Tyto máslové citronové a kardamomové sušenky jsou ochucené kardamomem a citronovou kůrou a přelité krásnou voňavou citronovou polevou.
Přejít na recept
Jedním z mých nejoblíbenějších druhů sušenek jsou máslové sušenky a v této kategorii patří sušenky na první místo. Jsou bohaté a máslové, s jemnou drobenkou, která je ideální k čaji nebo jako svačinka k zakousnutí. Jen nezapomeňte ty drobky posbírat.
U tohoto receptu jsem vzala základní recept na křehké chlebíčky (použila jsem recept od Nagi na RecipeTinEats) a ozvláštnila ho citronovou kůrou a kardamonem. Do těsta se přidá citronová kůra a kardamom a pak se křehké sušenky polijí citronovou polevou. Tyto citronové a kardamomové sušenky mají krásnou chuť a vůni a díky citronové polevě vypadají moc hezky. Podávejte je jako svačinku k čaji nebo je zabalte a darujte přátelům jako sváteční dárek.
Shortbread jsou tradiční skotské sušenky pocházející ze Skotska. Její obliba se rozšířila i do dalších zemí, například do Anglie, kde se stala běžnou sušenkou, která se podává k čaji. Tradiční recept obsahuje pouze 3 ingredience – cukr, máslo a mouku. V průběhu let se do některých receptů přidávaly další přísady, například rýžová mouka a kukuřičná mouka, aby se změnila struktura. Dalšími změnami je nahrazení běžného cukru moučkovým (práškovým) cukrem, což bylo provedeno i v tomto receptu.
Jak je to s různými tvary sušenek shortbread?
Sušenky shortbread se vyrábějí v mnoha různých tvarech a podobách. Klasickým a tradičním tvarem jsou klíny. Při výrobě klínků se chlebové těsto vytlačí do kruhu, nakrájí se na klínky, propíchají se vidličkou a pak se upečou. Druhým oblíbeným tvarem jsou chlebové prsty, se kterými se můžete setkat u oblíbené značky Walker’s. Při přípravě tohoto typu se těsto vytlačí do tvaru desky na čtvercové nebo obdélníkové formě, nakrájí se na prsty a poté se upeče. Tento tvar je můj oblíbený a použila jsem ho pro tyto citronové a kardamomové sušenky. Nakonec je také možné chlebové těsto vyválet a pak pomocí vykrajovátek na sušenky vykrojit libovolný tvar.
Jak připravit citronové a kardamomové sušenky
Tyto citronové a kardamomové sušenky se připravují velmi snadno a vyžadují jen pár surovin. Zde je návod, co musíte udělat:
- Připravte si plech o rozměrech 13 x 9 palců s pergamenovým papírem a předehřejte troubu.
- Začněte tím, že utřete máslo. Ujistěte se, že je máslo změklé, jinak tento krok nebude možný. Jakmile je máslo světlé a krémové, prosejte moučkový cukr (práškový cukr) a promíchejte. Prosívání zajistí, že se v moučkovém cukru nebudou tvořit hrudky.
- Přidejte kardamon, citronovou kůru a mouku a lehce prošlehejte. Těsto, které vznikne, bude na drobivé straně. Stlačením ho vytvarujeme do kuličky, ale nehněteme.
- Těsto vtlačíme do připraveného plechu. Lze použít i váleček, ale tlak musí být mírný.
- Ostrým nožem nakrájejte sušenky na tyčinky, ale neprořezávejte je až do konce. Otvory propíchejte vidličkou a pečte do světle zlaté barvy. Odlož je stranou, aby vychladly.
- Mezitím si připrav polevu. Smíchejte moučkový cukr (práškový cukr) a citronovou šťávu dohromady, až získáte konzistenci mrholení. Vychladlé sušenky pokapejte a pochutnejte si na nich.
- V případě, že se s těstem v některé fázi špatně manipuluje, nechte ho pár minut v lednici, aby ztuhlo.
Pokud hledáte další recepty ideální pro sváteční období, vyzkoušejte následující:
- Mandlový dort
- Banánový chléb
- Mrkvový dort se smetanovou polevou
- Citronovo-borůvkové muffiny
- Čokoládový dort s jednou miskou
- Momentky z roztékajícího se slaného karamelu
.
Budu ráda, když recept vyzkoušíte a ohodnotíte, a dejte mi vědět, jaký byl, v komentářích níže!
Chcete-li mít přehled o receptech, příbězích a dalších novinkách, sledujte mě na Facebooku zde a Instagramu zde
Vytisknout
Sušenky s citronem a kardamonem
Složení
Na křehký chléb:
- 250g/ 8 oz slaného másla změklého
- ¾cup90g moučkového cukru (práškového cukru)
- 2cups300g obyčejného/celého mouky
- 4lžičkycitronové kůry
- 1lžičkakardamomového práškuviz poznámka 1
Pro citronovou polevu:
-
Předehřejte troubu na 160°C/320°F nebo 140°C (ventilátorem/konvekcí).
-
Vymažte a vyložte plech o rozměrech 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ pečicím papírem na dno a s přesahem ze stran. Přesah pomůže při pozdějším snadném vyndávání sušenek.
-
Vložte změklé máslo do středně velké mísy. Máslo šlehejte, dokud nebude světlé a krémové. Prosejeme moučkový cukr (práškový cukr) a spojíme dohromady.
-
Přidáme kardamomový prášek a citronovou kůru a promícháme.
-
Přidáme mouku ve dvou dávkách. Nejprve smíchejte jeden hrnek mouky a poté přidejte druhý. Šlehejte, dokud se těsto nespojí. Pomocí rukou z těsta vytvořte hladkou kouli. Hnětení neprovádějte.
-
Těsto zhruba vytvarujte do tvaru obdélníku a vložte ho do připraveného plechu. Pomocí válečku spolu s prsty těsto do plechu vtlačte. Při válení i lisování těsta buďte velmi lehcí, protože díky tomu mohou být sušenky pevné.
-
Velkým ostrým nožem nakrájejte chlebíčky do tvaru tyčinek – nekrájejte je až do konce. Propíchněte je vidličkou (2 až 3krát na každou tyčinku).
-
Pečte 25 až 30 minut, v polovině pečení plech obraťte, dokud nejsou sušenky světle zlatavé. Plech položte na chladicí mřížku, aby zcela vychladl. Podle tohoto receptu připravíte asi 22 – 24 sušenek. Nutriční výtěžnost je pro porci 1 sušenky na osobu.
-
Na citronovou polevu:
-
Dejte moučkový cukr (práškový cukr) do misky a přidejte citronovou šťávu. Mícháme, dokud nevznikne tekutá poleva. V případě, že je poleva příliš tekutá, přidejte více moučkového cukru (práškového cukru), a pokud je příliš hustá, přidejte kapku citronové šťávy (nebo vody). Vychladlé sušenky pokapeme citronovou polevou.
Poznámky k receptu
- Kardamomový prášek je možné nahradit kardamomovými semínky. Vezměte asi 2 – 3 kardamomové lusky a vyjměte semínka. Lehce je rozdrťte v hmoždíři a tloučku a poté je použijte v receptu.
Poznámka: Recept na chlebíčky vychází z receptu na chlebíčky na webu Receptář jídel z plechu.
.