Toasted Almond Horchata
26. června 2015
Léto,Nápoje,Tacos,Zdravé,Recepty B-týmu
1/3 šálku nevařené rýže Basmati
1 šálek blanšírovaných mandlí
1 tyčinka skořice*
5 šálků vody, rozděleno
Jednoduchý sirup*
*Pokud seženete mexickou skořici canela, použijte ji! Její do červena rozpálená chuť je příjemným autentickým nádechem. Pokud ne, tradiční saigonská skořice je naprosto v pořádku.
**Spojte ½ šálku třtinového cukru a ½ šálku vody v malém hrnci a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přendejte do uzavřené nádoby a zchlaďte v chladničce. Jednoduchý sirup vydrží až jeden měsíc.
1. Troubu předehřejte na 325 stupňů. Umístěte mandle v rovnoměrné vrstvě na suchý plech a opékejte je, dokud lehce nezezlátnou, přičemž je jednou otočte, asi 8-10 minut.
2. Vložte mandle do trouby. V mlýnku na koření nebo v mixéru rozemel rýži na jemný prášek.
3. Uvař 3 šálky vody. Smíchejte mletou rýži, opražené mandle a tyčinku skořice ve velké nádobě nebo míse a zalijte vroucí vodou. Necháme vychladnout, pak přikryjeme a necháme stát při pokojové teplotě přes noc nebo alespoň 8 hodin.
4. Vložíme do misky a necháme vychladnout. Směs a namáčecí tekutinu přelijte do mixéru a přidejte další 2 šálky studené vody. Mixujte do hladka. V závislosti na výkonu vašeho mixéru to může trvat až 4 minuty, takže buďte trpěliví!“
5. Vložte mixovací nádobu do mixéru. Vyložte jemné sítko čtyřmi vrstvami mokrého sýrového plátna a směs pomalu přeceďte do mísy nebo džbánu. Případně směs nalijte do sáčku na ořechové mléko a přeceďte. Přidejte 2 lžíce jednoduchého sirupu a sladkost upravte podle chuti. Promíchejte, dejte do chladničky a podávejte s ledem.