Rychlý a snadný bezlepkový borůvkový koláč. To je dnešní recept.
Pokud čtete gfe už nějakou dobu, víte, že mám ráda velmi jednoduché recepty. To byl vždycky můj způsob života – dlouho předtím, než jsem začala jíst bezlepkově. Neviděla jsem žádný důvod, proč to měnit, jakmile jsem začala být bezlepková, takže jsem nejen začala být bezlepková, ale začala jsem být bezlepková jednoduše – gfe.
Dnešní bezlepkový borůvkový koláč odpovídá přístupu gfe. Slíbila jsem, že se o tento recept podělím už před nějakou dobou, a tak jsem si řekla, že se k němu raději dostanu, než se pozornost všech úplně obrátí k dýňovému „všemu“, že?“
Kdysi dávno jsem se v nepotravinářské rubrice našich místních novin dočetla o super snadném způsobu přípravy bezlepkového borůvkového koláče. Místní sloupkař se opět dělil o svou nehynoucí lásku k lesním plodům a sděloval čtenářům, kolik litrů borůvek, ostružin, jahod a malin za rok nasbíral (některé z nich také zamrazil na později).
Nesděloval recept jako takový, ale jeho způsob přípravy koláče byl docela jednoduchý. Smíchal po hrnku hladké mouky, cukru a mléka do těsta, které nalil na čtvrt litru bobulí a pak vše hodinu pekl. Presto … bobulový koláč!“
Koncept se zdál dost jednoduchý a byla jsem si jistá, že by pravděpodobně fungoval i se směsí bezlepkové mouky nebo dokonce s moukou bez obilovin. Navíc jsem si myslela, že to půjde i bez xanthanové gumy a že jakékoli bezmléčné mléko by se dalo úspěšně nahradit pro ty, kteří mléko nepijí.
Pustila jsem se tedy do zkoušení několika variant s borůvkami jako bobulovitým ovocem. Protože jsme jen dva, udělala jsem také koláč s půllitrem borůvek místo čtvrtlitru a pekla jsem koláč na plechu 8 x 8.
Tato změna také zkrátila dobu pečení – což znamená, že si můžete dříve než později pochutnat na lahodném domácím bezlepkovém borůvkovém koláči. To se musí líbit!
Recept na borůvkový koláč bez lepku
Složení
- 1 půllitr čerstvých borůvek
- 1 hrnek směsi bezlepkové mouky (jako je moje směs dvousložkové mouky; viz další možnosti v poznámkách)
- 1 ½ lžičky prášku do pečiva
- ¼ lžičky mořské soli
- 3/4 hrnku krystalového cukru (více nebo méně podle vašich osobních preferencí a/nebo v závislosti na sladkosti borůvek)
- 1 hrnek mléka (mléčného nebo nemléčného; já dávám přednost plnotučnému kokosovému mléku)
- Asi ½ lžičky mleté skořice
- Předehřejte troubu na 350F stupňů.
- Mírně vymažte pekáč o rozměrech 8 x 8.
- Na pekáč nasypte borůvky.
- Ve střední míse prošlehejte mouku, cukr a mléko, dokud se dobře nespojí. Těsto nalijte na borůvky.
- Těsto rovnoměrně posypte skořicí.
- Pečte asi 40 až 45 minut, dokud není povrch koláče zlatohnědý. Pokud chcete, můžete koláč vyzkoušet párátkem, abyste se ujistili, že je propečený.
Poznámky
V tomto receptu se skvěle osvědčila směs bezlepkové mouky. Dělala jsem také verze s použitím samotné mandlové mouky a mandlové mouky s trochou přimíchané mouky ze sladké rýže. Pravděpodobně existuje několik dalších samostatných bezlepkových mouk, které lze s úspěchem použít jako mouku v tomto receptu. Mám na mysli čirokovou mouku, pohankovou mouku, ovesnou mouku (použijte ovesnou mouku vyrobenou z certifikovaného bezlepkového ovsa s protokolem čistoty) a podobně. V jedné verzi jsem použila výhradně mouku ze sladké rýže a výsledek byl super žvýkavý. Chutnalo nám to, ale druhý den to bylo ještě žvýkavější – a velmi těžko se porce krájela nebo vykrajovala lžící – takže nedoporučuji používat samotnou mouku ze sladké rýže nebo používat směs s velkým množstvím mouky ze sladké rýže. pokud připravujete koláč bez obilovin, můžete použít tento bezobilný prášek do pečiva.
p.s. Možná se budete chtít podívat i na tyto další vynikající bezlepkové recepty na borůvky:
~ Borůvková banánová spona
~ Po kolena dobré borůvkové muffiny
~ Nepečený borůvkový koláč s medovou šlehačkou
.