Naučte se, jak dehydratovat potraviny v troubě.
Dehydratace zeleniny a ovoce je ideální způsob, jak omezit balení potravin a zajistit jejich trvanlivost. Je to praktické i pro nouzové skladování a dobrodružství v přírodě. Pokud máte doma troubu, můžete tento kuchyňský spotřebič použít k dehydrataci různých druhů potravin. Nejlepší je však ovoce a zelenina včetně broskví, třešní, hub, fazolí a cibule. Jste tedy připraveni na dehydrataci potravin v troubě? Stačí se řídit následujícími tipy a můžete začít dehydratovat své oblíbené suroviny.
Jak dehydratovat potraviny v troubě
Příprava potravin k dehydrataci
Nejdůležitějším faktorem, který je třeba vzít v úvahu při přípravě potravin k sušení, je rovnoměrná tloušťka. Když budou vaše plátky rovnoměrně silné, budou se sušit stejnoměrnou rychlostí. Výsledkem je, že po procesu dehydratace získáte stejně vysušené potraviny. Nerovnoměrná tloušťka naopak může vést ke zkažení během skladování.
Abyste mohli dosáhnout rovnoměrné tloušťky, je důležité používat vhodné nástroje. Můžete například použít kráječ, abyste se ujistili, že vaše řezy jsou v centimetrech stejné. Litinové krájecí zařízení je jedním z nejběžnějších nástrojů v kuchyni, který se používá již dvě desetiletí a stále je v domácnostech nepostradatelný.
Při dehydrataci ovoce, jako jsou hrušky a jablka, funguje tento nástroj efektivněji, pokud jde o krájení, loupání a vykrajování současně. Pokud si plánujete pořídit vlastní krájecí zařízení, najděte si výrobek, který se neskládá z plastových částí.
V závislosti na výrobku je loupání při dehydrataci potravin někdy zbytečné. Jediným důvodem je, že odstranění slupky z ovoce pomáhá vyhnout se nedokonalostem, které mohou způsobit nerovnoměrné vaření a špatnou chuť. Také pokud se domníváte, že byly použity pesticidy, může oloupání pomoci odstranit toxiny.
Dehydratace potravin v troubě
Sušení v troubě pomalu dehydratuje potraviny při teplotě přibližně 140 – 200 stupňů Fahrenheita (60 – 100 stupňů Celsia). Trouba je dobrou alternativou, pokud nemáte elektrický dehydrátor nebo jiný prostředek ke konzervaci ovoce, zeleniny a masa.
Jedním z důvodů, proč se někteří lidé nerozhodují pro sušení potravin v troubě, je tendence tohoto spotřebiče zahřívat dům. Proto je důležité se ujistit, že teplota v troubě je dostatečně nízká, abyste mohli potraviny bezpečně usušit.
Sušení v troubě může trvat nejméně dvakrát déle než v elektrické dehydrátoru. Pokud vám tedy nevadí pomalejší způsob sušení, je to pro vás dobrá volba pro dehydrataci potravin. Zde je několik užitečných rad, pokud chcete použít troubu k dehydrataci ovoce a zeleniny.
- Ujistěte se, že číselník ukazuje 140 stupňů Fahrenheita nebo méně. Můžete také nastavit troubu na „Keep Warm“, abyste potraviny místo vaření sušili. Před vložením ovoce nebo zeleniny do trouby zkontrolujte termostat.
- Termometry v troubě, které jsou umístěny vedle potravin, často poskytují přesnější údaje.
- Pro zlepšení cirkulace vzduchu můžete nechat dvířka otevřená alespoň na 2 cm a do blízkosti trouby umístit elektrický ventilátor, který bude teplo směřovat ven.
Důležité věci, které je třeba mít na paměti
Dehydratace potravin při vysokých teplotách může zničit enzymy. Hutnější potraviny jsou však často schopné vydržet vysoké teploty, takže si enzymy zachovají. Mějte na paměti, že většina enzymů se stává neaktivní při teplotách vyšších než 14o až 158 stupňů Fahrenheita.
Na rozdíl od dehydrátorů může použití trouby k dehydrataci potravin trvat nejméně 8 hodin. Tato metoda nabízí pomalý proces sušení, což je dobrý faktor, který je třeba zvážit, pokud chcete rychlejší způsob sušení úrody. Nikdy však nezkracujte dobu sušení v troubě, protože to povede ke ztvrdnutí obalů, kdy se vnější část potraviny vysuší, zatímco vnitřek je stále vlhký.
Jakmile jsou potraviny uvnitř trouby, nemusíte se jim věnovat. To znamená, že se během čekání na sušení potravin můžete věnovat jiným činnostem, protože se jedná o dlouhý proces, který vyžaduje více času než jiné metody sušení. Po několika hodinách však můžete provést kontrolu, jen abyste se ujistili, že se suší správně.
U trouby bez dostatečného větrání může být nutné trochu pootevřít dvířka, aby se zabránilo hromadění vlhkosti. Pokud jsou v troubě horká místa, upravte nebo otočte pánve po několika hodinách, abyste se ujistili, že rychlost sušení je stejná. Pokud si všimnete, že se potraviny zmenšily a zcela vyschly, je vše v pořádku a můžete je nechat vychladnout.
Jakmile jsou potraviny vychladlé, můžete si připravit nádoby na skladování, abyste je mohli uchovávat na bezpečném místě, například v kuchyňské skříňce. Můžete ji sníst jako svačinu nebo přidat do vaření pro chutnější jídlo. Je to jeden z nejpohodlnějších způsobů, jak si zajistit, že budete mít to, co potřebujete, kdykoli to budete potřebovat.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ
Jak skladovat sušenou zeleninu
Jak skladovat sušené ovoce
Jak skladovat sušené bylinky
Mít přebytek produktů pro sezónní sklizeň lze zvládnout pomocí sušení. Pomáhá uchovat potraviny tak, abyste je měli k dispozici, i když nejsou v sezóně nebo nejsou k dostání na trhu. Sušené potraviny jsou navíc výživnější než vaše oblíbené produkty ze supermarketů, které jsou většinou konzervovány umělými příchutěmi.
Kromě snížení výdajů za potraviny představuje sušení v sušičce také zdravější a zábavnější způsob uchování ovoce, zeleniny a masa. Jaké potraviny tedy dnes sušíte v troubě vy?