Ať už podáváte jakýkoli pokrm, existuje citrusová ozdoba, která ho doplní – zejména mořské plody. Neustále mám po ruce malou zásobu citronů, limetek a pomerančů právě pro příležitost zdobení.
Tato stránka vám ukáže několik různých způsobů, jak nakrájet citrusové plody na nádherné a funkční ozdoby.
Tyto návody na zdobení se budou pohybovat od extrémně snadných až po poměrně obtížné. Nenechte se však odradit, s trochou cviku se na této stránce naučíte cokoli.
Pro každý z těchto návodů budete potřebovat:
- Malý ostrý nůž – nejlépe zavírací
- Krájecí prkénko
- Buď citron, limetku, nebo pomeranč
Jednoduchý citrusový twist
Začneme jednoduchou citrusovou ozdobou a budeme postupovat dále. Zde je několik plátků limetky.
Ujistěte se, že vaše limetky jsou čisté a bez hnědých skvrn.
- Odřízněte oba konce limetky (velmi tenké řezy) a vyhoďte je. Začněte od jednoho konce a odřízněte několik plátků, tak tenkých, jak jen můžete bezpečně nakrájet.
- **Ujistěte se, že jste se podívali na můj návod Bezpečnost nože, kde najdete několik rychlých tipů, jak vytvořit papírově tenké plátky!
- Poté do každého plátku nařízněte těsně za středovým bodem a limetku otočte v opačných směrech.
Tady to máte! Snadné, že? Tento typ citrusových ozdob (citronů nebo limetek) se nejčastěji používá do nápojů, ale skvěle vypadají i na talíři.
Pomerančový vějíř
Tady je složitější citrusová ozdoba. Lze ji provést se všemi třemi citrusovými plody, ale my začneme s pomerančem.
**Jediný důvod, proč ji řadím mezi složité, je ten, že vyžaduje řezání, a to stále opatrně, směrem k vlastním prstům. Je to velmi choulostivý a nebezpečný proces, proto prosím postupujte opatrně.**
- Nejprve si vezmeme zralý pomeranč a omyjeme ho. Než začneme, ujistěte se, že je úplně suchý.
- Odřízněte konce pomeranče, asi 1 palec od každého konce, přičemž uprostřed ponechte šířku asi 1-1,5 palce. Konce si schovej na později, protože je můžeš použít na jiné ozdoby.
- Nyní pomeranč rozřízni na polovinu, čímž získáš dvě půlkolečka. Z každé poloviny můžeš udělat vějíř.
- Vezmi jeden z půlkruhů a velmi opatrně odřízni kůru ve 3/4 délky, přičemž od konce nech asi 1/2 palce.
- Rukama pomerančovou kůru jemně zpracovávej, dokud ji nebudeš moci narovnat na prkénku.
- Pomerančovou kůru (se stále připojeným plodem) polož na prkénko pod úhlem 45 stupňů a nožem do ní nakrájej 3-4 trojúhelníky. Dbejte na to, aby řezy začínaly uprostřed kůry a směřovaly k jejímu okraji. Na opačném okraji nechte jen kousek místa.
- Nyní kůru VELMI opatrně ohněte směrem k ovoci a trojúhelníkové řezy postupně rozdělte. Konec slupky zastrčte do místa, kde se slupka a ovoce setkávají.
- Nakonec můžete oholit špičku slupky, aby se lépe zastrčila, a oholit zbytek slupky přiložené k ovoci.
**Chápu, že tento popis je nesmírně těžko představitelný (nejsem moc dobrý ve vysvětlování tohoto postupu na papíře). Pro objasnění časem natočím videonávod na pomerančový vějíř.
Sledujte tuto stránku, protože brzy zveřejním další nápady na citrusové ozdoby!