Druhy celeru se rozlišují podle použití jako „řezaný celer“, pokud se používají jeho aromatické listy, a „řapíkatý celer“. Ten má bílé i zelené odrůdy a také samosprašné.
Podle části rostliny určené k užívání se rozlišují na „celer listový nebo řezaný“ (Apium graveolens var. secalinum), který se pěstuje pro aromatické listy, a „celer výhonkový nebo stonkový“ (Apium graveolens var. sweet). Existuje také třetí odrůda pěstovaná pro konzumaci kořene, kterou je celer řapíkatý (Apium graveolens var. rapaceum).
Mezi odrůdy vulgárně nazývané „řapíkatý celer“, protože listy se používají jako koření, patří odrůdy De Dinant a D’Anvers Tardif.
U „výhonkového nebo řapíkatého celeru“ existují dvě různé odrůdy – pěstovaný zelený a fialový nebo bílý, které jsou také známé jako odrůda Self-Blanching.
Zelené odrůdy (pokud jsou požadovány „bílé“ řapíky, je nutné použít určité postupy, jako je blanšírování, použití krytů z černého plastu nebo zvýšení hustoty výsadby):
Zlaté a samoblanšírující se odrůdy (na některých trzích jsou více ceněny, přestože jejich řapíky jsou tenké a trochu vláknitější, jsou méně kvalitní a chutné a mají menší skladovací schopnost než zelené odrůdy): Easter green-filled, d’Elne green, UTA type, Florida type, Florimart, Slow Bolting type, Easter type, June-Belle, Lepage green, Verdon atd: Plně zlatá, Golden Barbier, Golden Self-Blanching, Lathom Blanching, Jason, Celebrity, Selfira, Chatteris, Golden Plume, Golden Spartan, Avon Resister, Avon Pearl a další
.