Bulgogi

Ahoj všichni!
Dnes jsem nakonec zveřejnil video na bulgogi. Jednoduchý recept na bulgogi jsem zveřejnil už před několika lety, ale byl bez videa.

Dokonalé bulgogi závisí na třech věcech: dobrém kusu hovězího masa, vynikající marinádě a způsobu, který použijete k jeho přípravě. Proto jsem velmi rád, že mohu zveřejnit nejlepší recept na bulgogi, který jsem kdy připravil: obsahuje všechny tyto tři prvky.

Předně, dobrý kus hovězího masa vždy zajistí vynikající bulgogi. Ve videu jsem zmínil použití steaku: svíčkové, svíčkové nebo skirt steaku. Dobré bulgogi však můžete připravit i bez těchto výběrových kusů. Ať už použijete cokoli, je velmi důležité vybrat mramorované hovězí maso: libovější kusy jako bůček budou příliš tvrdé. Hovězí maso nakrájejte tence proti vláknu, aby se lépe žvýkalo, a naložte ho přes noc do marinády. Marináda hovězí maso zjemní a na grilu na dřevěném uhlí bude vynikající.

Druhá věc, marináda: marináda v tomto receptu je nejlepší, jakou jsem zatím vyvinul. Ale protože s marinádami neustále experimentuji, možná ještě vyvinu nějakou lepší! Pokud se mi to podaří, dám vám vědět. Klidně si zde uvedené poměry upravte podle své chuti nebo si vytvořte vlastní marinádu. Pokud tak učiníte, dejte mi vědět, jak dopadla. Pokud nemůžete sehnat korejskou hrušku, použijte zralou hrušku bosc:

Zatřetí, když mluvíme o nejlepších způsobech přípravy, nejlepší bude vždy grilování na dřevěném uhlí. Je to proto, že marináda, šťávy a tuky odkapávají z masa na uhlí, tam se spálí a pak se vrátí zpět k hovězímu v nádherném kouři, který maso pokryje chutí. Dřevěnému uhlí se bulgogi nevyrovná.

Před časem jsem byl pozván na grilovací párty svého přítele v Catskills na severu státu New York. Sešlo se tam asi 20 lidí a každý přinesl něco na grilování. Připravil jsem hovězí bulgogi, pikantní vepřové a houby bulgogi pro vegetariány. Velmi jsem se těšil na natáčení videa, protože by to pro vás byla skvělá příležitost vidět, jak si můžete vychutnat korejské BBQ v těch nejlepších podmínkách.

Všem moje bulgogi chutnalo! Překvapivě moje marinované houby bulgogi sklidily spoustu komplimentů. Byla jsem naprosto nadšená, když jsem viděla jejich spokojené tváře, když je ochutnali. Dokážu si představit všechny vaše šťastné tváře, až se o něj podělíte se svými přáteli a rodinou.

Také recept na pikantní vepřové BBQ v tomto videu bude brzy zveřejněn!

Složení

• 1 libra hovězí svíčkové, nakrájená na tenké plátky o velikosti ½ palce x 2 palce a tloušťce ⅛ palce

Marináda (na 1 libru hovězího masa):

• ½ šálku drcené hrušky
• ¼ šálku cibulového pyré
• 4 stroužky mletého česneku
• 1 čajová lžička mletého zázvoru
• 1 nasekaná zelená cibulka
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce hnědého cukru (nebo 1 lžíce hnědého cukru a 1½ lžíce rýžového sirupu)
• špetka mletého černého pepře
• 1 lžíce opečeného sezamového oleje
• několik tenkých plátků mrkve

Pokyny

1. Všechny ingredience na marinádu smíchejte v míse.
2. Přidejte nakrájené hovězí maso a dobře promíchejte.
3. Hned po marinování můžete hovězí maso grilovat, smažit na pánvi nebo grilovat, ale nejlepší je nechat ho v lednici a nechat ho marinovat alespoň 30 minut nebo přes noc v případě tužšího hovězího masa. Podávej se ssamjangem.

pro vegetariány:
Použij stejnou marinádu jako výše a hovězí maso nahraď houbami. Budete potřebovat 10-12 velkých sušených hub shiitake. Pokud je máte rádi, přidejte několik bílých hub.

1. Sušené houby shiitake namočte na několik hodin do teplé vody, dokud nezměknou.
2. Vymačkejte přebytečnou vodu a každou houbu nakrájejte na tenké plátky.
3. Na plátky nakrájej bílé houby, mrkev a cibuli.
4. Smíchej vše dohromady v marinádě.
5. Griluj, smaž na pánvi nebo griluj.

.