Birria Quesatacos s Consomé

Přejít na recept

Tento měsíc stále překonávám svůj strach z vaření. Další na řadě jsou velmi žádané Birria Tacos! Moje výslovnost těchto ingrediencí je možná hodně mimo. Prosím, odpusťte mi to. Ale tento recept je přesně na míru! Věřím, že se mi podařilo spojit správné koření a chilli papričky, aby vzniklo robustní a návykové consomé. Upozorňuji, že tento recept není rychlý. Snažila jsem se však, aby byl co nejjednodušší. Je dokonce vhodný i pro začátečníky. Pokud se chcete pustit do práce plné lásky, která stojí za to, čtěte dál.

Chilli nebo chilli?

Musela jsem si objednat pár těchto chilli z Amazonu. Tak moc jsem se tomuto chuťovému profilu věnoval. Přesně jsem věděla, jak chci, aby tento recept chutnal. Vyžadovalo to nějakou přípravu. Miluji tuto kombinaci chilli papriček. Mulato dodává pastě lehce kouřovou, nasládlou chuť, která by neměla být vynechána. Najděte si ji. Potřebujete ji.

Nepospíchejte a z každé papričky odstraňte semínka a stopky. Chile de Árbol je nejmenší. Ale do těch přísavek se vejde několik semínek! Vyklopte je. Používejte rukavice a nedotýkejte se obličeje ani očí! Prosím! Tyto věci nejsou určeny pro citlivé oblasti. Je také důležité sušené chilli papričky před namočením opéct na suché pánvi. Tím se zvýrazní jejich chuť. Dávejte však velký pozor, abyste chilli papričky nespálili. Zhořkly by. To si rozhodně nepřejeme. Takže je jen opékejte na středně vysoké teplotě po dobu 30 sekund z každé strany.

Teď maso.

Mám ráda libové proužky hovězího masa z roštěnky v tacos. Ale potřebovala jsem tu příchuť kostí. Použila jsem tedy jak roštěnku z roštěnce, tak hovězí kližku. Chuť byla božská! Obojí se mi v pomalém hrnci krásně uvařilo. K rozdrobení hovězího masa jsem nepotřebovala nůž ani vidličku. Opravdu se rozpadlo, když jsem ho vzala do ruky! Maso můžete připravit i v troubě, na sporáku nebo v tlakovém hrnci.

Další nezbytností je maso ze všech stran opéct. Tím se uzamkne chuť a výsledek bude křehčí. Nezapomeňte maso opéct ze všech stran.

Koření No Girls

Tato chilli pasta mi nezůstane nic dlužná! Já vím, že špatně. Musela jsem to tak říct. Zpátky k té pastě. Je šťavnatá a velmi snadno se připravuje. Nenechte se vyděsit množstvím koření. Každé z nich je nezbytné a mělo by být snadno dostupné ve vašich blízkých obchodech s potravinami.

Přecezení pasty do pomalého hrnce je nezbytné. Pokud máte závodní mixér, můžete tento krok vynechat. Nechci však riskovat, že se do hotového výrobku dostanou semínka z chilli papriček. Někdy se nám je nepodaří dostat všechna. Některá mohou proklouznout do pasty. Proto se doporučuje cedit. Tím také dosáhneme hladšího consomé.

Toto maso je tak měkké, že se při zvedání rozpadá. Vezměte si rukavice a hovězí maso bez námahy naklepejte bez vidličky nebo nože.

Zázraky pomalého vaření. Hovězí maso můžete přidat zpět do consomé. Ať už se rozhodnete jakkoli, pospěšte si. Je čas udělat tacos!“

Tacos pondělí, ÚTERÝ, středa, čtvrtek…

Úterý rozhodně nebude jediným dnem, kdy budete chtít tyto tacos pozřít! Tortilly zdvojnásobuji a mezi ně vkládám sýr. Extra sýrové! Dělám ho až moc a vy byste měli taky! Dejte si dip!

Šťastné namáčení,

B. Coop