrnitý řapík.

Synonyma

A. mairei H.Lév.

A. nanus H.Li & C.L.Long

A. palmiformis Durieu ex Rivière

A. rivierei Durand ex Carrière

A. rivierei var. konjac (K.Koch) Engl.

Brachyspatha konjac (K.Koch) K.Koch

Conophallus konjak Schott

C. konniaku Schott ex Fesca

Hydrosme rivierei (Durand ex Carrière) Engl.

Proteinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Hook.f.

Tapeinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Baill.

Distribuce

A. konjac pochází z jižní a střední Číny a byl zavlečen do severní a jihovýchodní Číny, východního Himálaje, Koreje, Nansej-šóta, Filipín, Thajska, Tibetu a Vietnamu. Ačkoli není na níže uvedené mapě zastoupen, je A. konjac hojně pěstován také v celém Japonsku, kam se dostal v 6. století z Číny a Koreje.

Kulinářský význam

Amorphophallus je v mnoha asijských zemích považován za důležitý zdroj potravy a díky škrobnatým jedlým hlízám, které produkuje, tvoří řadu jejich základních potravin. Konjak je obzvláště oblíbenou potravinářskou přísadou v Japonsku. V mnoha japonských obchodech s potravinami najdete množství potravin na bázi A. konjac (známých jako konnyaku), jako jsou nudle, želé, mouka a polévka miso. Z hlíz lze vyrobit hnědé želé, které se používá jako vegetariánská náhrada želatiny a také jako želé do dezertů. Ačkoli je chuť hlíz A. konjac považována za poněkud nevýraznou, mnozí ji rádi konzumují kvůli její struktuře a všestrannosti. Je také hojně využíván jako emulgátor v potravinách a nápojích.

Medicínské využití

Předtím, než byl zpopularizován jako zdroj potravy, lidé si A. konjac cenili jako léčivou pomůcku pro zmírnění střevních potíží. Hlízy A. konjac obsahují polysacharidy, které se hojně využívají v celé Číně a Japonsku pro komerční výrobu konjakového glukomannanu (KGM). Glukomannan je ve vodě rozpustná vláknina. Glukomannan dnes pomáhá regulovat hmotnost, kontrolovat hladinu cukru v krvi, snižovat cholesterol, rychleji hojit rány a zlepšovat trávení. Glukomannan obsažený v A. konjac se také používá jako složka některých kosmetických přípravků ke zlepšení stavu pokožky, protože jako přírodní zvlhčovadlo pomáhá udržovat vlhkost. Uvádí se také, že zmírňuje bolesti způsobené revmatismem, a rozdrcená semena lze použít k zastavení bolestí zubů. A. konjac se v Japonsku používá také jako lék na rakovinu, ale jeho prospěšnost se zatím nepodařilo prokázat.

Nebezpečí

Přestože je A. konjac oblíbenou potravinou a je uznáván jako potravina s mnoha zdravotními účinky, je třeba být při jeho požití opatrný. Konzumace více než 1 kg denně může způsobit ucpání střev. Ve formě želé se konjac může stát nebezpečím udušení, proto je lepší se během konzumace napít vody.

Ornamental Uses

I přes žluklý zápach A. konjac mnozí tuto rostlinu stále kupují a hrdě vystavují a se zatajeným dechem čekají, až se ďáblův jazyk ukáže!

Simpson, Michael G. (2010) Plant Systematics. Druhé vydání. Elsevier Academic Press Publications (Severní Amerika). ISBN 9780123743800

Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A. & Seberg, O. (2007) Flowering plant families of the world. Kew Books (Evropa) Firefly Books (Severní Amerika). ISBN 9781554072064

Kew Science (2018) Amorphophallus titanium. Rostliny světa online. http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84456-1 (Přístup 13.1.2018)

Master Gardener Program (2018) Voodoo Lily, Amorphophallus konjac. https://wimastergardener.org/article/voodoo-lily-amorphophallus-konjac/ (Přístup 13/1/2018)

Plant Delights Nursery, Inc. (2018) Amorphophallus konjac. Školka Plant Delights Nursery. https://www.plantdelights.com/collections/amorphophallus-corpse-flower/products/amorphophallus-konjac (Přístup 14/1/2018)

Royal Botanic Gardens, Kew (2018) Amazing Amorphophallus Kew. https://www.kew.org/blogs/in-the-gardens/amazing-amorphophallus (Přístup 14/1/2018)

Oxford University Press (2018) Definition of amorphous in English by Oxford Dictionaries. https://en.oxforddictionaries.com/definition/amorphous (Přístup 11/1/2018)

Oxford University Press

Merriam-Webster (2018) Definice slova AMORPHOPHALLUS. https://www.merriam-webster.com/dictionary/amorphophallus (Přístup 11/1/2018)

Isaak, M. (2015) Kuriozity biologické nomenklatury. http://www.curioustaxonomy.net/etym/ribaldry.html (Přístup 12/1/18)

Kelsey, W. Michael (1975) Konjaku Monogatari-shu. K pochopení jeho literárních kvalit. Monumenta Nipponica, 30 (2): 121. https://www.jstor.org/stable/2383839

Exotický deštný prales (2018) Amorphophallus konjac K. Koch. http://www.exoticrainforest.com/Amorphophallus%20konjac%20pc.html (Přístup 14. 1. 2018)

E-monocot (2018) Amorphophallus konjac K.Koch. http://e-monocot.org/taxon/urn:kew.org:wcs:taxon:8190 (Přístup 14/1/2018)

Kew Science (2018) Amorphophallus konjac. Rostliny světa online. http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84377-1 (Přístup 13/01/2018)

Japan National Tourism Organization (2014). Konnyaku (konjac), autentický japonský produkt. http://japan-brand.jnto.go.jp/foods/other_food/39/ (Přístup 14/1/2018)

NuPasta.inc. (2017) Historie a vývoj potravin Konjac. https://www.nupasta.com/the-history-and-evolution-of-konjac-foods/ (Přístup 14/1/2018)

Japan National Tourism Organization

Japan National Tourism Organization

Borompichaichartkul, C. (2016) Tracing the Evolution and Economic Potential of Konjac Glucomannan in Amorphophallus species (Araceae) using Molecular Phylogeny and RAPD Markers. Phytotaxa, 282 (2): 81.

NuPasta.inc. (2017) Co je to konjak? https://www.nupasta.com/what-is-konjac/ (Přístup 14. 1. 2018)

Burgess, L. (2017) Konjac: 6 potenciálních zdravotních přínosů. Medical News Today. https://www.medicalnewstoday.com/articles/319979.php (Přístup 14/1/2018)

Barresi, T. (2016) Konjac Powder – Ingredient Highlight. Knihovna základních velkoobchodních zdrojů. http://library.essentialwholesale.com/konjac-powder/ (Přístup 14/1/2018)

WebMD LLC (2018) GLUCOMANNAN: Uses, Side Effects, Interactions and Warnings – WebMD. https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-205-glucomannan.aspx?activeingredientid=205&activeingredientname=glucomannan (Přístup 14/1/2018)

My Jungle Garden (2018) Amorphophallus konjac. https://myjunglegarden.com/2015/11/amorphophallus-konjac/#.WlusxyOLRsM (Přístup 14/1/2018)

Japan National Tourism Organization

Amerman, D. (2017) Side Effects of Konjac Root. https://www.livestrong.com/article/149231-side-effects-of-konjac-root/ (Přístup 14/1/2018)

Obrázky

Všechny fotografie jsou od Lauryn Gilroy, pokud není uvedeno jinak.