Bharwa Shimla Mirch (pikantní brambory plněné paprikou)

Bharwa Shimla Mirch bylo jedno z mých nejoblíbenějších jídel, když jsem vyrůstala.

Malé zelené papriky plněné pikantní bramborovou náplní a následně uvařené do měkka tvořily vynikající jídlo buď s obyčejnou parathou, nebo roti.

Když jsem byla malá, nic mi nechutnalo víc než papriky.

Tak zvláštní, ale zároveň tak pravdivé!“

Za zmínku stojí i to, že když jsem byl malý, dostávali jsme v Indii jen zelené papriky.

Teprve když jsem vyrostl, začal jsem na trhu vídat i jiné barevné papriky.

Takže jsme dostávali jen ty zelené a bývaly velmi malé ve srovnání s obrovskými paprikami, které dostáváme tady v USA.

S tímto pokrmem jsem se seznámila díky své maami (manželce mé maminky). Dělávala tyto bharwa shimla mirch (bharwa = plněná a shimla mirch = papriky v hindštině) a já je naprosto zbožňovala.

V podstatě jsem ji někdy požádala, aby je udělala speciálně pro mě, a ona mi vždy s radostí vyhověla.

I teď, když se vracím domů, maami mi je nikdy nezapomene udělat a přinést domů. 🙂

V průběhu let jsem zkoušela připravovat bharwa shimla mirch z toho, co je u nás k dostání, ale nějak jsem vždycky toužila po těch malých zelených papričkách, abych mohla toto jídlo připravit.

K mému překvapení jsem je před několika týdny zahlédla v indickém obchodě s potravinami.

Nebyly ještě tak malé, jako by se daly sehnat v Indii, ale dost malé na to, abych si udělala radost a rovnou si udělala tento bharwa shimla mirch!

Tento Bharwa Shimla Mirch

✓ má pikantní bramborovou náplň schovanou uvnitř paprik

✓ je veganský a dá se udělat i bezlepkový-bezlepková

✓ dobře se páruje s roti nebo paratha

✓ a je výbornou přílohou ke každému indickému jídlu

✓ lze podávat i jako předkrm

K přípravě těchto paprik, musíte papriky nejprve rozříznout shora a z vnitřku odstranit všechna semínka.

Ty musí být pro náplň duté. U některých paprik jsem také trochu odřízla spodní část, aby stály rovně, když je vložím na pánev.

Nemusíte to dělat u všech paprik, ale jen u těch, které mají viklavé dno.

Když jsou papriky hotové, musíte pak udělat bramborovou náplň.

Tato bramborová náplň je moje oblíbená – má tolik chuti! Jsou v ní kmín, fenykl, garam masala, amčur, koriandr, chilli a koriandr!

Tuto náplň můžete skutečně použít i do parathy nebo sendvičů.

Takže pokud vám po naplnění paprik zbyde trochu náplně, víte, jak ji použít.

Po naplnění paprik je nejraději vařím na plotně na mírném ohni.

To zabere nějaký čas, ale konečný výsledek stojí za to. Papriky musíš opatrně obracet pomocí jazýčku a dávat pozor, aby se opekly ze všech stran.

Také je důležité je během vaření jednou obrátit vzhůru nohama, aby bramborová náplň nahoře pěkně zhnědla.

Tak chutná opravdu dobře.

Můžeš toto jídlo připravit i s červenými paprikami? Jistě, můžeš, ale v Indii jsme ho vždycky dělali se zelenou paprikou.

Můžeš ho místo vaření na pánvi zapéct? Ano, můžete! Papriky lehce potřete varem a pečte při 350 F stupních 25 až 30 minut nebo dokud slupka paprik nezměkne.

Doufám, že se vám tento recept z mého dětství bude líbit.

Kdyby bylo na mně, jedla bych to každý den a nestěžovala bych si!

Postup

Než začnete, omyjte papriky a pak je osušte. Odřízněte vrchní část a vyhoďte ji.

Poté odstraňte semínka a stonky zevnitř, aby byly duté pro náplň.

Možná budete také muset některým paprikám mírně seříznout spodek, pokud jsou viklavé.

To proto, abyste se ujistili, že budou moci při vaření stát na pánvi vzpřímeně.

1- Pro náplň začněte tím, že uvaříte brambory do měkka a hotové. Můžete to udělat v běžném tlakovém hrnci, 8-9 písknutí na vysokém ohni, nebo použít Instant Pot, 10-12 minut na vysoký tlak s přirozeným uvolněním tlaku.

2- Brambory nechte vychladnout, pak je oloupejte a rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Odlož stranou.

3- Na pánvi na středním ohni rozehřej 1 lžíci oleje. Jakmile se olej rozpálí, přidej semínka římského kmínu, fenyklu a drcená semínka koriandru.

Dusíš 30 sekund, dokud semínka nezasyčí.

4- Poté přidej hing, následně nasekanou cibuli a zelené chilli a promíchej.

5- Cibuli smažte 3 minuty, dokud nezměkne.

6- Přidejte bramborovou kaši a promíchejte.

7- Poté přidejte koření – koriandr, garam masalu, amchur, červené chilli. Přidejte také sůl. Vše smíchejte dohromady. Já používám šťouchadlo na brambory, aby se vše dobře promíchalo.

8- Vařte 1 minutu a pak přidejte nasekaný koriandr. Promícháme a stáhneme pánev z ohně.

9- Nyní vezmeme každou z připravených paprik a naplníme je až po vrch připravenou bramborovou směsí.

Pevně přitiskneme, aby brambory při vaření paprik nevypadly.

10- Na pánvi na středním ohni rozehřejeme zbylé 2 lžíce oleje. Jakmile se olej rozpálí, snižte teplotu na minimum.

Přidejte do pánve připravené papriky. Zavřete víko a vařte 3 minuty.

11- Po 3 minutách vyměňte strany papriky pomocí jazýčku a opět vařte 3 minuty. Po 3 minutách opět vyměňte stranu.

Zásadně přiklopte a vařte asi 20 až 25 minut na mírném ohni, přičemž zhruba každé 3 minuty vyměňte strany papriky a ujistěte se, že je z každé strany upečená.

Nezapomeňte je také otočit dnem vzhůru, aby se bramborová náplň pěkně opekla shora. Nezapomeňte po celou dobu udržovat nízkou teplotu.

12- Slupka paprik po upečení změkne a zvrásní se.

Po upečení každou papriku opatrně vyjměte z pánve pomocí jazýčku.

Podávejte bharwa shimla mirch s roti nebo paratha a pochutnejte si!

Pokud jste vyzkoušeli tento recept na bharwa shimla mirch, nezapomeňte ho ohodnotit! Můžete mě také sledovat na Facebooku a Instagramu, abyste viděli, co je v mé kuchyni nejnovějšího!

Bharwa Shimla Mirch

Manali

Zelené papriky plněné pikantní bramborovou náplní! Tyto Bharwa Shimla Mirch jsou skvělým doplňkem každého indického jídla. Jsou také veganské.

5 ze 4 hlasů

Sledujte mě na YouTube!!! Přihlaste se k odběru mého kanálu a už nikdy nezmeškejte moje video.

Doba přípravy 15 min

Doba vaření 45 min.

Celkový čas 1 hod

Kurz Příloha Pokrm

Kuchyně Indická

Porce 4

Kalorie 195 kcal

Složení

• 400 g brambor vařených & na kaši, asi 2-3 střední brambory
• 6-7 malých paprik (capsicum/shimla mirch), každá o hmotnosti asi 75-80 gramů
• 3 lžíce oleje rozdělené, já jsem použila avokádový olej
• 1 lžička kmínu
• 3/4 lžičky fenyklových semínek
• 1 lžička celých drcených semínek koriandru
• 1/4 lžičky asafoetidy hing
• 1 střední červená cibule nakrájená nadrobno
• 1 zelená chilli paprička nasekaná
• 1 čajová lžička koriandrového prášku
• 1/2 čajové lžičky garam masaly
• 1/2 čajové lžičky amchuru sušeného mangového prášku
• 1/4 čajové lžičky červeného chilli nebo podle chuti
• 3/4 čajové lžičky soli nebo podle chuti
• 1-2 lžíce nasekaného koriandru

Návod

• Než začnete, papriky omyjte a poté je osušte. Odřízněte vrchní část a vyhoďte ji. Poté odstraňte semínka a stopky zevnitř, aby byly duté pro náplň. Pokud jsou některé papriky viklavé, bude možná potřeba mírně seříznout jejich spodní část. To proto, aby při vaření mohly na pánvi stát vzpřímeně.
• Při přípravě náplně začněte tím, že uvaříte brambory do měkka a hotové. Můžete to udělat v běžném tlakovém hrnci, 8-9 písknutí na vysokém ohni, nebo použít Instant Pot, 10-12 minut na vysoký tlak s přirozeným uvolněním tlaku.
• Brambory nechte vychladnout, pak je oloupejte a rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Odlož stranou.
• Na pánvi na středním ohni rozehřej 1 lžíci oleje. Jakmile se olej rozpálí, přidejte kmín, semínka fenyklu a drcená semínka koriandru. Smažte 30 sekund, dokud semínka nezasyčí.
• Poté přidejte hing, následně nasekanou cibuli a zelené chilli a promíchejte. Cibuli smaž 3 minuty, dokud nezměkne
• Přidej bramborovou kaši a promíchej. Poté přidejte koření – koriandr v prášku, garam masalu, amchur, červené chilli v prášku. Přidejte také sůl. Vše smíchejte dohromady.
• Povař 1 minutu a poté přidej nasekaný koriandr. Promíchej a stáhni pánev z ohně.
• Nyní vezmi každou z připravených paprik a naplň ji až po vrch připravenou bramborovou směsí. Pevně je přitiskni, aby brambory při vaření paprik nevypadly.
• Na pánvi na středním ohni rozehřej zbývající 2 lžíce oleje. Jakmile je olej rozpálený, snižte teplotu na nízkou. Do pánve opatrně přidejte připravené papriky. Zavřete pokličku a vařte 3 minuty.
• Po 3 minutách vyměňte strany papriky pomocí jazýčku a opět vařte 3 minuty. Po 3 minutách opět vyměňte stranu. V podstatě přikryjete a vaříte asi 20 až 25 minut na mírném ohni, přičemž přibližně každé 3 minuty vyměníte strany papriky a ujistíte se, že je z každé strany uvařená. Nezapomeňte je také otočit dnem vzhůru, aby se bramborová náplň pěkně opekla i shora. Nezapomeňte po celou dobu udržovat nízkou teplotu.
• Slupka paprik po upečení změkne a zvrásní se.
• Po dokončení každou papriku opatrně vyjměte z pánve pomocí lopatky. Podávejte bharwa shimla mirch s roti nebo paratha a pochutnejte si!

Poznámky

1. Tento pokrm můžete připravit i z velkých paprik. V tom případě bych doporučoval nakrájet je na kolečka a pak postupovat podle stejného receptu, jako je.
2. Tyto papriky můžete také upéct: 350 F po dobu 25 až 30 minut, dokud nejsou hotové. Složení: 195 kcalSacharidy: Obsah: 22gBílkoviny: 4gTuky: 11gSodík: 491mgDraslík: Vláknina: 5gCukr: 4gVitamín A: 450IUVitamín C: 104mgVápník: 60mgŽelezo: 4.2mg

Klíčové slovo bharwa shimla mirch

Vyzkoušeli jste tento recept? uveďte @cookwithmanali nebo označte #cookwithmanali!