Carolina Reaper : 1 569 300 – 2 200 000 SHU
Crolina Reaper, dnes již proslulá jako nejpálivější chilli paprička na světě, má na Scovilleho stupnici průměrnou hodnotu 1 569 300 SHU, přičemž její hodnoty dosahují vrcholu i přes 2 200 000 SHU. Jinými slovy, je to paprička, která je stokrát pálivější než paprička Jalapeno. Carolina Reaper, což je hybridní chilli paprička, patří do druhu Capsicum chinense; původně ji její tvůrce Ed Currie, majitel a provozovatel společnosti PuckerButt Pepper Company, která se nachází ve Fort Mill v Jižní Karolíně, nazval „HP22B“. Má řadu kulinářských využití, přičemž omáčky, semena a papričky jsou poměrně snadno dostupné.
Nejpálivější paprička na světě
Carolinský žnec byl v roce 2012 Guinnessovou knihou rekordů označen za nejpálivější chilli papričku na světě, čímž překonal dosavadního držitele rekordu: Trinidad Moruga Scorpion. Ed Currie zaplatil 12 000 dolarů, aby získal informace, které potřeboval dodat Guinnessu k získání rekordu. Důkazem byly testy provedené ve Winthropově laboratoři, které zjišťovaly, jak je paprička pálivá. Jen letos Currie sklidí asi 17 milionů paprik Carolina Reaper přímo na svém pozemku v Jižní Karolíně a z prodeje semen paprik a výroby pasty z paprik, kterou pak prodává firmám vyrábějícím pálivé omáčky, by mohl získat až 1 milion dolarů.
„Na paprikách pracuji v podstatě pořád, když se podívám na své děti, vidím papriky.“ Currie prohlásil. Od doby, kdy se jeho podnikání rozrostlo, si nechal zaregistrovat ochrannou známku „Smoking Ed’s Carolina Reaper.“ Ta mu dává výhradní právo uvádět ji na prodeji paprik a semen. Ukázalo se dokonce, že Currieho chilli papričky Carolina Reaper mají podobné chemické složení jako pepřový sprej.
Kulinární využití
Ačkoli to možná nezní jako něco, co by si lidé chtěli dát do blízkosti úst, chuťové buňky se toho zřejmě nemohou nabažit, protože byznys se superpálivými papričkami je stále ostřejší; což se nyní stalo jedním z nejrychleji= rostoucích odvětví v Americe. Od roku 2010 se také na jídelních lístcích objevuje téměř o 15 % více pálivých jídel. Pokud jde o pálivou chilli omáčku Sriracha, jen v loňském roce se jí prodalo přes 20 milionů lahví. Kečup je také stále pálivější díky uvedení pálivého & kečupu Heinz’s Hot. Společnost Red Robin dokonce představila novou řadu sendvičů a burgerů s omáčkou habanero, nazvanou Island Fire, která kromě jejich burgeru obsahuje pálivou omáčku z pepřů duchů. A nyní, v roce 2013, většina Američanů tvrdí, že dává přednost pálivým nebo kořeněným jídlům.
.