Co jsou funkční potraviny? se původně objevil na webu Quora: místo pro získávání a sdílení znalostí, které umožňuje lidem učit se od ostatních a lépe porozumět světu.
Odpověď Keck Medicine of USC, více než 500 mezinárodně uznávaných lékařů předního akademického lékařského centra, na serveru Quora:
V současné době je kolem funkčních potravin mnoho povyku, ale co přesně jsou funkční potraviny?
Podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) neexistuje žádná oficiální definice funkčních potravin. Akademie pro výživu a dietetiku (Academy of Nutrition and Dietetics) definuje funkční potraviny jako „celé potraviny spolu s obohacenými, obohacenými nebo vylepšenými potravinami, které mají potenciálně příznivý vliv na zdraví, pokud jsou pravidelně konzumovány jako součást pestré stravy v účinném množství založeném na významných standardech důkazů.“
Zjednodušeně řečeno, funkční potraviny jsou potraviny, které kromě makro- a mikronutrientů poskytují i zdraví prospěšné látky. Tyto potraviny mají zásadní význam v prevenci nemocí a patří mezi ně obohacené potraviny, ovoce a zelenina obsahující fytonutrienty, fermentované potraviny, ryby a čokoláda.
Obohacené potraviny jsou považovány za funkční, protože jsou do nich přidávány vitaminy a minerální látky za účelem prevence nemocí. Do mléka se přidává vitamin D, protože pomáhá při vstřebávání vápníku, který je nezbytný při prevenci křivice a osteoporózy. Mouka a obiloviny jsou v USA obohacovány kyselinou listovou, vitaminem skupiny B, který je nezbytný pro prevenci defektů neurální trubice u kojenců. Některé druhy soli obsahují jód, který zabraňuje mentálním a vývojovým poruchám a také zvětšení štítné žlázy. Mnohé z těchto potravin jsou výsledkem iniciativ v oblasti veřejného zdraví, jejichž cílem je předcházet mnoha nemocem v populacích, které nekonzumují výživově bohatou stravu.
Ovoce a zelenina jsou považovány za funkční potraviny, protože obsahují specifické sloučeniny, u nichž bylo prokázáno, že zabraňují nemocem a snižují jejich výskyt. Tyto sloučeniny se označují jako fytonutrienty a patří mezi ně lykopen, antokyanin, betakaroten, lutein, zeaxantin, isothiokyanát a allicin.
Červené ovoce, včetně rajčat, růžových grapefruitů, melounů, papájí a guavy, obsahuje lykopen. Studie prokázaly, že lykopen souvisí se snížením výskytu rakoviny prostaty, plic a žaludku. Červené a fialové ovoce a zelenina (nebo nápoje na jejich bázi), jako jsou hrozny, červené víno, hroznová šťáva, borůvky, ostružiny, jahody, třešně, lilky, černé švestky, krvavé pomeranče a červené zelí, obsahují antokyan, který je spojován se snížením krevního tlaku a snížením výskytu infarktu.
Ovoce a zelenina včetně mrkve, manga, meruněk, melounů, dýně, máslové dýně a sladkých brambor obsahují beta-karoten, který zabraňuje makulární degeneraci. Žluté ovoce a zelenina, jako jsou citrusy, broskve, persimony, papája a nektarinky, obsahují beta-kryptotanxin, který je spojován se zlepšením zraku, růstu a imunitních funkcí.
Žluté a zelené ovoce a zelenina, jako je špenát, zelený kolín, hořčice, žlutá kukuřice, zelený hrášek, avokádo a medový meloun, obsahují lutein a zeaxantin, které jsou nezbytné v prevenci šedého zákalu, věkem podmíněné makulární degenerace a srdečních onemocnění. Zelená zelenina, včetně brokolice, růžičkové kapusty, zelí, bok choi a kapusty, obsahuje izothiokyanát, který je oblíbený při snižování výskytu rakoviny. Bílá zelenina, včetně česneku, cibule, celeru, hrušek, endivie a pažitky, obsahuje alicin, který má prokazatelně protinádorové účinky.
Fermentované potraviny jsou považovány za funkční potraviny, protože obsahují probiotika, což jsou zdravé bakterie, které jsou prospěšné pro trávení a pomáhají při příznacích zácpy a průjmu. Probiotika mohou také napomáhat funkci imunitního systému.
Mezi fermentované potraviny patří nepasterizovaná nakládaná zelenina, například koprovka, kimči a kysané zelí. Pokud nakládanou zeleninu kupujete v obchodě, ujistěte se, že není pasterizovaná, protože tento proces probiotika ničí. Jogurt také obsahuje probiotika, ale lze ho koupit pasterizovaný, protože probiotika se do něj přidávají až poté. Dalším skvělým zdrojem probiotik je kombucha.
Divoké ryby jsou skvělou funkční potravinou, protože obsahují omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivé účinky a jsou spojovány se snižováním hladiny triglyceridů a podporou krevního oběhu. Nejvíce omega-3 mastných kyselin obsahují losos, sardinky, makrela, tuňák a mečoun. Menší množství se nachází v halibutovi, treskách a krevetách.
Důležité je konzumovat volně žijící ryby, protože ryby chované na farmách často neobsahují vysoké množství omega-3, a to kvůli krmivu na bázi kukuřice, které dostávají. Pokud ryby nekonzumujete, mezi další zdroje omega-3 patří vlašské ořechy, lněná semínka a mléko a vejce obohacené o omega-3.
A konečně ano, čokoláda je považována za funkční potravinu, protože kakao v čokoládě obsahuje flavonoidy, které zvyšují hladinu endorfinu a serotoninu. Má také podobný účinek jako nízká dávka aspirinu tím, že ředí krev. Hořká čokoláda obsahuje více flavonoidů než mléčná čokoláda. Nezapomeňte konzumovat čokoládu s mírou, protože může obsahovat vysoké množství nasycených tuků na unci.
Potraviny mohou být velmi účinným prostředkem v boji proti nemocem a jejich prevenci. Pokud jde o funkční potraviny, je důležité konzumovat je celé, protože všechny sloučeniny v nich obsažené působí synergicky. Například u populací, které konzumovaly potraviny obsahující beta-karoten, se snížil výskyt rakoviny plic. Když však byl beta-karoten izolován a převeden do formy doplňku stravy, u lidí se projevily nepříznivé zdravotní účinky. Nemocem tedy nepředchází pouze betakaroten, ale spíše celá mrkev.
Strava, která obsahuje vyvážený poměr ovoce, zeleniny, nakládané zeleniny, jogurtů a zdrojů bohatých na omega-3, jistě pomůže předcházet nemocem. Pokud nemůžete získat všechny živiny z celých potravin, zvažte obohacené potraviny, protože i ty obsahují výživově prospěšné látky.
Tato otázka se původně objevila na Quora – místě pro získávání a sdílení znalostí, které umožňuje lidem učit se od ostatních a lépe porozumět světu. Quoru můžete sledovat na Twitteru, Facebooku a Google+. Další otázky:
- Výživa: Jak nastavit realistické strategie pro počítání kalorií?
- Lékařství a zdravotnictví: Jaké jsou vaše odpovědi na otázku? Může vám káva pomoci žít déle?
- Zdraví: Způsobuje nošení vysokých podpatků na svátečních večírcích chronické problémy se zády?
Quora: místo pro získávání a sdílení znalostí, které umožňuje lidem učit se od ostatních a lépe porozumět světu.
Místo pro sdílení znalostí.