Chow Mein

Čínské nudle chow mein zalité autentickou pikantní omáčkou. Nudle se smaží se zelím, mrkví, fazolovými klíčky, zelenou cibulkou, zázvorem a česnekem, čímž vznikne chutný vegetariánský pokrm. Recept hotový za necelých 30 minut a méně!

Nudle chow mein jsou neuvěřitelně oblíbené v čínských restauracích a moje oblíbené, když si beru jídlo s sebou na rušné všední večery. Také jsem na tom měla svůj podíl, když jsem vyrůstala v Bay Area nedaleko čínské čtvrti, kde si můžete objednat buď mokré s trochou omáčky, nebo křupavé smažené nudle podávané po hongkongsku.

Nudle jsou obzvlášť oblíbené k podávání během oslav, jako je čínský nový rok. Zdánlivě nekonečný pramen těstovin je považován za šťastné jídlo, které je symbolem štěstí a dlouhověkosti. Tak se pořádně najezte! Tento recept na chow mein přidává do smažených nudlí křupavé zelí, mrkev, fazolové klíčky a zelenou cibulku, čímž vzniká vegetariánská verze.

Jakmile shromáždíte a připravíte všechny ingredience, trvá příprava od pánve wok až po talíř pouhých 10 minut.

Chow Mein vs. Lo Mein

Tady to začíná být trochu matoucí, zejména pokud se v čínských restauracích snažíte rozhodnout mezi těmito dvěma druhy. Klasický chow mein se v průběhu staletí vyvíjel podle regionů a používal různé druhy nudlí.

Tradiční rozdíl spočívá v tom, že chow mein jsou křupavé smažené nudle obalené nebo zamíchané v omáčce, zatímco lo mein jsou měkké nudle lehce obalené v omáčce. Obvykle mám zkušenost, že nudle lo mein jsou silnější a více se žvýkají, zatímco nudle chow mein jsou tenčí a mohou mít vlnitější tvar. V každém případě jsou vynikající.

Skvělé na tomto čínském jídle je, že si můžete vybrat, který typ nudlí máte raději. Pokud se nacházíte v blízkosti asijského trhu, budete mít více možností čerstvých vaječných nudlí v chlazené části nebo sušených vaječných nudlí. Na obalech může být uvedeno chow mein nebo lo mein, jinak jsou přijatelnou náhradou yakisoba a ramen. Ve velkém obchodě s potravinami jsem sehnala pouze sušené nudle chow mein, takže jsem je použila pro tento recept.

Pokud máte na trhu omezené možnosti, můžete podle svých preferencí použít tenké nebo tlusté špagetové nudle. Nic nezkazíte, takže se nenechte zastavit typem nudlí.

Pokud používáte sušené čínské vaječné nudle, vařte je jen do měkka. Chcete mít trochu žvýkačky, aby při smažení nudlí držely tvar. Mírně je podvařte, asi o 1 minutu méně podle návodu na obalu, ochutnejte a vyzkoušejte strukturu a podle potřeby pokračujte ve vaření. Nezapomeňte nudle ihned scedit v cedníku a propláchnout studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.

Co když používáte čerstvé nudle? Pokud nejsou pevně zabalené, můžete je přidat přímo do pánve wok. Pokud jsou trochu slepené, namočte je na 5 minut do mísy se studenou vodou, dokud se jen trochu neuvolní. Nenamáčejte je příliš dlouho, jinak budou nudle kašovité. Dobře je sceďte a přidejte do pánve wok, je to snadné!“

Jste připraveni roztočit wok? Je to můj nejoblíbenější nástroj na vaření, který spojuje složky ingrediencí v jedné pánvi. Tento pokrm chow mein se připravuje velmi rychle. Aromatické přísady, jako je zázvor a česnek, se krátce osmahnou na rozpáleném oleji, aby se okamžitě uvolnila voňavá vůně. Poté se rychle osmaží zelí a mrkev a pak se přidají nudle a omáčka.

Míchaná omáčka je to, co tomuto jídlu dodává úžasnou chuť. Pouhé tři ingredience dodávají chuti – ústřicová omáčka, sójová omáčka a sezamový olej. Dohromady umami tóny s nádechem sladkosti vás nutí sáhnout po dalším soustu, dokud nezmizí miska nudlí.

Pokud hledáte rychlou přílohu, která je lepší než jídlo s sebou, pak si tento recept na chow mein zamilujete. Můžete přidat i bílkovinu, například krevety, tofu, nebo si udělat můj osobní oblíbený kuřecí chow mein. Nebudete věřit, jak snadné je připravit si chow mein doma v kuchyni!

Další čínské recepty

• Smažené krevety
• Smažené kuře
• Smažené vepřové maso

Chow Mein

Chinese chow mein noodles tossed in an authentic savory sauce. Nudle jsou smažené se zelím, mrkví, fazolovými klíčky, zelenou cibulkou, zázvorem a česnekem, což je chutné vegetariánské jídlo.

Připnout VytisknoutUložit do oblíbenýchRecenze

4.2 z 31 hlasů

Doba přípravy15 min

Doba vaření10 min

Celkový čas25 min

Porce 4 porce

Kurz Příloha

Kuchyně čínská

Složení

• ▢ 8 šálků vody
• ▢ 6 uncí sušeného čau-meinu. nudlí
• ▢ 3 lžíce ústřicové omáčky
• ▢ 1 lžíce sójové omáčky
• ▢ 1 lžička sezamového oleje
• ▢ ¼ šálku nesoleného zeleninového vývaru
• ▢ 1 lžička kukuřičného škrobu
• ▢ 2 lžíce rostlinného oleje
• ▢ 1 lžička mletého česneku
• ▢ ½ lžičky mletého zázvoru
• ▢ 1 šálek zelí, ¼ palce silné plátky
• ▢ ½ šálku mrkve, nastrouhané
• ▢ ½ šálku fazolových klíčků
• ▢ ¼ šálku zelené cibule, 1 ½ palce dlouhé kousky

podle amerických zvyklostí

Návod

• Ve velkém hrnci přiveďte k varu 8 šálků vody.
• Přidejte sušené nudle a vařte podle pokynů výrobce, dokud nejsou měkké a trochu žvýkají nebo al dente.
• Nudle slijte do cedníku a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Dobře je slijte a dejte stranou.
• V malé misce rozšlehejte ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, sezamový olej, zeleninový vývar a kukuřičný škrob na omáčku chow mein. Odlož stranou.
• Na středně vysoké teplotě rozehřej velký wok nebo pánev. Jakmile se rozpálí, přidejte rostlinný olej.
• Jakmile se olej rozpálí a začne se z něj kouřit, přidejte česnek a zázvor. Smažte 20 vteřin a dávejte pozor, aby se aromatické látky nepřipálily.
• Přidejte zelí a mrkev a smažte, dokud nezměknou, asi 2 minuty.
• Přidejte nudle a omáčku chow mein. Promíchejte, vařte, dokud omáčka nezhoustne a nepokryje nudle, 1 minutu.
• Přidejte fazolové klíčky a zelenou cibulku, smažte, dokud nezměknou, 1 minutu.

Video s receptem

Přístroje

Výrobky

Poznámky

• Lze použít i jiné nudle jako yakisoba, ramen, lo mein a tenké špagety.
• Při použití čerstvých nudlí přeskočte krok vaření a přidejte je přímo do woku v kroku 8.
• Čerstvé nudle lze přidat přímo do woku podle návodu. Pokud se na pánvi snadno nerozpadají, můžete je před přidáním na 5 minut namočit do studené vody a poté nechat okapat.
• Sojovou omáčku lze nahradit kokosovým aminosem nebo tamari.

Chcete si tento recept uložit?

Vytvořte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste už nikdy na žádný recept nezapomněli.

Zaregistrujte se nyní