Křehké hovězí maso v tomto pokrmu se prakticky rozplývá na jazyku. Spolu s omáčkovými nudlemi a křupavou zeleninou je to vynikající způsob, jak rychle dostat na stůl syté jídlo, které si všichni zamilují.
Vím, proč jste tady. Chcete se zbavit prostředníků a rychle dostat na stůl pravé čínské jídlo, aniž byste museli čekat na rozvoz nebo si pro něj chodit. Naštěstí. můj recept na hovězí Chow Mein je super jednoduchý a rychlý. Tuto verzi budete jíst dřív, než dorazí objednávka z čínské restaurace ve vašem okolí, tak proč si ji neudělat sami?
Jednou věcí, které jsem si všiml, je, že se lidé vyhýbají vaření čínských jídel, protože nemají wok. Chci vám říct, že k přípravě tohoto receptu wok *nepotřebujete*. Můžete použít pánev. Jen se ujistěte, že je vaše pánev dostatečně rozpálená, a použijte hodně aromatických látek s mými recepty na omáčky a slibuji vám, že to bude chutnat jako v té čínské restauraci, kterou milujete, ale bude to rychlejší a levnější!
Poznámky k vaření
Jak vytvořit křehké hovězí maso
Na tento recept se obecně nejlépe hodí flank steak, který je navíc finančně výhodnější. Pokud však máte po ruce pouze tužší varianty masa, nestresujte se tím. Jakékoli tvrdé hovězí maso můžete zjemnit přidáním asi 1/4 čajové lžičky jedlé sody na hovězí maso a následným přidáním marinády, o které je řeč v receptu níže. Pokud se s jedlou sodou nezblázníte, nezaznamenáte její chuť a pomůže vám zkřehnout hovězí maso. Nezapomeňte ho krájet proti vláknu, abyste získali máslovou konzistenci, která se rozplývá v ústech a která dělá tento pokrm úspěšným!
Jaké nudle použít
Důležitý je také výběr správných nudlí. Nechcete používat krátké, křupavé smažené druhy, které jsou obvykle označeny jako nudle „Chow Mein“. Hledejte ty delší, na kterých je obvykle napsáno „Chow Mein Stir Fry Noodles“ nebo „Lo Mein Noodles“. Můžete také použít nudle udon nebo korejské pšeničné nudle. Jste bezlepkáři? Pokud ano, můžete si na mém hovězím Chow Mein pochutnat i s použitím rýžových nudlí. Díky tomu bude mít pokrm jinou strukturu, ale i tak bude úžasně chutný!
Klíč k autentické chuti hovězího chow meinu
Jak jsem již zmínil, k přípravě tohoto pokrmu nepotřebujete pánev wok, i když byste měli dbát na to, abyste pánev nepřeplnili. To vede k nerovnoměrnému vaření a chaosu. Také byste se měli ujistit, že používáte hodně čerstvého česneku, zázvoru a zelené cibule, protože to dodá vašemu hovězímu chow mein tu pravou chuť. Aromatické látky jsou nezbytné pro dosažení dokonalé čínské chuti. Navíc vám také prospějí!
Před vařením se připravte
Přestože se příprava čínského jídla doma může zdát zpočátku hektická, pokud si připravíte suroviny a rozestavíte je poblíž sporáku tak, aby byly připravené, až je budete mít, půjde vám práce mnohem lépe od ruky.
Příprava hovězího Chow Mein opravdu netrvá dlouho. Když máte vše potřebné odměřené a na dosah ruky, je opravdu snadné dosáhnout dokonalosti autentického čínského jídla ve vlastní kuchyni. Jakmile ji připravíte poprvé, půjde vám každá další příprava rychleji a hladčeji!
Další recepty na čínské jídlo s sebou
- 15-.Minutové česnekové nudle
- Kuře na černém pepři
- Krevety na medovém česneku
- Snadné singapurské nudle
- Mongolské hovězí maso
Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho (až ho vyzkoušíte) a vyfoťte ho a označte @omnivorescookbook na Instagramu! Ráda uvidím, co vymyslíte.
Čínské hovězí Chow Mein (牛肉炒面)
Složení
- 6 oz (170 g) chow mein nudlí na smažení (nebo lo mein nudlí, nebo udon nudlí)
Marináda
- 12 oz (340 g) flank steaku , nakrájený na 1/4 palce (5mm plátky
- 1 1/2 lžíce shaoxingského vína
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 3/8 lžičky soli
Suce
- 1/4 šálku kuřecího vývaru (nebo vody)
- 2 lžíce ústřicové omáčky
- 2 lžíce vína Shaoxing (nebo suché sherry)
- 2 polévkové lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky cukru
- 1 lžička hrubě mletého černého pepře
- 1 lžička kukuřičného škrobu
Smažení za stálého míchání
- 4 lžíce arašídového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 1/2 malé cibule , nakrájená na plátky
- 1 paprika , nakrájená na tenké proužky
- 1 lžíce mletého zázvoru
- 2 stroužky česneku , mleté
- 2 zelené cibulky , nasekaná
-
Nudle uvařte podle návodu na obalu, dokud nejsou al dente. Propláchněte je vodou z vodovodu, nechte okapat a dejte stranou. Nudle vařím vždy o 1 minutu méně, než doporučuje obal. Budou trochu nedovařené, ale po osmažení v omáčce budou dokonale propečené.
-
Ve středně velké míse smíchejte všechny ingredience na „marinádu“. Dobře promíchejte a nechte 10 minut marinovat.
-
V misce prošlehejte všechny přísady na omáčku. Nakrájejte aromatické koření a zeleninu.
-
Na velké nepřilnavé pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce oleje, dokud se nerozpálí. Na pánev rozprostřete hovězí maso. Smažte 30 až 45 sekund bez dotyku, dokud dno nezhnědne. Obraťte a za občasného míchání opékejte druhou stranu 30 až 45 sekund, dokud hovězí maso lehce nezuhelnatí, ale uvnitř je mírně růžové. Přendejte na talíř.
-
Přidejte zbývající 2 lžíce oleje. Přidejte cibuli a papriky. Vař a míchej, dokud zelenina nezačne měknout, asi 1 minutu.
-
Přidej zázvor, česnek a zelenou cibuli. Několikrát zamíchej, aby se uvolnila vůně.
-
Přidej nudle. Několikrát promíchejte kleštěmi. Přidejte uvařené hovězí maso zpět do pánve. Přísady přelijte omáčkou. Promíchejte, aby se vše dobře promíchalo. Nudle jsou hotové, když se omáčka vstřebá, asi 1 minutu.
-
Přendejte vše na servírovací talíře a podávejte horké jako hlavní jídlo.
